Basilikum – wer kennt es nicht, dieses würzige Kraut, das in der mediterranen, und vor allem der italienischen Küche so vielseitig Verwendung findet. In meiner Küche gehört es zur Grundausstattung und daher möchte ich es euch heute ein bisschen näher bringen….
Basilikum gehört zu Familie ... Bericht lesen
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Erfahrungsbericht von Sirobira über Basilikum 15.06.2004
Produktbewertung des Autors:
Pflegeaufwand:
gering
Schnellwüchsigkeit:
schnell
Pro:
sehr vielseitig, aromatisch, gehört unbedingt zur italienischen Küche
Kontra:
nichts
Empfehlenswert?
ja
Kompletter Erfahrungsbericht
Basilikum – wer kennt es nicht, dieses würzige Kraut, das in der mediterranen, und vor allem der italienischen Küche so vielseitig Verwendung findet. In meiner Küche gehört es zur Grundausstattung und daher möchte ich es euch heute ein bisschen näher bringen….
Basilikum gehört zu Familie der Lippenblütengewächse, stammt ursprünglich aus Indien (dort ist es sogar heilig) und wird in Europa vor allem im Mittelmeerraum als mehrjährige Pflanze angebaut. In den nördlicheren Gefilden hält es sich meist nur einjährig, da es sehr frostempfindlich ist.
***Aussehen***
Basilikum wächst in einer bis zu 50 cm hohen Pflanze mit recht verzweigten Blättern. Der Stängel ist leicht behaart und verzweigt. Die Blättchen sind saftig grün und meist sehr dünn und zart. Sie sind etwas gezähnt und haben eine runde bis ovale Form. Die Blätter haben einen intensiven, ähnlich wie Gewürznelken riechenden Duft. Bei älteren Pflanzen werden die Blätter auch dicker und dunkler, dann sind sie jedoch nicht mehr so aromatisch. Es gibt sehr viele verschiedene Arten (Genoveser Basilikum, Thai-Basilikum, Zimt-Basilikum, Anis-Basilikum etc.). Sie unterscheiden sich im Aussehen, aber auch ganz stark im Geschmack. Bekannt ist bei außer dem „normalen“ Basilikum vor allem auch noch das Zitronenbasilikum. Im Sommer beginnt das Basilikum bei uns zu blühen. Es erscheinen kleine, weiße Blüten in kleinen, runden Büscheln. Bei genauem „Hinriechen“ kann man sie auch schnuppern.***Anbau***
Basilikum findet man oft in kleinen Töpfen, die bestens dazu geeignet sind, sich in der Küche auf der Fensterbank einen kleinen Frische-Vorrat zu halten. Ab und zu gießen, regelmäßig etwas davon ernten, damit frische Blätter nachwachsen – und die Pflanze hält sich lange Zeit und man hat immer frisches Basilikum. Wer einen Garten hat, kann es gerne auch draußen anpflanzen. Man kann sich entweder Samen kaufen und aussäen oder eines der besagten Kräutertöpfchen kaufen und draußen auspflanzen. Der Standort sollte sonnig, aber windgeschützt sein und man sollte die Erde immer ausreichend feucht halten. Frost verträgt Basilikum leider nicht! Daher lässt es sich bei uns nur als einjährige Pflanze halten. Wenn sich im Spätsommer die ersten Blüten zeigen, sollte man diese immer abknipsen, dann hat man länger von der Pflanze. Sind die Blüten erst mal da, verringert sich das Aroma, da die Pflanze ihre ganze Kraft in die Blüten steckt.
***Aufbewahrung***
Am besten schmeckt Basilikum natürlich frisch aus dem Topf oder Garten. Jede Form der Haltbarmachung nimmt – wie bei allen Kräutern – etwas vom Aroma weg. Um sich einen kleinen Vorrat für die Zeit anzulegen, in der man kein frisches Basilikum hat, ist das Einfrieren oder auch das Trocknen geeignet. Zum Trocknen bindet man kleine Sträuße und hängt sie über Kopf auf. Die nach einigen Tagen getrockneten Blätter kann man dann zerreiben und in einem Glas verschlossen aufbewahren. Auch das Einlegen in Öl ist möglich.
***Verwendung***
Basilikum lässt sich sehr vielseitig verwenden. Hier einige Beispiele:
In der Küche:
- Zu Tomaten mit Mozzarella gehört es unbedingt dazu! Dazu nimmt man einzelne Blättchen oder auch 2-3 zusammenhängende aus der Pflanzenspitze - Zu Salaten kann man es auch in feine Streifen schneiden - Sehr gut passt es auch zu Zucchini und Paprika - Auch in der asiatischen Küche findet es oft Verwendung. Ich empfehle, es nicht mitzukochen, sondern erst zum Schluss über das fertige Gericht zu streuen - Auf Tomatensauce streut man frisches, gehacktes Basilikum – ein Traum! - Getrocknetes Basilikum ist Bestandteil des Pizzagewürzes - Zum Pesto gehört es unbedingt dazu.
Hier mein Lieblings-Pesto-Rezept:
ca. 100 g frisches Basilikum 2 Knoblauchzehen etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer 1 EL Pinienkerne 50 g frisch geriebener Pecorino-Käse, ersatzweise Parmesan 100 ml Olivenöl
Das Basilikum wird zunächst mit Salz zerrieben. Dafür benutzt man am besten einen Mörser. Dann gibt man den Pfeffer, den Knoblauch und die Pinienkerne (diese kann man auch vorher kurz in der Pfanne anrösten) dazu. Das Ganze zerstößt man zu einer dicken Paste. Zum Schluss gibt man nach und nach das Olivenöl und den Käse dazu. Dabei immer rühren, so erhält man ein cremiges Pesto. Dieses schmeckt lecker zu Spaghetti, frischem Baguette oder Ciabatta, passt aber auch zu Gegrilltem. Das Pesto bewahrt man am besten in einem Glas mit Schraubverschluss im Kühlschrank auf. Es sollte immer soviel Olivenöl zugegeben werden, dass die Masse leicht bedeckt ist. Man kann Pesto auch einfrieren, meiner Meinung nach leidet dann aber das Aroma etwas.
Im Haushalt:
- Einige Fliegenarten mögen den Duft des Basilikums nicht. Ein Töpfchen auf der Fensterbank kann also auch ungeliebte Insekten abhalten.
Für die Gesundheit:
Basilikum als Aufguss:
Dafür nimmt man eine Handvoll frische Basilikumblätter (notfalls auch getrocknete oder tiefgefrorene) und übergießt diese mit etwa einem halben Liter Wasser.
Diesen Sud verwendet man
- zum Gurgeln: Er wirkt dadurch lindernd auf Entzündungen im Mund- und Rachenraum - als Tee: Er fördert die Verdauung und wirkt krampflösend. Außerdem soll er die Nerven stärken und gesund für die Nieren sein. - Für feuchte Umschläge: Dafür taucht man ein frisches Leinentuch in den Sud und betupft oder umwickelt damit entzündete Hautstellen. Die Entzündung wird dadurch gelindert
Der Geschmack dieses Suds ist allerdings gewöhnungsbedürftig!
Wie ihr seht, ist Basilikum ein sehr vielseitiges Gewürzkraut. Ich hoffe, ich konnte euch damit mein Lieblingskraut etwas näher bringen! Ein Töpfchen mit Basilikum kostet übrigens gerade mal zwischen 1 und 2 Euro und man hat wirklich sehr lange daran.
...Hallo ihr Lieben,
heute werde ich über das Königskraut erzählen.
Auch Basilikum genannt Der Name Basilikum leitet sich aus dem Griechischen basilikos (spricht sich Wasilikos) = königlich ab. Im Lateinischen heißt es dann Ocimum basilicum.
Darum wir ...
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Pro: Nützlich in Küche und Haushalt. Kontra: Kein Kontra.
Hier ist er nun, mein 5. Ciao – Bericht.
*****Einleitung*****
Im Frühjahr und Sommer liebe ich es sehr quer durch den Garten zu marschieren und frische Kräuter für die Zubereitung unserer Mahlzeiten zu sammeln.
Damit ich auch im Winter nicht ganz a ...
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Pro: gesundes und wohlschmeckendes Küchenkräutlein, unheimlich vielseitig einsetzbar Kontra: kein
Zu Basilikum, meinem Lieblingskräutlein wegen seiner Vielseitigkeit, gibt es unheimlich viel zu berichten. Das wollte ich auch schon lange tun... Die Franzosen sagen jedenfalls nicht umsonst Königskraut dazu...
Doch als erstes möchte ich wieder ein wenig ...
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Pro: Gesund, Sehr Aromatisch und schmackhaft Kontra: Nichts
Lecker kochen ist gar nicht so schwer, zugegeben ein bißchen Warenkunde, Interesse am kochen und Gefühl gehören schon dazu. Maßgeblich beteiligt am gelingen eines Gericht ist das richtige würzen bzw.das Wissen welches Kraut/Gewürz am besten passt. Ich de ...
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Pro: Unverzichtbar in der mediterranen Küche. Kontra: Kälteempfindlich.
Liebe Leserinnen und liebe Leser !
Eine meiner liebsten Gewürzpflanzen ist das Basilikum. Ich <quickli> säe es immer schon Ende März in Aussaaterde aus und pikiere es dann büschelweise in kleine Torftöpfchen, die aber noch auf der Innen-Fensterbank i ...
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Pro: Es riecht angenehm,schmeckt gut,ist sehr dekorativ. Kontra: Temperaturen unter 1°C führen zu Wachstumsstockungen und bereits leichter Frost schadet den Pflanzen.
...Im Allgemeinen versteht man unter ``KRÄUTER´´ verschiedene ein-, zwei-, oder mehrjährige , auch verholzende Pflanzen, die für den Gebrauch in der Küche oder Medizin kultiviert werden.
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Für alle Neugerige :
Das Kraut -Basilikum soll für Durchblutung des Genitalbereichs sorgen ( in Mittelmeer-Regionen wurde das Gewürz schon vor Jahrhunderten als LIEBESZAUBER angewandt)- also Basilikum sorgt für ein erfülltes Liebesleben!!!!
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Ich habe schon paar Kräuter -Berichte geschrieben , auch über Basilikum - Basilikum als Pflanze -Kräuter für die Wohnung . Heute beschreibe ich nur : Küchenkräuter -Basilikum im Garten!!
Möchten Sie viel mehr über Basilikum wissen - Konservierung , Haltbarmachung , zerkleinen , Basilikum als Heilmittel , kleine Speise...
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...Mein Garten ist mein besonderes Hobby und mein mini kleines Gewächshaus ist im Moment der Ort wo ich zu finden bin. Ja, denn jetzt muß alles gesäät werden um später zu ernten. Heute war der Basilikum dran, ein feines würziges Kräutlein das ich aus meiner Küche nicht mehr weg denken kann. Vor allem im Süden wird es sehr vieö verwendet, aber auch bei uns wird es gerne zu einigen Gerichten genommen.
Und natürlich kann man das Basilikum in jedem Markt kaufen, schön fertig im Töpfchen, aber ich mag es lieber selber ziehen. Es ist so einfach, in den Laden gehen, Kiepenkerl Basilikum kaufen, Erde dazu, Pflanzanleitung lesen und dann geht es los, so einfach ist das mit den guten Kiepenkerl Säämereien die sind echt das beste was ich je gefunden habe, und ich schwöre auf sie.Ein Tütchen kostet zwischen 0.80 und 1.20 Euro je nach Kräutlein...
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Pro: mühsam ernährt sich das Eichhörnchen, aber gesund Kontra: kostet ganz schön Muskelkraft
...problemlos unter fließendem Wasser säubern.
Hierbei handelt es sich um ein Küchengerät das ich nicht mehr in meiner Küche missen möchte, denn für meine Basilikum Pesto ist dieses Gerät ein absolutes ?Must have?. Aber nicht nur Basilikum mit Pinienkernen und Parmesan lässt sich darin fast mühelos mörsern, sondern alles was man in breiiger Form fürs Essen verwenden will. Dabei habe ich schon sehr vieles ausprobiert und hatte weder bei weichen Gemüsen, Kräutern oder Gewürzen Probleme. Hartgemüse wie Karotten mixe ich allerdings doch lieber in meinem Standardmixer, da mir dazu einfach die Kraft fehlt.
Der Mörser ist 8 cm hoch und hat einen Durchmesser von 13 cm,
und vor allem sehr handlich und griffig, also toll zum Arbeiten.
Was der Mörser gekostet hat, kann ich leider nicht sagen, da es ja ein Geschenk war, denke aber das man sowas um die 20 Euro...
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