Alnatura Sesam

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	hübsche Optik, nussiger Geschmack, sehr gut für die Verdauung, günstig
Kontra:	-

Empfehlenswert?

ja

Kompletter Erfahrungsbericht

Ich schreibe heute über ein leckeres und zugleich gesundes Bio-Produkt, nämlich „Alnatura Sesam“, der bereits seit längerer Zeit auf meinem Speisezettel steht.

+++++++++++++++ INHALT +++++++++++++

1. Einkauf und Preis
2. Wissenswertes über Sesam
3. Hersteller und Produktinformationen
4. Verpackung
5. Inhalt, Inhaltsstoffe, Nährwert
6. Aussehen, Geschmack, Verwendung
7. Meine Bewertung

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1. Einkauf und Preis
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„Alnatura Sesam“ kaufe ich immer bei „dm“ ein, wo er auch ausschließlich erhältlich ist, da es sich bei „Alnatura“ um eine der zahlreichen Hausmarken von „dm“ handelt. Sesam von anderen Herstellern gibt es natürlich auch in fast allen Drogeriemärkten, außerdem im Reformhaus und im Bio-Laden, wobei man hier deutlich mehr bezahlt. Bei „dm“ kostet eine 500-Gramm-Packung Sesam zur Zeit 1,65 Euro, was ich für einen ausgesprochen günstigen Preis halte. Bei „Müller“ zahlt man etwas über 2 Euro. Ein Preisvergleich lohnt sich also.

2. Wissenswertes über Sesam
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Da es inzwischen in jeder Bäckerei Sesambrötchen, Sesambrot oder Sesambrezeln zu kaufen gibt, gehe ich davon aus, daß die meisten meiner Leser/innen schon einmal Bekanntschaft mit Sesam gemacht haben. Trotzdem werden wohl nur wenige wissen, worum es sich bei Sesam genau handelt. Ich möchte deshalb einige allgemeine Ausführungen dazu machen (Quelle: www.lebensmittellexikon.de).

Sesam gehört genau wie Lein und Mohn zu den sog. Ölsaaten. Die kleinen braunen Samen zeichnen sich durch einen nussig-würzigen Geschmack und einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen aus, die sich positiv auf den Blut- und Cholesterinspiegel auswirken. So enthält Sesam insbesondere viel Vitamin B1, B2, Provitamin A sowie Niacin und Kalzium, außerdem Eisen, Mangan und Nickel. Der Ölgehalt von Sesam liegt zwischen 30 und 45 Prozent. Sesam gehört zu den extrem quellfähigen Ballaststoffen und verfügt über eine hohe Bindungsfähigkeit. Da die Enzyme in den Verdauungssäften diese Moleküle nicht zerlegen können, passieren sie in unveränderter Form den Dünndarm und werden erst im Dickdarm teilweise abgebaut. Die dabei entstehenden Abbauprodukte sind allerdings, anders als Fett, Kohlenhydrate oder Eiweiß, nicht am Stoffwechsel beteiligt. Ballaststoffe quellen im Darm auf und vergrößern dadurch die Menge des Nahrungsbreies erheblich, wodurch mehr Verdauungssäfte fließen. Sie binden schädliche und schleimhautreizende Stoffe im Darm, so daß diese zusammen mit den unverdaulichen Nahrungsresten rasch aus dem Körper transportiert werden. Ballaststoffe sind also eine ausgezeichnete Verdauungshilfe und für eine gesunde Ernährung sind sie von großer Bedeutung, wie inzwischen vermutlich jedes Kind weiß. Ballaststoffreiche Lebensmittel sind alle Vollkornprodukte sowie Obst und Gemüse.

Sesam wird auch zur Ölherstellung verwendet. Sesamöl gibt es in einer hellen Variante, die aus naturbelassenem Sesam gepreßt wird und weitgehend geschmacksneutral ist. Das dunkle Sesamöl wird aus gerösteten Sesamkörnern produziert und dient vor allem als fein-nussiges Salatöl sowie zur Verfeinerung vieler asiastischer Gerichte. Sesamöl verwende ich selbst allerdings nicht.

3. Hersteller und Produktinformationen
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Der von mir getestete Sesam wird hergestellt für die Alnatura GmbH in 64404 Bickenbach. Die Internetadresse lautet www.alnatura.de.

Es handelt sich um Sesam aus ökologischer Landwirtschaft, der in ungeöffnetem Zustand rund 9 Monate lang haltbar ist. Er wurde unter Schutzatmosphäre verpackt und soll kühl und trocken gelagert werden. Laut Packungsaufdruck eignet sich diese „hochwertige Zutat hervorragend für Brot und Backwaren", außerdem zum „Bestreuen von Salaten“ und zur Verfeinerung von Aufläufen, Quarkspeisen und Müsli. Als besonderer Tipp weist der Hersteller darauf hin, daß gerösteter Sesam ausgezeichnet zu asiatischen Gerichten paßt.

4. Verpackung
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Der Sesam befindet sich in einer größtenteils transparenten, ziemlich stabilen Plastikverpackung, die vorne das „Alnatura“-Logo und die genaue Produktbezeichnung trägt. Darunter ist das bekannte „Bio-Siegel“ zu sehen. Auf der Rückseite findet man einige hilfreiche Hersteller- und Produktinformationen.

Die sehr schlichte Verpackung gefällt mir gut, außerdem fällt bei diesem Produkt ausnahmsweise nur wenig Müll an. Die Umverpackung kann man problemlos im Container entsorgen.

5. Inhalt, Inhaltsstoffe, Nährwert
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Die Packung enthält 500 Gramm Sesam. Die Zutatenliste ist sehr kurz, da außer Sesam aus ökologischer Landwirtschaft keine weiteren Inhaltsstoffe enthalten sind.

Eine Nährwerttabelle ist ebenfalls vorhanden. Diese besagt, daß 100 Gramm einen durchschnittlichen Brennwert von 599 kcal (= 2472 kJ) haben, ferner 18 Gramm Eiweiß, 58 Gramm Fett, 7,9 Gramm Ballaststoffe und 0,1 Gramm Natrium. Die Kohlenhydrate belaufen sich auf 1 Gramm, davon sind 0,4 Gramm Zucker.

6. Aussehen, Geschmack, Verwendung
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Die nur wenige Millimeter langen und spitz zulaufenden Sesamkörner sind größtenteils von hellbrauner Farbe, einige „Ausreißer“ sind allerdings sehr dunkel gefärbt und verleihen dem Sesam eine schöne Optik. Wenn ich an der Tüte schnuppere, nehme ich keinen spezifischen Geruch wahr, da Sesam nur wenig riecht. Ich kann allenfalls ein schwaches nussiges Aroma erschnuppern, ansonsten riecht Sesam weitgehend neutral, wie ich finde.

Da die Packung nicht wiederverschließbar ist, gebe ich den Sesam immer in ein großes Glas, aus dem ich bequem die jeweils benötigte Menge entnehmen kann. Natürlich kann man Sesam pur essen, was ich allerdings nicht empfehle, weil die kleinen Körnchen viel zu trocken und zu hart sind und man davon nur ein sehr trockenes Mundgefühl und im schlimmsten Fall Erstickungsanfälle bekommen würde. Ohne eine ausreichende Menge Flüssigkeit kann man die Sesamkörner kaum schlucken, außerdem können sie ohne Flüssigkeit nicht ausreichend quellen, so daß ihre Wirkung als Ballaststoff nicht zum Tragen kommt. Probiert man einige Sesam-Körnchen, so stellt man fest, daß sie ein herzhaftes Aroma und einen leicht nussigen Geschmack haben, der im „Abgang“ einen Hauch von Bitterkeit aufweist. Da man Sesam normalerweise aber nicht pur verspeist, ist das kein Problem. Mir persönlich sagt der nussige Geschmack von Sesam sehr zu, ich verwende ihn allerdings fast ausschließlich zum Kochen und Backen, da er mir pur nicht besonders schmecken würde und zu trocken wäre.

Ich esse zwar ausreichend Obst und Gemüse, da man aber kaum genug Ballaststoffe zu sich nehmen kann, verwende ich in meiner Küche die kleinen Sesamkörner zu vielen Gerichten. In selbstgemachte Suppen streue ich ein bis zwei Eßlöffel davon, wobei sich nach meiner Erfahrung klare Suppen ebenso eignen wie gebundene Suppen. Besonders gut schmeckt mir Sesam zu meiner selbstgemachten Kartoffelsuppe, aber auch zu Erbsensuppe oder Gemüsesuppe paßt er ausgezeichnet. Wenn ich Auflauf oder Gratin mache, gebe ich den Sesam entweder direkt in die Aufgußmasse oder streue vor dem Überbacken eine Schicht Sesam auf den Auflauf, was eine sehr dekorative Wirkung ergibt. Da ich gern und häufig indisch koche, gebe ich über das fertig zubereitete Gericht ebenfalls 1 bis 2 Eßlöffel Sesam.

Besonders gern verwende ich Sesam zum Brotbacken. Seit mein Mann und ich uns vor einigen Monaten einen Brotbackautomaten zugelegt haben, backen wir in der Woche ungefähr zweimal ein herzhaftes Brot. Dazu verwende ich eine gängige Fertigmischung aus dem Supermarkt, die ich mit Körnern aller Art verfeinere. Neben Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Kürbiskernen darf natürlich auch Sesam nicht fehlen, von dem ich ca. 2 Handvoll in den Teig gebe. Das klingt zwar nach einer großen Menge, in einem Brot mit einem Gesamtgewicht von 750 Gramm fallen diese zwei Handvoll Sesamkörner allerdings kaum ins Gewicht. Das Brot schmeckt durch die Zugabe von „Körnern“ viel interessanter und leckerer und ich würde nur ungern auf Sesam im selbstgebackenen Brot verzichten.

Auch für salziges Gebäck eignet sich Sesam ganz ausgezeichnet. In diesem Fall streue ich einfach vor dem Backen eine ausreichende Menge Sesam direkt auf das Backgut, das auf diese Weise sehr ansprechend aussieht. Sesam kann man auch in seinen Joghurt oder in eine Quarkspeise geben, was ich persönlich allerdings nicht gern tue, da ich finde, daß der leicht nussige Geschmack viel besser zu herzhaften als zu süßen Speisen paßt. Das ist natürlich Geschmackssache!

Daß Sesam nicht nur hübsch aussieht und lecker schmeckt, sondern vor allem gut für die Verdauung ist, kann ich aus eigener Erfahrung nur bestätigen. Gerade Frauen leider ja häufig unter einer trägen Verdauung, was neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen zufolge auf die weiblichen Hormone zurückzuführen ist. Eine träge Verdauung ist allerdings kein Problem mehr, wenn man bzw. frau ausreichend Ballaststoffe in Form von Sesam zu sich nimmt. Man darf nur nicht vergessen, eine ausreichende Menge Flüssigkeit, am besten Wasser, dazu zu trinken, da die Ballaststoffe sonst nicht quellen und im Darm ihre wohltätige Wirkung entfalten können. Von der verdauungsfördernden Wirkung des Sesams bin ich so überzeugt, daß ich mir sogar in den Urlaub ein kleines Glas Sesam mitnehme und es dort ähnlich wie zu Hause verwende. Notfalls kann man es im Urlaub auch über den Salat geben. Und bitte das Trinken nicht vergessen!

Ich kann jedem, der unter Verdauungsproblemen leidet, nur empfehlen, beim Kochen regelmäßig Sesam zu verwenden. Wer nicht selbst kocht, kann Sesam auch in die Fertigsuppe oder über die fertig gekaufte Lasagne geben und sein Essen auf diese Weise aufwerten. Ich kann Sesam jedenfalls nur empfehlen! Da Sesam täglich auf meinem Speisezettel steht, kaufe ich meistens gleich zwei Packungen davon, denn eine 500-Gramm-Packung reicht bei mir höchstens drei Wochen. Da Sesam nicht teuer ist, ist das für mich kein Problem.

Unter Berücksichtigung der hübschen Optik, des leckeren nussigen Geschmacks, der vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten und der positiven gesundheitlichen Aspekte gebe ich dem „Alnatura Sesam“ auf der Stelle die Bestnote, die er meines Erachtens absolut verdient. Gesund, lecker und günstig – was will man als Verbraucher mehr?

7. Meine Bewertung
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Daß der „Alnatura Sesam“ auch weiterhin meinen täglichen Speisezettel bereichern wird, steht für mich fest, denn ich bin von diesen leckeren braunen Körnchen wirklich begeistert. Sie schmecken gut, sind in der Küche vielseitig verwendbar und auf die positiven Auswirkungen auf die Gesundheit bzw. speziell die Verdauung habe ich bereits hingewiesen. Auch das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt bei diesem Produkt. Für mich steht deshalb fest, daß ich mir diesen Sesam garantiert wieder kaufen werde, so daß ich an dieser Stelle eine klare Kaufempfehlung für dieses Bio-Produkt aussprechen kann. ©Dr.Claudia31/8/2004ciao.com