Mein Tofu wurde mir für 1,79€ vom ALDI mitgebracht und mit einem patzigen „So, da haste deinen komischen Tofu…“ auf den Küchentisch geschleudert. Ich bin zwar kein Vegetarier, über gesunde Ernährung aber dennoch voll im Bilde. Daher weiß ich, dass die “guten“ Pflanzenfette im Tofu ungesättigt sind und die „bösen“ (tierischen) gesättigten Fette im Blut „bändigen“. Es ist halt wie im Leben oder bei CIAO: das Gute siegt immer über das Böse!
Verpackung, Öffnungsvarianten,Verarbeitung
Die grüne Tofu-Schachtel hat Taschenbuchgröße und enthält 2 grau-weiße vakuumverschweisste Tofublöcke à 200g, also 400g insgesamt. Die Verpackung ist vorbildlich ökologisch, nämlich kompakt, aus recyclebarer Pappe und einem geringen Folienanteil.
Man kann die Folie mit Plastiksprengstoffpaste aus der Tube öffnen, welche man der Länge nach in einer DÜNNEN Linie aufträgt. Das geht schnell und erspart zudem das Zerteilen des Tofus.
Bausubstanz-schonender und leiser ist die Anwendung einer Schere mit anschließendem Zerteilen mit Messer und Gabel, was problemlos geht, weil der Tofu eine feste und nur leicht wabbelige Konsistenz hat. Ich habe auch schon bröckeligen Tofu erlebt, ähnlich wie Feta-Käse, der beim Braten keine „Standfestigkeit“ hatte. Unser Tofu dagegen ließ sich so gut verarbeiten, dass ich ihn beinahe als ökologischen Baustoff meinem Nachbarn empfohlen hätte, der gerade seinen Rohbau hochzieht.
Die auf der Verpackung angekündigte Info-Broschüre habe ich im Karton nicht gefunden.
Geruch
Der Geruch nach dem Öffnen wurde von meinem PdW-Einhorn geprüft (siehe Foto) und ist auf den ersten Blick…pardon…auf das erste Schnuppern neutral, beim „genaueren“ Schnuppern dann eher undefinierbar dumpf, aber nicht unangenehm muffig.
Geschmack, Zubereitung : Tofu als Salatbeilage
Der Geschmack im Rohzustand geht in die gleiche Richtung: neutral bis dumpf, zurückhaltend, ohne Nachgeschmack. Natürlich kommt es auf die Verarbeitung an, nach welcher der Tofu seine guten Eigenschaften erst entwickelt.
Unser Tofu wurde kleingeschnitten einem gemischten Salat (siehe Foto) beigegeben und mir mit einem launigen „Da haste den Salat…“ in einer „stilvollen“ roten Plastikschüssel auf den Abendbrottisch geknallt. Eigentlich war er als Beilagen-Salat gedacht, aber ich durfte ihn dann alleine essen, weil die Dame ein richtiges, saftiges Hack-Steak bevorzugte. HEY! Hat da wer gelacht?!?!?!
In Verbindung mit Essig-Öl-Salatdressing entwickelte der Tofu seine Qualitäten, sprich gab dem Salat seinen sättigenden Charakter, denn nur die Blätter alleine können einem Mann nicht den Hunger nehmen. In dieser Funktion unterstützt er den Reibekäse, der aber die „bösen“ gesättigten, da tierischen Fettsäuren enthält. Der Käse ist nämlich aus Kuhmilch hergestellt.
Der Tofu ist angenehm bissfest, dabei aber noch erheblich weicher als noch das zarteste Fleisch. In der gebratenen Variante erreicht er eine knusprige Beschaffenheit, die ich auch schon genießen konnte.
Gips-Kopf
Tofu ist eine asiatische Speise, die erst durch die vielen Vegetarier in unseren Landen bekannt wurde und besteht zu 80% aus Wasser. Der Rest enthält Sojabohnen und alles wird zusammengehalten vom Gerinnungsmittel Kalziumsulfat…häääää ?!? Das habe ich doch schon mal in der Schule gehört…vor dem großen Krieg…als ich noch jung und schön war! Richtig! Kalziumsulfat ist Gips! In Tofu i-hist…ja-ha… Gi-hips…
Ernährung & Gesundheit, Hersteller, Haltbarkeit
Bio Bio-Tofu hat einen Brennwert von 529kj pro 100g, was z.B. einem Eintopfgericht entspricht. Da er aber als Fleischersatz fungiert und mithin 200g (1.058kj) zuzüglich Sättigungsbeilage pro Mahlzeit reichen gehört Tofu zu den kalorienarmen und gesündesten Ernährungskomponenten überhaupt.
Aufbewahrt wird Tofu unter 7° im Kühlschrank, in geöffnetem Zustand gegen Austrocknen geschützt unter einem Deckel und dann höchstens noch für 3 Tage. Ungeöffnet ist das in Deutschland von Tofu Life, PF 1154, 54576 Hillesheim hergestellte Naturprodukt drei Monate haltbar.
Übrigens habe ich angebrochenen Tofu verlegenheitsbedingt auch schon mal eingefroren, wenn sein Verbrauch innerhalb von 3 Tagen nicht möglich war. Nach dem Auftauen ist er ein wenig wässerig, aber noch fast genauso gut.
Fazit: Bio-Eigenschaften + meine Meinung in Bauzement gegossen
Der ALDI-Tofu hat seine Quelle in kontrolliert biologischem Anbau, was ich für Ökogefasel halte. Mag der Anbau Öko-Kriterien entsprechen - konkrete Vorteile sind aber bisher noch nicht nachgewiesen worden. Meine längst in durchgehärtetem B15-Stahlbeton gegossene Meinung ist die, dass das Bio-Siegel überwiegend dazu dient, am Markt höhere Preise zu platzieren. Die Produktions- und Materialkosten für 80g Sojapulver und 320g Wasser dürften irgendwo gaaaanz dicht bei NULL liegen…jedenfalls meilenweit von 1,79€ entfernt.
Wenn ein vietnamesischer Provinz-Bauer erfährt, dass Europäer für 80g Sojamehl 1,79€ bezahlen, fällt er bestimmt hinter seinem Ochsenpflug vor Lachen tot um und hinterlässt eine zehnköpfige Familie. Die kauft dann auf dem Markt einen 50kg-Sack Sojamehl für unter 10€.
Sei es drum. Tofu ist gesund, praktisch in Lagerung und Zubereitung, dazu extrem vielseitig einsetzbar (Suppenbeilage, Fleischersatz, Salatbeilage, Dessert usw.). Angesichts des unverschämten Preises für ein so anspruchslos hergestelltes Produkt vermag ich aber nicht mehr als 3 Sterne zu geben.
Vielen Dank für’s Lesen, Kommentieren und Werten sagt Euer immer noch hungriger Thomas, der jetzt auch Lust auf ein großes, fettes, saftiges Steak hat, vielleicht weil nur geSÄTTIGTE Fettsäuren auch wirklich SATT machen?
11.05.2010 09:55
Das mit dem Ökoanbau kann ich so nicht akzeptieren, natürlich gibt es nochmals einen Unterschied zwischen dem EG Ökosiegel und Siegel von Bioland oder Demeter, etc. Aber grundsätzlich ist es so, dass bei ökologischem Anbau und entsprechend fairen Preisen ein Bauer auch von seiner eigenen Arbeit leben kann. Während die konventionellen Landwirte nur noch von Subventionen leben, die dann wiederum wir zahlen. Mittlerweile ist anhand von Studien sogar klar definiert, dass anhand von Biologischem Anbau und fairem Handel der Welthunger in den Griff zu kriegen wäre.
28.04.2010 18:38
sehr informativ und bh geschrieben, LG Burki
27.04.2010 15:35
Das ist mir neu! Dachte immer Tofu ist Tofu.