Produktbewertung des Autors: 
| Pro: |
ist gut für den Magen |
| Kontra: |
aber nur in Maßen genossen |
| Kompletter Erfahrungsbericht |
|
Wenn der Bär auf Reisen geht, ist es nicht immer der Liebe zur holden Weiblichkeit wegen, sondern mindestens zweimal im Jahr, um seinen Wurz zu finden. Der Bärwurztourist begibt sich folglich ins Bayerische, weil er weiß, daß dort (und nur dort) die Zutaten zu seinem Lieblingsgetränk wachsen und verarbeitet werden.
Zur Pflanze:
„Ligusticum mutellina“ bezeichnet der Botaniker dieses Doldengewächs, das bis zu 60 cm hoch wird und zu den Freiblumenblättrigen Pflanzen gehört und deren weiss-gelbe Blüten und fächerförmig unterteilten Blättchen charakteristisch in der Landschaft des Bayerischen Waldes oberhalb von 1000 m gedeihen. Bärwurz wird auch in tieferen Lagen angebaut, doch guter Bayerwaldbärwurz beinhaltet immer einen Anteil Gebirgsbärwurz. Dabei wird zur Destillation nur der Wurzelstock verwendet, der in fünf bis sieben Jahren eine Dicke von zwei Zentimetern erreicht und wird geerntet, wenn sie sieben bis zehn Jahre alt ist. Im Frühling und im Spätherbst werden die Wurzeln geerntet und der weiteren Verarbeitung zugeführt. Ihr Geschmack erinnert an Maggikraut, Sellerie und Liebstöckl.
Die Wirkung:
Auf den Almen des Bayerischen Waldes erkannten die Bergbauern schon vor Jahrhunderten, daß ihre Kühe, wenn sie Blähungen hatten, nach der Wurzel gruben und diese frassen. Da auch der Mensch bei der Einnahme von Bärwurz Linderung im Verdauungsprozeß erfuhr, wurde die Wurzel ein fester Bestandteil im Bayerischen Arzneikästchen. Schwangeren Frauen wurde ein Absud der Wurzel während des Geburtsprozesses verabreicht, um die Krämpfe zu lindern und aus dieser Hilfe beim Ge“bär“en leitet sich fortan der Name Bärwurz ab.
Nach schwerem Essen hilft natürlich auch das Destillat aus dieser Wurzel, die fein zerrieben und ein halbes Jahr lang in Alkohol angesetzt wird, um danach ihrer Bestimmung, dem Brennen, zugeführt zu werden. Der Ordnung halber sei jedoch erwähnt, daß Bärwurz kein Arzneimittel ist, wenigstens 40% Alkohol enthält und deshalb nicht für blähgeplagte Kinder geeignet ist. Auch das Lenken seiner Familienkutsche sollte man sich nach dem Genuss zweimal überlegen und die Vorschriften der Strassenverkehrsordnung beachten.
Der Hersteller:
Nun gibt´s ja in Bayern nicht nur eine Bärwurzerei. Vom südlichsten Zipfel Bayerns bis hinauf nach Franken vernichtete der Bär Probe um Probe, um endlich bei „seinem“ Bärwurz zu landen und der kommt vom „Penninger“
Die Alte Hausbrennerei Penninger GmbH hat ihren Sitz in 94051 Hauzenberg-Jahrdorf, Industriestrasse 18, Tel. 0049/8586/96 11, und alle interessanten Details rund um das Unternehmen und seinen umtriebigen Chef, Herrn DI Reinhard Penninger und dessen Vorfahren, finden sich auf der Homepage www.penninger.de, wo sich auch alle „Spezialitäten zum Zwitschern“ wieder finden, denn Penninger hat auch wunderbare andere Produkte im Sortiment, wie etwa den hervorragenden Eierlikör, aber auch Hausmacheressig usw.
Doch eigentlich befinden wir uns hier in der Rubrik Reisen und nur einmal Schnaps zu kosten, wäre doch für viele die Reise nicht wert, also bietet Penninger auch etwas Besonderes, nämlich
Die Museen:
Der Liebe zum Althergebrachten von Herrn Penninger ist es zu verdanken, daß die Verkaufsstellen für Penninger-Produkte nicht nur einfache Läden sind, sondern darüber hinaus mittlerweile sechs Museen beinhaltet, die allesamt sehenswert sind, wenn man sich für die Tradition der alkoholischen Getränkeproduktion interessiert.
1.) Hauzenberg-Jahrdorf: Am Firmensitz selbst findet sich nicht nur ein Schnapsmuseum, in dem alte Gerätschaft zur Destillation und Abfüllung der Hochprozentigen gezeigt werden, darüber hinaus findet sich ein Essigmuseum, in dem die Produktion deutlich erläutert wird und ein Kräutergarten, in dem diverse Pflanzen, die bei Penninger verwendet werden, angepflanzt sind. Ausser der Vorführstube für den Bärwurzfilm (die es in allen Penninger-Filialen gibt) und den Verkaufs- und Proberaum, lockt hier auch ein kleines Cafe, wo sich´s gemütlich sitzen läßt, den dahinter ist auch ein kleiner Spielplatz, wo sich die wartenden Kleinen vergnügen können.
2.) Böbrach bei Bodenmais: In der Gläsernen Destille, die einer alten Schnapsbrennerhütte gleicht, ist wohl die urigste museale Schau der Fa. Penninger zu sehen. Da Böbrach darüber hinaus einiges an landschaftlicher und kulinarischer Vielfalt zu bieten hat, sei dieser Ort im hintersten Bayerischen Wald besonders empfohlen.
3.) Kirchham bei Bad Füssing: Im historischen Gewölbe des Hofgarten-Gutes hat Penninger mehr als 400 Ausstellungsstücke zusammengetragen, von der eichenen Balken-Obstpresse im Freien bis zur 100-jährigen Heilkräuter-Großdestille, mit der man Latschenkiefer-Öl hergestellt hat. Die komplette Produktionsanlage einer Limonaden-Manufaktur aus Oberbayern findet sich genauso, wie die unterschiedlichsten Brennereigeräte vom gewerblichen bis zum kleinbäuerlichen Bereich.
4.) Griesbach an der Rott: Die absolute Lieblingsverkaufsstelle des Bären!!! Nicht nur wegen der ausgesucht netten Bedienung (die Damen funktionieren überall bei Penninger bestens) sondern auch wegen des besonderen Ambientes der Lokalität. Im ehemaligen Brauhaus Neumayer untergebracht, befindet sich nicht nur das mittlerweile obligate Schnapsmuseum im Haus, um die Ecke gibt´s auch noch das Bräustüberl, in dessen Obergeschoß sich das Brauereimuseum befindet. Aber das Erdgeschoß spielt alle Stückerln, mit süffigem Zwicklbier (unfiltriert, naturtrüb, aus dem Steingutkrug getrunken) und einer Erdäpfelsuppe, zu der man SIE sagen muß. Dazu gibt’s donnerstags Stelz´n (gebratene Schweinshax´n) und es empfiehlt sich auch innen nach der Angebotstafel zu suchen, denn die wird nicht immer vor´s Haus gestellt und so wäre dem Bären vorige Woche doch fast der erlesene Surbraten entgangen.
5.) Spiegelau: Das Schnapsmuseum im Bayerischen Wald verbindet man am Besten mit einem Besuch in den örtlichen Glasproduktionsstätten, denn immerhin ist Spiegelau „der“ Glasmacherort schlechthin. Und man muß ja nicht unbedingt den Bärwurz probieren, es darf auch schon mal ein Blutwurz oder ein Williams 2000 sein.
6.) Oberstdorf: Neu seit den Weihnachtsferien und noch nicht Bär(wurz)erprobt ist das Schnapsmuseum in Oberstdorf im Allgäu in der alten Remise.
Da all die Ortschaften (ausser Oberstdorf) in einem Umkreis von maximal 70 km zum Hauptbetrieb liegen, bietet sich eine Rundreise zur Degustation an. Vom Rotttal bis hinauf in den bayerischen Wald gibt es nicht nur landschaftliche Highlights, sondern auch kulturelle, traditionelle und kulinarische Besonderheiten. Das wäre doch eine Veranstaltungsidee für den umtriebigen Herrn Penninger? Wie wäre es mit einem einwöchigen Bärwurzseminar, täglich in einem anderen Museumsort abgehalten und mit den Schmankerln der ortsansässigen Gastwirtschaften verziert?
Auf jeden Fall wird der Bär nach Eliminierung seiner Vorräte wieder in eines dieser Museen eintreten, mit der Zunge schnalzen und ein Prost auf den Hausherrn trinken.
