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Am Wochenende gönnen wir uns gerne etwas Besonderes, was aber schnell zuzubereiten ist, damit der Genuss nicht schon durch das ewige Kochen dahin geht. Bei meinem letzten Aldi-Besuch habe ich sie dann entdeckt, die tiefgefrorenen
Giant Riesengarnelen von Gourmet
ohne Kopf, mit aufgeschnittener Schale, roh, glasiert und einzeln eingefroren für 6,99Euro bei 360gAbtropfgewicht, was ein Kilopreis von 19,42 Euro ausmacht. Das ist, bei dieser Qualität, ein außerordentlich günstiger Preis, denn ich habe da schon mehr als das Doppelte bezahlt. Für den gleichen Preis kann man sie auch mariniert erwerben, aber das mache ich dann lieber nach meinem Geschmack.
Hersteller
ATKA Klaas Puul - wie passend ;o) Werftstraße 20 25761 Büsum für www.aldi-sued.de
Aussage "Gourmet"
"Für alle unsere GOURMET - Produkte verwenden wir nur erstklassige Qualitäten und die besten Zutaten. Feine Rezepturen garantieren kulinarische Köstlichkeiten. GOURMET – die feine Art zu genießen!"
Inhalt
Bei mir waren es
10 Garnelen der größeren Sorte (Macrobrachium spp.), die zusammen (vor der Zubereitung)
236 kcal haben
Wasser (Schutzglasur)
Salz
Eiweiß 55,40g
Kohlenhydrate 1,8g
davon Zucker 1,08g
Fett 0,72g
davon gesättigte Fettsäuren 0,28g
Ballaststoffe 0,72g
Natrium 0,94g
Zubereitungsempfehlung
Natürlich sollte man so ein Produkt nur gegart genießen
Pfanne: auf mittlerer Hitze jede Seite 6-7 Minuten erwärmen
Grill: 4-5 Minuten auf jeder Seite
Im Backofen: 15-20 Minuten bei 200°C
Eigene Erfahrung
In der Pappverpackung (Bild 1+2) befindet sich ein weiterer Kunststoffbeutel (Bild 3), in dem die 10 Garnelen (Bild 4) lose eingetütet sind. Man könnte also auch nur eine Teilmenge entnehmen. Über das Auftauen steht nichts auf der Verpackung, aber aus Erfahrung weiß ich, dass man zuerst die Eisglasur unter fließendem Wasser abspült und dann wartet, bis sich die Garnelen "biegen" lassen. Das ist ein Hinweis dafür, dass sie keinen Eiskern mehr haben. Etwa 2 Stunden, bei Zimmertemperatur sollte das dauern. Danach nimmt man auch einen leichten Fischgeruch wahr, aber nur ganz gering, wenn man sich konzentriert. Ein bisschen erschrocken war ich über die Größe der Kerlchen, weil ich die - wegen dem hohen Kilopreis - noch nicht gekauft und zubereitet habe. Aber ich wusste ja, dass ich die Veränderung des Fleisches durch den hinteren Einschnitt sehen und entsprechend bewerten konnte.
Als Marinade habe ich ein
gutes Olivenöl,
gekörntes Salz,
Knoblauch und
Peperoni genommen (Bild 5), aber das muss man nach Geschmack handhaben. Bei dem Salz muss man aufpassen, denn die Schale ist zwar noch da, aber durch den fehlenden Kopf und die Öffnung am Rücken, wo auch schon der Darm entfernt wurde, braucht man nicht so viel wie bei kompletten Tieren. In der Marinade lagen sie dann (Bild 6), bis sie im heißen Öl angebraten wurden. Dabei bekommen sie dann die bekannte rötliche Färbung (Bild 7). Nach etwa 10 Minuten habe ich das Öl abgegossen, den Herd abgeschaltet, die Marinade zugefügt, damit auch der Knoblauch sein Röstaroma abgeben konnte, und die Garnelen weitere 2 Minuten darin ziehen lassen. Am Rücken erkennt man, wie sich das glasige Fleisch weiß färbt, was zeigt, dass es gar ist. Dazu gab es Knofibrot und frischen Salat (Bild 8) *mnjammi* Durch den hinteren Einschnitt waren sie sehr leicht zu schälen und hatten einen fantastischen, zarten Geschmack, wie ihn die Garnelenfans lieben.
bedenkliche Herkunft
Leider werden diese Riesengarnelen in Indien/Bangladesh in ‚Aquakulturen‘ gezüchtet - das wird auch der Grund für den auffällig niedrigen Preis sein. Diese Art der Züchtung hat durch verschiedene Ursachen schwerwiegende ökologische Folgen für das Land, Leute und die Natur. Näheres nachlesen kann man u. A. in www.schrotundkorn.de/1998/sk9804o5.htm
Fazit
Die Riesengarnelen an sich sind absolut top und die Aussage von Gourmet ist wirklich nicht übertrieben. Die Züchtung in Aquakulturen, die "wir" verschuldet haben, weil "wir" mal wieder aus einer Delikatesse ein Massenprodukt gemacht haben, sollte dennoch nicht unterstützt werden, solange sie auf diese Art vollzogen wird. Deswegen eine bedingte Empfehlung
24.05.2009 23:11
Werd ich mal probieren. Lg Marion
23.05.2009 13:17
Sehr informativ und megaausführlich beschrieben.
22.05.2009 13:10
Hab ich noch nie probiert...LG Nici