Belper Knolle Schweizer Käsetrüffel

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	ein hervorragendes Aroma, einmaliger Käse
Kontra:	gibt es nur in ausgewählten Geschäften, teuer

Empfehlenswert?

ja

Kompletter Erfahrungsbericht

Da hat man nun den Käse… *lach*… und das, nachdem man sich bei „Galileo“ wieder mal gebildet hat. Ja so manchmal haben die echt gute Beiträge, wenn es mal nicht um einen Fakecheck oder um Jumbos Fressattacken geht ;-) und so wurde ich auf einen Käse aufmerksam, der nicht nur bei mir rasendes Interesse weckte. Im Internet wird der Käse zwar auch verkauft, aber dort ist er bis auf Wochen hinaus ausverkauft. Aber harry ist ja ab und zu schlauer und so bekam er die Knolle des Begehrens… aber nun hübsch der Reihe nach…

++Warum++

Mein Schatz und ich schauen eben gerne besagte Sendung an. So auch an einem Freitag, als wir wieder mal einen der seltenen gemeinsamen Abende zusammen verbrachten. Nun brachten die von Galileo einen Bericht über eine Schweizer Käsemanufaktur, die ein besonderes Kleinod ihr Eigen nannte, es aber bereitwillig auch verkauften *grinz*… die Rede ist von der

++Belper Knolle++

Ja, wenn auch Ihr davon noch nix gehört habt, seid Ihr in guter Gesellschaft. Ich kenne zwar auch vieles auf dieser Welt, aber davon hatte ich noch nix gehört. Und das machte mich neugierig…

++Entstehung des Käses++

Wie vieles im Leben geschah auch das aus Zufall… ein paar Kugeln Frischkäse wurden im Käsekeller vergessen und verbrachten viele Tage und Wochen hinter irgendwelchen Käselaibe in Ruhe gelassen. Aber dann war es vorbei mit dem langen Urlaub und der Käser fand die wieder. Mittlerweile war der Frischkäse steinhart geworden… aber der Käser schmiss die Kugeln nicht weg… er versuchte sie zuerst in Stücke geschnitten. Da war er mit dem Geschmack nicht zufrieden, aber in feine Scheiben gehobelt entfaltete der Käse ein göttliches Aroma, das ihn in Verzücken versetzte. Allen, die den Käse probierten, ging es genauso und so wurde aus einem Vergessen eine Marktlücke, die Gourmets auf der ganzen Welt verzückt. Das wollte ich auch probieren und so gingen wir ins Internet…. Mit dem Ergebnis:

Lieferbar in 4 – 6 Wochen, aufgrund des Fernsehberichtes steigt die Nachfrage extrem. Das war der eine Grund, weshalb ich nicht im Netz bestellte. Der andere Grund war die Unverschämtheit der Kosten…

Eine Knolle mit ca. 100 Gramm kostete ca. 11 Euro, dann kam noch 10 Euro Mindermengenaufschlag dazu und 10 Euro Versand… somit würden sich 100 Gramm Käse auf die Summe von ca. 30 Euro summieren, und das sah ich nicht ein.

++Kaufort und weiteres++

Fündig wurde ich in Erlangen in der Käseecke. Die ist über die Grenzen von Deutschland bekannt und liefert in die hohen Häuser der reichen Gesellschaft. Geführt wird das Geschäft von G. Waltmann und der Laden ist in der Friedrichstraße 10, 91054 Erlangen. Telefonisch kann man den Laden unter 09131/207 187 oder auch unter www.rohmilchkäse.de erreichen.

Aber das nur am Rande… Nur – der Laden ist der Wahnsinn, ein El Dorado für alle Käseliebhaber.

Zurück zur Belper Knolle.

Das Besondere ist die Machart des Käses. Er ist aus Frischkäse, der mit Himalaya-Kristallsalz und Knoblauch gewürzt wird. Dann wird er in schwarzen Pfeffer gewälzt und in speziellen Kellern, die mit großen Ventilatoren versehen sind, getrocknet. Dabei verliert er nicht nur Gewicht, sondern wird auch kleiner und steinhart. Deshalb wird er mit dem Trüffelhobel ganz fein aufgeschnitten.

++Verpackung und so weiter++

Ich also in den Laden und gedacht, den gibt es eh nicht, bestimmt ausverkauft. Kaum war ich an der riesigen Theke, stach mir ein Glaspokal ins Auge, der mir genau gegenüber stand. „Original Belper Knollen“ las ich auf einem Schild und in dem Pokal tummelten sich mindestens 20 dieser Knollen *freu und rumhüpf*… eine freundliche Bedienung kam und fragte nach meinen Wünschen. Ich deutete auf die Kugeln und sagte, genau die such ich… dass sie die noch haben… „Warum denn?“ entgegnete sie und ich erzählte von dem Fernsehbericht. Schnell rief sie nach hinten „Chef, wir sollten mehr Belper Knollen bestellen… über den gab es einen Fernsehbericht“ und lachte dabei. Der Chef wollte mehr wissen und so unterhielten wir uns eine Weile drüber. Dann bekam ich meinen Käse…

Die Knolle ist einzeln in Fliespapier verpackt. Um das Papier ist eine Banderole gewunden, die goldfarben ist. Folgendes ist hier aufgedruckt:

„Belper Knolle, CH 3024. Cäs Glauser´s Belper Spezialität. Hartkäse aus roher Belper Vollmilch. 42 % Fett in der Trockenmasse. Mit frischem Knoblauch und Himalaya-Kristallsalz. Rinde: Schwarzer Pfeffer. Ein Stück“

Das war es… nix mit Herstellerdaten, Nährwerten und sonstigem… aber muss man das immer haben? Ich weiß jedenfalls, wo ich ihn kaufen kann, wenn er mir schmeckt.

Nun schaue ich auf den Kassenzettel, denn auch dort sind Infos über den Käse gedruckt.

„Belper Knolle gereift, Schweizer Vollmilchkäse mit Knoblauch verfeinert und in Himalaya-Salz und Pfeffer gewälzt. Intensiv im Geschmack, ideal zum Reiben über Pasta, Carpaccio.“

Die Verkäuferin sagte mir auch, er sei vielseitig zu verwenden, aber nur gehobelt oder geraspelt… also Steaks, Nudeln, Fisch… freut euch :- )

Gut, billig ist anders… das muss ich zugeben. Aber da ich keine weiteren teuren Hobbies habe, ist es mir wert… denn ich bin zu arm, um schlecht zu essen *lach*…

Die Knolle hat ein Gewicht von 68 Gramm und hat mich 8,28 Euro gekostet. Aber bevor ich für 8 Euro zu McDoof und Co gehe, genieße ich lieber das. Punkt aus Basta…

++Optik++

Die Papierbanderole ist schnell entfernt und dann liegt er vor mir…

Ganz in geschroteten Pfeffer gehüllt, steinhart und relativ rund… handgerollt. Darauf wird in der Käserei Wert gelegt, jede Kugel ist einzigartig, da sie von Hand gemacht wird. Deswegen ist sie auch nicht gleichmäßig rund und jede Kugel hat nicht genau 100 Gramm… deshalb wird nicht per Stück berechnet sondern nach Gewicht. Mit meinem Hobel schneide ich feine Scheiben ab. Nun kommt der Geruch von Knobi und schwarzen Pfeffer bei meiner Nase an… Oh riecht das lecker. Nun ab mit dem Käse in den Mund… und ich erlebe eine Geschmacksexplosion im Mund Knoblauch, Pfeffer und der leicht säuerliche Käse harmonieren perfekt und überdecken die Zunge mit Freude…. Ich bin hin und weg… einfach perfekt Da der Käse sehr bröselig ist, sollte man ihn direkt über die Gerichte hobeln, das ist die einzige Empfehlung, die ich noch geben kann. Der Geschmack hält sich sehr lange im Mund und ist jeden Cent wert ;-)

++Fazit++

Den kaufe ich wieder… so viel ist sicher. Und ich werde ihn für viele Gerichte verwenden… da er sehr intensiv schmeckt, kann man ihn sparsam gebrauchen und er hält dann schon eine Zeitlang. Dass ich begeistert bin, habt Ihr in den Zeilen oben lesen können. Der Geschmack ist unglaublich, nach Knobi, Pfeffer, Frischkäse. Erstaunlich ist, das der Geschmack des Frischkäses noch da ist, und das in hervorragender Form.

Bei der Sternenvergabe bin ich nicht hin und her gerissen bar des Preises. Das ist eine Spezialität, die man nur in ausgesuchten Läden bekommt. Sie wird von Hand gemacht, reift lange Zeit und das ist mir das Geld wert. Deshalb 5 Sterne und eine Kaufempfehlung von mir.

So und nun hoble ich mir noch ein paar Scheiben runter und verbleibe mit Freude Euer harry.