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MINIKUCHEN ZUM KAFFEE:
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Aprikosen Quark Torte
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Hallöchen Backfreunde. Ich habe bei meiner Mutter einmal einen Kuchen gegessen, welcher total genial geschmeckt hat. Da habe ich sie jetzt mal nach dem Rezept gefragt und zack da ist es...
Hier die Zutaten: (für ca.6-7 Stücke)
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75g + ein gestrichener EL Mehl
50g + 6 EL Zucker
Eine Priese Salz
ein Eigelb
ein Ei
40g Butter oder Magariene
4 Blätter weisse Gelatiene
ein EL Speisestärke
200g Cremequark
2 EL Zitronensaft
100g Schlagsahne
400g Aprikosen
1/2 Päckchen gezuckerter Tortenguss
Wenn Sie den Kuchen noch schön Verziehren möchten kaugen Sie sich dazu am besten ein paar Pistazien.
Nun die Zubereitung:
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1. Für den Mürbeteig werden gebraucht:
75g Mehl
50g Zucker
Salz
Eigelb
geflocktes kaltes Fett - sprich Butter
Das ganze wird zu einem glatten Knübbel Teig gekneten. (Das macht Spass ;-)))) Wenn dies fertig ist wird der Teig abgedeckt, zum Beispiel mit einem Tuch. Das ganze 30 Minuten lang.
2. Dann wird der Teig in eine Form gegeben. In dieser wird er fein säuberlich ausgerollt. Auch die Ränder müssen geschlossen sein. Der Boden wird jetzt im Ofen vorgeheizt. (bei ca. 180 Grad Celsius) Dieser Vorgang sollte so ca. 10 Minuten dauern.
3. Weichen sie die Gelatine ein. Für den Biskuit muss das Ei getrennt werden. Das Eiweiß und ein EL Zucker steif schlagen. Das Eigelb diesem unterrühren. Mehl und Speisestärke über diesen Teig streuen. Nun wird der entstandene Teig über den Boden gestrichen. Das ganze wird weitere 10 Minuten im Ofen gebacken. Danach richtig gut abkühlen lassen.
4.Um den Cremequark zu machen geht es so weiter:
2 EL Zucker und den Löffel Zitronensaft miteinander verrühren. Die Gelaitne ausdrücken und untermischen. Dann wird diese Masse auf den bisherigen Kuchen gestrichen und muss 2 Std. abkühlen.
5. Die Aprikosen sollen abgebrüht werden und dann halbiert und entkernt werden. 1/4 Wasser, den restlichen Zucker etwas Zitronensaft aufkochen. Nun die Aprikosen hinzugeben und ca. 3 mins dünsten. Danach etwas kühlen lassen und auf den Kuchen verteilen.
6.Der Tortenguss. 1/8 von dem Aprikosenwasser glatt rühren. Aufkochen etwas abkühlen lassen und auf den Kuchen streichen!
Also das ist zwar alles ganz umfangreich und ziemlich was an Arbeit, aber das lohnt sich in jedem Fall! Kann es wirklich allen nur empfehlen!
So Viel Spass euch allen beim Backen.
Dr.Kurioso
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