Produktbewertung des Autors: 
| Pro: |
tolle Ideen, machbar, Aufmachung |
| Kontra: |
- |
| Kompletter Erfahrungsbericht |
|
***VORGEPLÄNKEL***
Ich bin ein absoluter Kuchen-Suchti.
Es vergeht eigentlich kein Tag, an dem ich keinen Kuchen zu mir nehme.
Jetzt im Sommer bevorzuge ich Obstkuchen und wenn sich Besuch ankündigt, dann backe ich auch selbst mal ganz gerne.
In letzter Zeit habe ich hierfür öfters das Buch
>>BACKEN MIT OBST – ERIKA KÖHLER<<
zur Hand genommen. Dieses Buch möchte ich euch im folgenden Bericht vorstellen.
***WAS IST DAS?***
Dieses Buch enthält eine kurzgefasste Warenkunde zur Herstellung der gebräuchlichen Teigarten sowie Tipps für die Verwendung der unterschiedlichsten Obstsorten.
Köstliche Rezepte für Kuchen, Torten, Tartes, Strudel und andere backwerke geben Anregung, nach eigener Phantasie weitere Kombinationen von Teig und Früchten zu entwickeln.
***EINKAUF***
Ich habe das Buch bei ebay zu 1.- ersteigert ;-)
Ich hatte es mal in der Bibliothek ausgeliehen und da hat es mir spontan super gut gefallen.
Bei Amazon ist das Buch ebenfalls erhältlich.
***BASICS***
Vehling Verlag, Berlin
Autor: Erika Köhler
Das Buch ist etwas größer als Din A4 und hat ein Hardcover.
Hierauf ist eine schmackhafte Himbeer-Torte zu sehen.
Auf der ersten Seite innen gibt es ein Impressum, es folgt das Inhaltsverzeichnis.
Insgesamt gibt es 6 Kapitel, die uns auf 143 Seiten verschiedene Rezepte vorstellen.
Jedes Rezept nimmt eine oder sogar 2 Seiten ein. Zu jedem Rezept gibt es eine tolle Abbildung.
Die Schrift ist durchgehend schwarz. Der Titel eines jeden Rezeptes ist fett gedruckt.
Es folgt die Angabe, für wie viele Stücke das Rezept ist.
Dann kommt die Zutatenliste und die Zubereitungsanleitung.
Alles knapp aber sehr verständlich gefasst.
Vom Schwierigkeitsgrad sind die Rezepte auch eher im unteren Bereich angesiedelt. Bei Obstkuchen macht man beispielsweise eher wenig mit Gelatine. Kann also fast jeder, der sich nur etwas Mühe gibt.
Exotische Zutaten werden eigentlich auch gar keine verwendet.
Ganz am Ende des Buches gibt es schließlich noch ein Register, geordnet nach Kapiteln.
***DIE REZEPTE***
So, den Kapiteln nach möchte ich euch einen kleinen Vorgeschmack auf die enthaltenen Rezepte geben.
Das erste Kapitel hat den Titel „Kleine Warenkunde – Backen mit Obst“.
Hier gibt es zunächst mal allerlei Erläuterungen zu Obst wie z.B. zum Reifegrad, dann werden die unterschiedlichen Teigarten inklusive Zubereitungstipps vorgestellt. Welche Obstsorte ist für welchen Teig geeignet? Dies ist besonders gut zu wissen.
Das nächste Kapitel lautet „Saftige Früchte im Rührteig“. Wie wäre es hier mit: Donauwellen (die Klassischen), Apfel-Amaretto-Torte (zuckersüß und fix gemacht), Cappuccino-Kirschtorte (bei meinen Geburtstagsgästen sehr beliebt), Aprikosentorte (super fruchtig und cremig), Gedeckter Bananenkuchen (gesund mit viiiiieeeeel Honig ;-) ).
Im nächsten Kapitel gibt’s Delikates Obst auf Hefeteig, wie z.B. Kokos-Apfeltorte (mit super viel Kokos), Zwetschgenkuchen mit Sonnenblumenkernen (tolle Idee), Pflaumen-Mohn-Kuchen (Böhmischer Kuchen, mal anders), Fleckerl-Kuchen (Blechkuchen für all diejenigen, die sich Belga-technisch nicht entscheiden können).
Wer mag lieber Früchte auf knusprigen Mürbeteigböden? Der ist im nächsten Kapitel gut aufgehoben, denn hier gibt es Rezepte wie Feigen-Tofu-Tarte (damit kann man Gäste überraschen), Orangen-Sahne-Torte (die ist genial, hab ich schon zig mal gemacht), Birnentorte (mit schön viel Marzipan…yammi…), Herrn von Ribbecks Lieblings-Tarten (na, was stand in seinem Garten? Yes, ein Birnbaum. Neben Birnen gehören in diese Tarte aber auch Leckereien wie Ziegenkäse und Schinken).
Wer auf die schlanke Linie achtet, der sollte es eher mit Biskuit für prachtvolle Obsttorten halten. Und Torten wie Beeren-Frischkäsetorte (ganz soft), Aprikosen-Torte (fruchtig-cremig), Weihnachts-Apfeltorte schmecken auch zu gut.
Zuletzt kommt das Kapitel über Früchte in Blätter-, Brand- und Strudelteig. Wie wäre es also mit einem Heidelbeerstrudel (mit ganz viel Sahne natürlich), Heidelbeerkuchen mit Pinienkernen, Apfelstrudel mit Sonnenblumenkernen oder Windbeutel mit Bananencreme?
Ihr seht, jede Menge verführerische Rezepte, wo man gar nimmer weiß, wo man mit dem Backen anfangen soll.
***KOSTPROBE***
Ein Rezept möchte ich euch als Exempel vorstellen.
Ich habe mich bei der Auswahl des Zufallgenerators bedient da alles ja irgendwie Geschmacksache ist und ich nicht direkt ein Lieblingsrezept habe.
Voilà
Heidelbeerkuchen mit Pinienkernen
Zutaten:
Für den Teig:
125 g Mehl
1 Prise Salz
70 ml Wasser
125 g Butter
Für den Belag:
500 g Heidelbeeren
300 g Sahne
100 g Sauerrahm
4 Eier
80 g Zucker
Saft einer Zitrone
Zum Bestreuen:
100 g Pinienkerne
Zucker
Zubereitung:
Mehl mit Salz und Wasser zu einem sehr elastischen Teig kneten. Butter zwischen 2 Folien zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig zu einem mehr als doppelt so großen Rechteck ausrollen. Butter auf die eine Hälfte legen, andere Hälfte überschlagen. Teigränder gut zusammen drücken. Teig zu Rechteck ausrollen und zu 3 Schichten übereinander legen.
Im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen und dann den letzten Vorgang wiederholen.
Wiederum ruhen lassen, nochmals ausrollen und nun das Rechteck zu vier Schichten übereinander klappen. Auch diesen Vorgang nach einer Teigruhe im Kühlschrank wiederholen.
Blätterteig 3 mm stark ausrollen und Kuchenform damit auslegen.
Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Heidelbeeren darauf verteilen. Restliche Zutaten für den Belag miteinander verquirlen und über die Heidelbeeren gießen. Bei 200 °C backen bis die Masse stockt, dann mit Pinienkernen und Zucker bestreuen und den Kuchen nochmals in den Ofen geben bis er eine goldbraune Farbe annimmt.
***FAZIT***
So, ich kann an diesem Buch kein Manko finden, ich backe sehr gerne damit.
Daher: 5 Sterne und unbedingte Kaufempfehlung!
