BarkeeperQuark (Cocktail)

Produktbewertung des Autors:   

Arbeits- und Zeitaufwand:	mittel
Kostenaufwand:	hoch

Pro:	das Aroma ist unschlagbar  -  die goldene Farbe wirklich faszinierend  -  im Geschmack einzigartig  -  auch die Kombination macht etwas her  -  wird in einigen Jahren sicher in jeder guten Bar zu finden sein
Kontra:	die Zutaten hat man nicht immer im Haushalt, die Sirups könnten manchem zu süß sein

Empfehlenswert?

ja

Kompletter Erfahrungsbericht

„Sie sind ein Gewinner...“ stand in schwarzen Buchstaben nur knapp unter meiner Anschrift und in weiteren Sätzen beglückwünschte man mich höfflich zu einem Gewinn der Spitzenklasse:

„...laden wir sie zu einem Wochenende der Spitzenklasse ein, mit Übernachtung in einem exklusiven Hotel in Berlin und einem Mixkurs mit einem der besten Barkeeper der Welt“...stand des weiteren auf dem förmlichem Schreiben, welches von einem der führenden Spirituosenhersteller aufgesetzt worden war.

Man sicherte mir zu, mich in den kommenden Tagen näher zu informieren und mir weitere Unterlagen zukommen zu lassen. Wie groß die Freude bei mir gewesen ist, könnt ihr euch mit Sicherheit vorstellen, denn Tipps von einem solchen Profi kann man kaum in Gold aufwiegen. Und eine ganz spezielle Rezeptfrage hatte ich an den Meister der Bar sowieso zu richten. Doch dazu später mehr...

Keine 4 Wochen stand ich in der Hotellobby und begrüßte den mehrmaligen Europameister im Showmixen, 3fachen deutschen Meister, Vizeweltmeister und Mixprofi Vladislaw Davidenko, mit dem die Gewinner des Preisausschreibens vor dem anstehenden Mixkurs eine köstliche Menüreihenfolge an kulinarischen Köstlichkeiten vorgesetzt bekamen. Schon während dem Hauptgang nervte ich den Barmeister mit allerlei Fragen und bereitwillig bekam ich auch meine Antworten. Auf meine Frage jedoch, ob er einen Drink mixen könnte, der die Zutat „Quark“ enthält schaute er mich nur ungläubig an. „Er würde sich etwas einfallen lassen...“ versprach er mir, nachdem ich ihn auf die Dringlichkeit meiner Anfrage hingewiesen hatte.

Während des Mixkures erinnerte ich ihn noch zweimal, bis es ihm scheinbar zuviel wurde, er unten in der Lobby anrief und einige Zutaten angab, die er aus der Küche benötigen würde.

>>>> Zubereitung <<<<
Keine 5 Minuten später kam ein hübscher Hotelpage mit listigen Augen in den Raum und baute die mitgebrachten Zutaten zur Neugierde aller auf einem Tisch auf.
Davidenko griff sich die Zutaten und erklärte mir mit gebrochenem deutsch, was er sich für einen Quarkdrink hat einfallen lassen und goss nacheinander in einen Shaker mit Eiswürfeln ab:

4 cl Wodka
(hier wurde wunderbare DANZKA- Wodka, in edler Aluminiumflasche verwendet, der besonders durch seine Weichheit und Reinheit im Geschmack überzeugt)

10 cl Ananassaft
(Vaihinger Fruchtsäfte, sind immer ein wenig teurer, aber absolut den Preis wert)

2 cl Maracujasirup
(Bols hat eine wunderbare Auswahl an diversen Sirups, die preislich den Rahmen nicht spengen und gehören für mich schon immer zu den Besten. Die Flaschenform ist zu Mixen exzellent geeignet und der Fruchtaromageschmack sehr authentisch )

2 cl Creme de Cacao weiß
Crme de Cacao bekommt man ebenso von der Marke Bols aber auch die Marke Riemerschmidt kann ich hier durchaus empfehlen. Sehr süß und mit einer Aromanote, die zwischen Karamell und Schokolade liegt. Dieser Sirup süßt jeden Drink elegant auf.

1cl Kokossirup
Durch diese Zutat bekommt der Drink eine leicht exotische Note, wer Kokos nicht so gerne mag, könnte ihn durchaus weglassen.

Dazu griff er sich einen Barlöffel und löffelte 2 davon mit Magerquark voll und tat diese Masse ebenso in den Shaker. Den Inhalt schüttelte er gekonnt und kräftig 4 bis 6mal durch und schüttete die hellrosa Flüssigkeit in eines des großen Gläser, die man im Fachjargon „Tumbler“ nennt.

>>>> Dekoration <<<<
Als Dekoration steckte er ein Stück Melone, welche mit einer Cocktailkirsche verziert wurde am Glasrand fest, versenkte einen langen Trinkhalm in dem Drink und reichte mir mit breitem Grinsen das soeben kreierte. „Man muss nur etwas nachdenken und sich den Gegebenheiten anpassen, die Zutaten sind sehr sensibel...“ merkte er mit bedeutungsvoller Stimme an und schaute erwartungsfroh, wie ich meinen ersten Schluck dieses ungewöhnlichen Mischgetränks einnahm.

Als es um die Namensnennung ging legte ich mich umgehend auf einen euch vielleicht bekannte Namensverbindung fest: BARKEEPERQUARK
Schon vor langer Zeit versprach ich ihm einen Cocktail mit Quark, doch bislang fand ich nicht die richtige Zusammenstellung für einen solchen Drink.

>>>> Optik <<<<
Im Glas schimmerte eine fast goldene Flüssigkeit, das schon in Richtung Jogurtdrink geht. Das strahlende Lächeln des Namensgeber beeindruckt jeden und gut dekoriert wird sich gewiss jeder Gast über das Ergebnis freuen.

Geschmacklich trat das Gemisch mit Maracujasirup und dem Creme de Cacao positiv in den Vordergrund und harmonierte erstaunlich gut mit der Härte des Wodkas und der erfrischenden Säuerlichkeit des Magerquarks. Der Ananassaft schmeckt frischt das Ganze ein wenig auf, ohne jedoch geschmacklich besonders in den Vordergrund zu treten.

>>>> Wirkung <<<<
Der „BARKEEPERQUARK“ haut in den Kopf keine Frage, allerdings schleicht sich der Alkoholspiegel er nach dem Genuß von 3 Drinks bei mir ein. Man könnte ihn daher fast als einen „Light-Drink“ bezeichnen. Wer es gerne alkoholfrei mag, lässt einfach den Wodka weg und mengt stattdessen ein wenig Orangensaft hinzu. Das macht den BARKEEPERQUARK noch fruchtiger gibt mir noch eine leichte Vitaminnote hinzu. Wie es bei übermäßigem Genuß nun mal so ist, kann weniger manchmal mehr sein. Hier entscheidet nicht der Alkoholanteil, sondern vielmehr die Kombination der einzelnen Sirupssorten mit dem Quark.

>>>> Fazit <<<<
Man hält es nicht für möglich, ich habe mit eine „Gottheit“ aus der Cocktailbranche zusammen gemixt und er hat mir sogar einen eigenen Drink kreiert. Für mich als Cocktailfan ist es verglichbar, als wenn ein Formel 1 Fan von Nicky Lauda eine eigene Rennstrecke ausgearbeitet bekommen hätte. Selbst der große Meister Vladislaw Davidenko war positiv überrascht und überlegte ernsthaft diesen Drink irgendwann seinen Gästen zu servieren.

Dieser Drink wird mit Sicherheit früher oder später den Weg in die Abrs finden. Er hat alle Komponenten die einen leckeren Drink ausmachen. Besonders die Mädels werden sich den einen oder anderen BARKEEPERQUARK gönnen. Ob morgens, mittags, oder abends, ist da fast egal. Einen BARKEEPERQUARK kann man zu jeder Tageszeit nehmen. ;)