Alnatura Klare Gemüsebrühe

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	geht schnell, Bio - Produkte
Kontra:	Hefeexktrakt, Geschmack, zu wenig Gemüse

Empfehlenswert?

ja

Kompletter Erfahrungsbericht

Gemüsebrühe ??!! Ja es mag wichtigeres im Leben geben und selbst wenn man den Blickwickel auf das Thema der Ernährung eingrenzt mag die Gemüsebrühe in ihrer Bedeutsamkeit immer noch nicht die herausragende Rolle einnehmen. Doch meist sind es die kleinen Dinge im Leben mit oft können symbolischem Charakter.

Fast jeder der selbst kocht dürfte die Instant-Gemüsebrühe im Schrank haben. Zahlreiche Rezepte verlangen nach ihr und lange Zeit bin ich im Supermarkt zum Regal gegangen, habe mich gebückt und das preiswerteste Exemplar genommen was ich finden konnte.

Irgendwann wird man älter und dreht aus lauter Verzweiflung mal das Gläschen um und schaut erstaunt auf die Zutatenliste und findet dort meist Leckereien wie Geschmacksverstärker, gehärtete Pflanzenöle, Zucker und Aromen.
Man könnte sich jetzt über das Schnäppchen freuen, hat man doch zu der gewünschten Gemüsebrühe gleich noch einen kleinen Giftschrank dazubekommen.

Nun ganz soweit möchte ich vielleicht nicht gehen, trotzdem fragte ich mich, ob es andere Varianten gibt, da das Selbermachen selber aus Zeitgründen leider ausfällt.

Mein letzter Griff ging diesmal zur "Alnatura Klaren Gemüsebrühe".

Hersteller

Alnatura entstand in den 80er Jahren und seitdem findet der Kunde Bio-Lebensmittel und Naturprodukte aus ökologischer Erzeugung.

Alnatura Produktions- und Handels GmbH
Darmstädter Straße 63
D-64404 Bickenbach
http://www.alnatura.de/

Äußerlichkeiten - Die Verpackung

Mein Pülverchen wurde in einem kleinen 250g fassenden braunen Glas mit Schraubdeckel verpackt. Es gibt aber einen ebensogroßen Nachfüllpack oder entsprechende Brühwürfel.

Ansonsten gibt es zu Verpackung wenig zu sagen, die Hersteller ist drauf, die Zutatenliste und die Nährwertangaben sind zu finden und natürlich dürfen die entsprechenden Slogans wie "rein pflanzlich" oder das Bio-Siegel nicht fehlen.

Was ist drin - Inhaltstoffe und Co

Meersalz, Maisstärke, Hefeextrakt, Gemüse 10% (in veränderlichen Gewichtsanteilen: Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch), Maissirup, Sonnenblumenöl, Curcuma, Ingwer, Lorbeer, Petersilie, Liebstöckel, Muskat, Pfeffer, Macis.

Bis auf das Mehrsalz und das Hefeextrakt stammt dabei alles aus biologischem Anbau. Klingt auf den ersten kurzen Blick gar nicht so unappetitlich.

Im Vergleich zu meiner geliebten alten Gemüsebrühe fällt auf, dass der Gemüseanteil sich fast verdoppelt hat, auch wenn ich von einer Gemüsebrühe mehr als 10% Gemüse erwarte. Daher kann meine neue Errungenschaft meine Erwartungen in diesem Punkt nicht ganz erfüllen. Das es sich dabei um BIO-Produkte handelt ist selbstverständlich begrüßenswert, doch eigentlich sind BIO-Produkte doch natürliche Produkte und das normale Gemüse Chemie-Spritz-Gemüse, also ist der Zusatz eigentlich unnötig. Aber das ist ein anderes Thema.

Weiterhin positiv bleibt festzuhalten, dass im Vergleich zu anderen Brühen auf gehärtete pflanzliche Öle verzichtet wurde. Ohne jetzt länger auszuholen und einen Streit zwischen Butter- und Margarineanhängern vom Zaun zu brechen, halte ich gehärtete pflanzliche Öle für unnatürlich und der Gesundheit nicht zuträglich.

Weiterhin wurde auf undefinierte Aromen und Zucker verzichtet. Gerade der erste Punkt lässt die Ungewissheit etwas schwinden und das Vertrauen steigen. Der Verzicht auf Zucker ist ebenso positiv zu bewerten.

Blieben noch die geliebten Geschmacksverstärker. Auf meiner alten Brühe werden sie noch vor dem Gemüse explizit mit E621 und Co ausgewiesen. Diese konkrete Angabe fehlt beim Alnatura-Produkt aber rüttelt man ein wenig an der Zutatenliste kommt das Glutamat doch zum Vorschein. Denn Hefeextrakt beinhaltet Glutaminsäure was allerspätestens im Körper zu Glutamat wird. Trotzdem ist es natürlich nicht das gleiche, denn Hefeextrakt wird aus frischer Hefe gewonnen, während Glutamat auf chemischem Wege gewonnen wird. Die Abgrenzung halte jedoch für schwierig. Die bekannten Nebenwirkungen von Glutamat wie das "China-Restaurant-Sydrom" konnten wohl bei Hefeexrakt-haltigen Lebensmitteln allerdings noch nicht beobachtet werden. Ebenso darf nicht vergessen werden, dass Glutamat oder Glutaminsäure zum einen in vielen Lebensmitteln wie Tomaten und Käse enthalten ist und zum anderen im Körper wichtige Funktionen übernimmt.

Trotzdem halte ich die Darstellung, dass keine Geschmacksverstärker verwendet werden für fraglich, denn schreibt doch Alnatura auf Ihrer Homepage selbst: "Freie Glutaminsäure verstärkt den Geschmack von würzigen Speisen."

Man sollte den Teufel nicht an die Wand mahlen aber trotzdem sehr sensibel mit dem Thema umgehen, denn Studien gibt es viele und ebenso viele Ergebnisse. Ob nun positiver oder negativer Natur. Festzuhalten bleibt, dass Überempfindlichkeiten bestehen und Langzeitfolgen für die grauen Zellen nicht zuletzt in Verbindung mit anderen Zusatzstoffen nicht ausgeschlossen werden können. (Im Gegenteil !!).

Für Allergiker sei erwähnt, dass die Brühe sowohl glutenfrei, lactosefrei, weizenfrei, hühnereifrei als auch sojafrei ist.

Um die Inhaltstoffsthematik abschließend zu bewerten sei gesagt, dass sich im Vergleich zu herkömmlichen Gemüsebrühen sicher vieles positiver darstellt aber es ein industrielles Produkt bleibt, bei dem nicht alle Zutaten ohne Fragezeichen auskommen.

Nährwerte

in 100ml trinkfertiger Brühe sind durchschnittlich enthalten:
Brennwert: 14 kJ (3kcal)
Eiweiß: 0,2g
Kohlenhydrate 0,6 g
Fett 0,04g

Um die Zahlen zusammenzufassen sei gesagt, dass eigentlich nichts Nahrhaftes drin ist. Und auch abseits der Trampelpfade von Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten gibt es nichts, was die Brühe zum wirklichen Lebensmittel machen könnte. Aber das ist bei allen so.

Aussehen, Geruch und Geschmack

Beim ersten Öffnen des Glases wird klar, das etwas fehlt und zwar der fast stechend und beißende Geruch der alten Brühe. Die Alnatura-Brühe riecht frisch, aromatisch und fast ein wenig nach Medizin. Ansonsten unterscheidet sich das neue vom alten Pulver sowohl in Farbe als auch Konsistenz nicht.

Der Geschmackstest fällt zwiegespalten aus. Einerseits schmeckt die Alnatura-Brühe deutlich natürlicher und nach mehr Gemüse als vergleichbare Billigprodukte. Der übertriebene Salzgeschmack anderer Brühen fehlt. Andererseits sollte das Bio-Produkt auch den Vergleich mit einer selbst gemachten Brühe nicht scheuen. Hier zeigt sich jedoch dass die Alnatuara-Brühe nicht mit den natürlichen Gerüchen und Geschmäckern einer selbst gemachten Brühe mithalten kann, leider bei weitem nicht. Daran können auch die kleinen Gemüsestücken nichts ändern.

Trotzdem bleibt festzuhalten, dass sowohl der Geschmack als auch der Geruch für ein Pülverchen absolut akzeptabel sind und deutlich über den herkömmlichen Produkten liegen.

Praxis - Was macht man damit

Wie bereits eingangs erwähnt nutze ich die Instantbrühe immer dann, wenn schnell kleine Mengen Brühen erforderlich sind und die Zeit knapp ist. Ich mag Eintöpfe und Suppen und oft wird nach einem viertel oder halben Liter Gemüsebrühe verlangt. Ich könnte mich auch hinstellen und selber alle Zutaten in einen Topf werfen und eine schmackhafte Brühe kochen, aber am Abend nach der Arbeit braucht das eindeutig zu viel Zeit und kleine Menge sind schwierig zuzubereiten.
Neben Suppen und Eintöpfen kann man das Pülverchen auch für Salate, Nudel- und Reisgerichte oder Saucen oder … verwenden.
In der Praxis gibt es nichts zu meckern, das Glas auf und ab damit ins Wasser. Die Löslichkeit ist gut und auch vor dem Verfall braucht man keine Angst zu haben. Mein aktuelles Gläschen ist bis 2010 haltbar.

Bezugsquellen und Preis

Für mein Gläschen was 12,5 Liter ergibt habe ich 2,75 EUR bezahlt. Zum Vergleich das Vorgängermodel hat runde 60 Cent gekostet und reicht für sieben Liter. Damit ist die neue Brühe rund 2,5-mal so teuer. Was nicht gerade wenig ist und für den Preis bekomm ich ne ganze Menge Gemüse, fehlt nur doch die Zeit. Trotzdem finde ich den Preis noch vertretbar, da so ein Gläschen ja schon einige Monate hält und sich der Preis somit relativiert.

Gekauft habe ich das Produkt bei DM. Es gibt es aber auch in anderen "Lebensmittelmärkten" wie beispielsweise Globus oder direkt in den stark wachsenden eigenen Alnatura-Supermärkten. Wo man die Produkte kaufen kann, findet man am besten über die Internetseite, dort sind sowohl die Handelsketten als auch die Alnatura-Supermärkte verzeichnet.

Fazit

Nach dem Schock mit der Zutatenliste meiner alten Brühe wollte ich eigentlich eine gesündere und schmackhaftere Brühe finden. Nun gesünder ist die Alnatura-Brühe auf jeden Fall und auch schmackhafter. Leider heißt dies aber nicht, dass die Brühe gesund und wirklich gut schmeckend ist.

Wir sprechen von Gemüsebrühe, da erwarte ich deutlich mehr als 10% getrocknetes Gemüse. Ebenso würden bei einer selbst gemachten Gemüsebrühe Zutaten wie Maisstärke oder Hefeextrakt den Weg in den Topf nicht finden. Wie bereits erwähnt steht auch die Alnatura-Brühe einer selbst gemachten deutlich im Geschmack und Geruch hinterher.

Da mir aber der Aufwand zum Selbermachen leider noch zu groß ist, werde ich wohl erstmal dabei bleiben aber die Augen weiterhin offen halten, denn sowohl der Preis, also auch die Inhaltsstoffe und vor allem der Geschmack überzeugen weiterhin nicht.