Über sich:Hobbies: Fotografie, klassische Musik, Jazz, Radfahren, Bergsteigen und italienische Weine. Beruflic...
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Amarone di Valpolicella von der Cantina Leoni (Ca Leoni) Volles Bukett, Sherry-Charakter, sehr schwerer Wein mit 15 vol % EtOH. Der Amarone wird im passito-Verfahren produziert, wobei die vollreifen Trauben auf Strohmatten (inzwischen aus Hygienegründen jedoch meist in autoklavierbaren Plastikschalen) in gut durchlüfteten Räumen monatelang vortrocknen. Der so gewonnene Most dient zur Produktion des Recioto-Dessertweines. Beim Amarone wird jedoch ein trockener Ausbau mit anschließender Lagerung für midestens 1 Jahr in Eichenfässern durchgeführt und somit die hohen Öchslegrade in den hohen Alkoholgehalt (Mindestanforderung: 15%) verwandelt. Verwendet werden Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%), Molinara (5-25%) und Rossignola, Negrara Trentina, Barbera oder Sangiovese bis 15%. Eine gesunde Säure ist vorhanden, sie tritt jedoch hinter sehr vollem Bukett zurück. Geeignet zu Wild oder dunklem Braten oder - besser - im Anschluss an ein festliches Essen. Eine gewisse Nähe zum Portwein oder zumindest zur deutschen Entsprechung, einer Beerenauslese, ist nicht von der Hand zu weisen. Zwei Flaschen waren ausgezeichnet, eine Flasche zeigte erstaunlicherweise recht grimmige Bitterstoffe.
Farbe: tiefes Rubinrot Geruch: tiefe nase mit breitem Sherryaroma, Trockene Beeren, Waldfrüchte Geschmack: bei guten Flaschen von Beginn an exzellentes Aroma mit Ausrichtung zwischen Beeren und Süßkirsche Abgang: nicht enden wollend...
Leider: manche Flaschen etwas mit Hang zu reduktiven Noten (faule Eier-ähnlich), die trotz Dekantieren innerhalb Stunden anhielten. Der Rest stand eine Nacht im Kühlschrank und schmeckte am Folgetag vorzüglich. Also: langes Dekantieren schadet wohl nicht!
Da hat jemand Molekularbiologie als Hobby - man merkt es gleich an der detailgetreuen Analyse des Weins. Für mich geht da aber leider ein bißchen die Sinnlichkeit dieses Weins verloren - trotzdem ein "sh", weil so viele Infos da sind! LG, der Weinmichel
17.01.2005 11:12
Da hat jemand Molekularbiologie als Hobby - man merkt es gleich an der detailgetreuen Analyse des Weins. Für mich geht da aber leider ein bißchen die Sinnlichkeit dieses Weins verloren - trotzdem ein "sh", weil so viele Infos da sind! LG, der Weinmichel
12.08.2002 18:36
Toll. LG