Alpro Soja Cuisine Test und Preisvergleich

Produktbewertung des Autors:

Pro:	Statt Sahne gut zum Kochen geeignet
Kontra:	schmeckt pur scheußlich

Empfehlenswert?

Kompletter Erfahrungsbericht

Wer als Milchallergiker gerne Cremesuppen mag, stößt relativ schnell an unüberwindbare Grenzen. Denn die normale Sahne ist für die betreffende Person nicht mehr zugänglich.

Als Sahneersatz bietet die Firma Alpro das Produkt Soja Cuisine an. Soja Cuisine ist

- milcheiweißfrei
- laktosefrei
- frei von Gluten
- keine Farb- oder Konservierungsstoffe

In der Handhabung lässt es sich wie süße Sahne verwenden - mit ein paar ärgerlichen Ausnahmen. Aber dazu später mehr.

Einkauf
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Alpro Produkte gibt es inzwischen in jedem einigermaßen sortiertem Supermarkt. Soja Cuisine kommt in einem kleinen 250 ml Tetra-Pack daher. Das oben gezeigt Bild ist inzwischen veraltet. Im Fototeil unten sieh man die aktuelle Verpackung. Der Preis schwankt zwischen € 1,29 und 1,99

Inhaltsstoffe
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Für den Allergiker ansich reicht es ja meist nicht, nur zu wissen das keine Milch drin ist. Deshalb eine genaue Zutatenliste.

Zutaten:
Wasser, pflanzliches Öl, geschälte Sojabohnen (4%), Fructose- Glucosesirup, Emulgatoren: Lecithin, Stabilisator: E473, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl und Carrageen, Meersalz (0,1%), Aroma, Antioxidationsmittel: E306

Insgesamt eine vertretbare Menge von künstlichen Inhaltsstoffen

Die beiden einzigen problematischen Zutaten sind:
E473 = Zuckerester von Speisefettsäuren, ein künstlicher Emulgator, der tierischer Herkunft ist oder aus genverändertem Soja oder Mais hergestellt wird
Xanthan = ein künstlich hergestelltes Verdickungsmittel pflanzlich, bakterieller Herkunft.

Beide sind gesundheitlich unbedenklich. (behauptet jedenfalls mein Zusatzstoffbüchlein)

Der Brennwert pro 100 Gramm ist dagegen nicht unbedenklich:
kJ/kcal - 699/170
Eiweiß - 2 g
Kohlenhydrate - 1,7 g
davon Zucker - 1,6 g
Fett - 17,2 g
davon Fettsäuren:
gesättigte - 2,7 g
einfach ungesättigte - 4 g
mehrfach ungesättigte - 10,5 g
Cholesterin - 0 mg
Ballaststoffe - 0,4 g
Natrium - 0,06 g
Kalzium - 8 mg
Vitamin B2 - 0 µg
Da man es in der Regel kaum pur essen wird, ist es aber nicht so dramatisch und echte Sahne hat ja auch die eine oder andere Kalorie...

Geschmack + Konsistenz
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Da wird’s leider ganz finster.
Pur schmeckt Soja Cuisine schrecklich. Ein süßlicher Geschmack nach erschreckendendem Nichts.
Vielleicht ein ganz wenig bitter und nach Soja - insgesamt nicht besonders angenehm.
Die Konsistenz ist sahneähnlich und löst sich in Speisen auch wie Sahne auf.
In Suppen und Soßen ist der Geschmack denn auch nicht mehr feststellbar. Erstaunlicherweise passt sich Soja Cuisine dem Geschmack der jeweiligen Speisen sehr gut an. Nur wenn Gerichte nicht schon geschmacksstark sind, manifestiert sich das eher unangenehme Sojaaroma.
Die Konsistenz erinnert unmittelbar an Sahne. Ein wenig zähflüssig schwappt es aus der Packung heraus. Auch die Färbung entspricht der von normaler Sahne.

Haltbarkeit
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Im geschlossenen Zustand ist Soja Cuisine ca. ein halbes Jahr haltbar.
Sobald es geöffnet wurde, sollte man es gekühlt aufbewahren und innerhalb einer Woche verwenden.
Ein leichtes Absetzen von Wasser ist nicht problematisch - einmal umrühren und alles ist wieder O.K.
Gekühlt aufbewahrt neigt Soja Cuisine nicht zum Schimmeln, sondern es schmeckt einfach bitter, wenn es schlecht wird. Wenn man also unsicher ist, einfach eine kleinen Löffel nehmen und probieren. Wenn es deutlich bitter schmeckt ist es nicht mehr in Ordnung.

Verwendung
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Alles was cremig werden soll ist ein natürliches Einsatzgebiet für Soja Cuisine.
Das reicht von Soßen über Suppen bis hin zum Überbacken von Aufläufen (mit Bröseln)
Worauf wir nach ca. dreijähriger Anwendung stets achten ist, dass Gerichte einen guten Eigengeschmack entwickeln, um den Cuisine-Geschmack zu überdecken.
Deshalb eignet sich Soja Cuisine auch weniger als Kaffee/Teesahne. Man kann Cuisine zwar wie Sahne schlagen, aber als Sahneersatz zu Kuchen oder Gebäck ist der Geschmack, selbst nach erheblicher Zuckerzugabe, sehr gewöhnungsbedürftig.
Insofern führt das Bild auf der neuen Verpackung in die Irre. Es in den Kaffee zu gießen ist so ziemlich der einzige Anwendungszweck, wofür Soja Cuisine nicht geeignet ist.

Fazit
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Vor allem für Milch-Allergiker ist Soja Cuisine eine Errungenschaft, weil es vieles, worauf man ohne Sahne verzichten müsste, wieder ermöglicht.

Wir verwenden Soja Cuisine sehr häufig zum Kochen. Geschmacklich verhält es sich dann völlig neutral und gibt den Speisen eine cremig/sahnige Konsistenz.
Es sorgt auch dafür, dass Soßen etwas eindicken können, ohne das man Mehl hinzufügen müsste.
Wegen des etwas anstrengenden Geschmacks, kann man es beim feinen Backen nicht so gut einsetzen. Um es als Kaffeesahneersatz einzusetzen ist es geschmacklich zu wenig neutral.
Insgesamt ein sehr gutes, aber nicht ganz perfektes Ersatzmittel für Sahne.

Alpro Soja Cuisine

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