Produktbewertung des Autors: 
| Pro: |
hält, was sie verspricht : rauchig, würzig, tasty |
| Kontra: |
nichts |
| Kompletter Erfahrungsbericht |
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Die Grillsaison ist nun langsam um, manch ein Bratling oder Grill zerlegt worden, und man kann ob des derzeitigen Wetters eigentlich nur noch erahnen, wie's vor ca. einem Monat so lecker an jeder Ecke noch nach Gebratenem roch. Oder man wirft einen Blick in seinen Kühlschrank. Dort finden sich noch die Überlebenden der wilden Verbraterei: die Saucen(-Reste). Da zu jedem guten Barbecue auch eine ordentliche Sauce gehört und ich seither immer auf der Suche nach der meiner Meinung nach "perfekten" Barbecue-Sauce bin, entdeckte ich bei einer meiner Grillbesorgungstouren im nahen miniMAL die "Barbecue Sauce" aus dem Hause Altenburger, deren kleiner Bodensatz sich nun in meinem Kühlschrank noch befindet.
R e i n e . Ä u ß e r l i c h k e i t e n . k ö n n e n . m i c h . d u r c h a u s . b e z i r z e n
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Die kleine Glasflasche mit 300 ml Inhalt fiel mir auf, weil sie anders als die anderen sonst üblichen Saucen von Heinz, Knorr, Kühne oder Kraft aussah. Auf dem Etikett ist im Hintergrund die Silhouette mehrerer berittener Cowboys zu erkennen. Davor leuchtet mittig eine gold-gelbe Sonne und dick und sofort ins Auge fallend prangt mittig der Name in großen roten Buchstaben "BARBECUE SAUCE ... TASTY". Am unteren Ende des Etiketts befindet sich noch der geschmackliche Hinweis, daß die Sauce "rauchig-würzig" schmecke, eben ganz "nach Western Art!". Rechts oben fand ich dann relativ versteckt den Verantwortlichen dieser Kreation: Die Altenburger Senffabrik, die in 04600 Altenburg in Thüringen, nordwestlich von Chemnitz, residiert. Lt. Aufdruck am Deckelrand ist die Sauce mindestens 1 Jahr lang haltbar, wobei - machen wir uns da nichts vor - das sicher nicht für die geöffnete Sauce gilt. Der Preis von 0,99 € konkurriert mit den anderen Saucen-Produzenten, die teilweise 10 Cent billiger, aber ansonsten gleich viel kosten.
Die Sauce sprach mich rein äußerlich auch gleich an, da sie nicht rot, sondern (typisch für Barbecue-Saucen) dunkler als manch andere Sauce auf mich wirkte und sie vor allem nicht mit allerlei Frucht- oder Gemüsestückchen durchzogen aussah. Das wäre bei dieser Art von Sauce auch eine Todsünde! So wurde ich natürlich neugierig, ob sich denn der beschriebene Geschmack nun bewahrheiten würde. Verschlossen ist sie mit einem einfachen, weißen Drehverschluß, der dann später beim Antrocknen der Sauce an den Rändern der Flasche natürlich, wie so üblich, nur noch mit angetrockneten Krümeln und etwas schmierigem Drehmoment zugeschraubt werden kann. Eine leichtere Dosierungshilfe, so wie ich sie z. B. aus den Kunststoff-Ketchup-Flaschen vom Heinz kenne, wäre angebracht gewesen. Nun gut, wichtiger war aber immer noch der Inhalt.
A b e r . l e t z t l i c h . z ä h l e n . j a . n u r . d i e . i n n e r e n . W e r t e , . n i c h t ?
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Wie so oft, war aber zuvor mein kritischer Blick zu aller erst gen Zutaten geflogen. Der verriet mir, daß in der Sauce
• Tomatenmark
• Zucker
• Branntweinessig
• Salz
• modifizierte Stärke
• Malzextrakt
• Gewürze
• pflanzliche Öle
• Aroma
enthalten war. Für mich ergaben sich somit keine inhaltsstofflichen Auffälligkeiten. Mich hätte natürlich brennend interessiert, WELCHE Gewürze denn nun verwendet werden. Ich schätze aber, daß dies ein Firmen- bzw. Produktgeheimnis sein wird, damit keiner auf die Idee kommt, diese Sauce etwa zu imitieren. Aromastoffe befinden sich in fast jedem Lebensmittel heutzutage, so daß die Verwendung einem kaum noch ein Augenbrauen-Hochziehen hervorlockt. In Maßen ist alles vermeintlich Schlechte sowieso erträglich und in diesem Fall m. E. auch nicht wirklich schlimm. Denn ich will eine würzige, scharfe, Barbecue-Sauce zu meinem Fleisch, die geschmacklich auch richtig pfeffern sollte. Da nehme ich künstliches Aufgepeppe sogar einmal in Kauf. So öffnete ich frohen Mutes also die Flasche und stellte beim Herauskippen fest, daß die Konsistenz im Gegensatz zu anderen Saucen dieser Art doch recht flüssig war. Ob sich das noch als ein Qualitätsmangel herausstellen wird? Es war nun also an der Zeit, den ultimativen Test zu wagen:
D e r . G e s c h m a c k s t e s t . s t e l l t . a l l e s . a u f . d i e . P r o b e
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Ein näheres Beschnuppern der Sauce ließ mich schon frohlocken, da deutlich eine Süße der Sauce von mir herausgerochen werden konnte. Der erste Bissen war getan und ich stellte fest, daß ich wohl im lang ersehnten Barbecue-Himmel gelandet war. Die Süße war auch wirklich vorhanden, ohne zu dominieren oder gar zuckerlastig einem den Mund verkleben zu lassen. Sie tritt aber recht schnell hinter eine richtig angenehmen Schärfe zurück, die sich auch noch nach dem Verzehr auf der Zunge durch leichtes Brennen bemerkbar machte. Ich schmecke hier auf jeden Fall Chili und ein klitzekleinwenig Pfeffer heraus. Chili überwiegt aber ganz klar in der Schärfe. Der "rauchige" Geschmack kam (vermutlich) durch die Aromen sehr gut zur Geltung und hält sich auch länger noch im Nachgeschmack. Lediglich in der Fruchtigkeit der Sauce mußte ich geschmacklich Abstriche machen. Denn vom vorhandenen Tomatenmark-Geschmack als solches war nicht so viel zu schmecken. Dieses wurde von der starken Würzung wenn nicht schon neutralisiert, dann aber geschmacklich auf jeden Fall sehr stark in den Hintergrund gedrängt. Man darf diesen Punkt aber nicht überbewerten, da es bei Barbecue-Saucen m. E. vor allem auf das Optimum zwischen der Süße und Schärfe und deren Eigengeschmack ankommt. Ich wollte diesen Punkt aber für den informierten Leser nicht außer Acht lassen.
Ziehe ich nun geschmackliche Vergleiche zu anderen Barbecue-Saucen, so bin ich der Meinung, daß sie wesentlich stärker gewürzt ist, als alle bisher getesteten Saucen, sei es die von Heinz, Knorr oder Kraft. Gegenüber der Heinz-Sauce z. B. ist die Altenburger nicht so fruchtig. Und gegenüber der Kraft-Sauce schmeckt sie z. B. wesentlich schärfer. Besonders positiv ist mir aber aufgefallen, daß die Aromen hier nichts zerstören. Der rauchige Geschmack hält sich noch lange im Gaumen und "versüßt" einem so den steaktechnischen Abgang, ohne einen künstlichen Nachgeschmack zu hinterlassen.
Ob man das Fleisch vor dem Grillen mit der Altenburger BBQ-Sauce einstreichen sollte oder es gar mit der Sauce marinieren kann, dazu habe ich bislang keine Erfahrungen sammeln können. Bislang habe ich das Fleisch immer nur in frisch aus der Flasche entnommener Sauce getunkt. Allerdings könnte ich mir bei dieser würzigen Sauce das eben Erwähnte schon recht gut vorstellen, zumal die Konkurrenz dies teilweise sogar auf ihren Etiketten dem Konsumenten vorschlägt.
D i e . E m p f e h l u n g . i s t . n a t ü r l i c h . e i n d e u t i g
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Diese Sauce ist jetzt fester Bestandteil eines zünftigen und zukünftigen Grillens. Von allen bisher getesteten Barbecue-Saucen konnte mich geschmacklich keine wirklich zu 100 % überzeugen. Entweder war die Süße zu stark, die Schärfe zu lasch oder der Geschmack allgemein oder im Speziellen zu künstlich. Diese Sauce vereint dafür aber fast alle guten Eigenschaften, die eine Barbecue-Sauce so ausmachen sollte: dezente Süße, dominierende Schärfe, rauchig. Dabei schmeckt nicht eine Komponente künstlich, sondern recht natürlich. Die Sauce erfüllt somit die auf dem Etikett beschriebenen Eigenschaften "rauchig, würzig, tasty" allemal. Ein wenig negativ fällt die Konsistenz auf, da sie durchaus ein wenig dickflüssiger hätte sein dürfen. Ich vermute, daß dadurch der Anreiz zum Bepinseln des Fleisches bzw. Marinieren geschaffen werden soll, welches sich mit dieser Sauce sicher wesentlich einfacher gestaltet. Dem Geschmack tut dies aber keinen Abbruch, weshalb ich sie auch mit meiner sonst seltener vergebenen 5-Sterne-Wertung jedem, der auf etwas schärfere Saucen steht, ans Herz legen kann ... , wenn ich nicht gerade die Flasche über demjenigen ausleere, um ihn auf den Grill zu schmeissen. So lecker ist die!
