Amaretto Zitronentorte

17.05.2006

Pro:
yammi, yammi, leicht im Geschmack

Kontra:
nix

Empfehlenswert: Ja

CaseyBissy

CaseyBissy

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Mitglied seit:01.01.1970

Erfahrungsberichte:13

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Amaretto-Zitronentorte

Für ca. 12 Stücke:
125 g Margarine mit 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. 2 Eier nacheinander unterrühren, danach 4 EL Amarettolikör zufügen. 175 g Mehl und 2 gestrichene TL Backpulver vermischen, kurz unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Zum Schluss 50 g Amarettini unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform mit eine Durchmesser von 26 cm streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) ca. 18 - 20 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Für die Creme werden zuerst 6 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. Schale von einer unbehandelten Zitrone abreiben. Diese und eine weitere Zitrone auspressen. 4 Eigelb und 100 g Zucker cremig rühren. 80 ml Zitronensaft und Zitronenschale zufügen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Eigelbcreme rühren. Danach muss das Ganze kühl gestellt werden.
2 Eiweiß und 200 g Sahne getrennt sehr steif schlagen. Sobald die Eigelbcreme zu gelieren beginnt, Sahne und Eischnee unterheben. Kuchen mit der Creme einstreichen. Mit einem Löffel von Rand zur Mitte Wellen in die Creme streichen. Rand mit ca. 60 g Mandeln zur Dekoration bestreuen. Torte 3 bis 4 Stunden kühl stellen.
100 g Sahne und ein Päckchen Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Torte mit Zitronenscheiben, Sahnetuffs, Amarettini und etwas Melisse verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Std.
Wartezeit: mindest. 5 Std.

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