Belper Knolle oder besser Wunderknolle

02.09.2010 (15.10.2010)

Pro:
Sehr sehr lecker und vielseitig einsetzbar .

Kontra:
Preis

Empfehlenswert: Ja

newswiss

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Über sich:

Mitglied seit:02.09.2010

Erfahrungsberichte:28

Dieser Erfahrungsbericht wurde von 20 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet

zum Produkt:

Die Belper Knolle gibt es in zwei asuführungen, nämlich die Junge und die Alte.

*"""""zur Jungen Belper Knolle:"""""*
Diese wird aus pasturisierter kuhmilch hergestellt mit Knoblauch, Himalyasalz und einer Pfefferkruste. Die Junge Belper Knolle ist ein Frischkäse und kann sehr vielseitig verwendet werden. Sie ist weich und kann zerbröselt werden.

Verwendungs Tipp:
KÄSE FONDUE MIT BELPER KNOLLE
Man kann ein wenig von der Jungen Belper Knolle ins Fondue geben, dies gibt dem Käsefondue eine rassige Note.

SAUCEN VERFEINERN
mit der Jungen Belper Knolle kann man auch sehr gut eine Sauce verfeinern und Ihr das gewisse etwas geben.

SUPPEN
Sie machen eine Spargel oder Kürbissuppe dann scheuen sie sich nicht ein wenig von der Belper Knolle beizufügen, es gibt Ihrer Suppe den gewissen Geschmack.

(ich habe oben jewils keine Mengen angaben gemacht weil es immer Geschmacksache ist wie das würzen auch... Aber im grundsatz kann ich sagen das wenn man jeweils von einem Rezept für 4 Personen ausgeht kann man 1 bis 2 Teelöfel der Jungen Belper Knolle dazu geben.

"****Die Alte Belper Knolle****"

Sie besteht aus Kuhrohmilch ebenfalls mit Knoblauch, Himalayasalz und einer Pfefferkruste. Sie ist ein Hartkäse. sie kann geschnitten oder gerieben wie auch gehobelt werden.

Verwendungs Tipps:

Mein Absolutes lieblings rezept mit der Belper Knolle:
Belper Knollen Sandwich (Als Haupt Mahlzeit oder auch als Apero in kleine Mundgerechte Stücke geschnitten:
Man nehme ein Baguette oder Parisette, eine neutrale Butter oder Margarine, 20 gramm Rucula, etwa 5 bis 10 Erdbeeren, eine ALte Belper Knolle

Halbieren Sie dass Baguette und schneiden Sie es längs auf. bestreichen Sie beide seiten mit Butter oder margarine, dann legeb Sie auf den Boden des Sandwiches den Ruccula, darüber hobeln Sie ganz feine scheiben der Belper Knolle /ca 15 bis 20 Gramm dann schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben und legen Sie auf die Belper Knollen Scheiben und nun klapen Sie den Deckel drauf!
einen guten Apetit !!!

Hervoragend kann man auch Pasta mit der Belperknolle verfeinern an stelle von Parmesan.

Mann kann sie in ein Risotto geben um den Geschmack zu verändern (sehr wenig in ein Safranrisotto oder in ein Tomaten Risotto)

es gibt unzählige Varianten und Verwendungen! Probieren Sie es doch einfach aus.

Als Tipp: so hält sich die Belper Knolle sehr lange.
legen Sie die Knolle mit dem Anschnitt nach unten auf ein kleines Tellerchen und bedecken die Knolle im Anschluss mit dem Flies.
Abraten würde ich von luftdichten verpackungen wie Plastikbeutel oder Celofan etc. denn da bildet sich Kondenswasser und die Knolle beginnt zu schimmeln.

Haben Sie gewusst wieso die Junge Belper Knolle aus Pasturieirter Milch hergestellt wird und die Alte aus Rohmilch ?

Dies hat gestezliche Gründe in der Schweiz dürfen frischkäse nur Auspasturisierter Milch hergestellt werden!!!

Nachtrag:
Habe gestern etwas neues ausprobiert.
Kartoffelturm geschichtet mit Belperknolle.

Zutaten für 1 Portion (2 Türmchen)
1/4 Belper Knolle alt, 2 Grosse oder 4 mitlere Kartoffeln, Salz, Muskat
Die Kartoffeln schälen und kochen. dann abschrecken in Eiswasser und dann auf einem Ofen festen Teller erst eine Scheibe Kartoffel (ca 1cm dick) dann etwas Belperknolle darüber hobeln, dann wieder eine kartoffelscheibe und so weiter bis der Turm etwa 5 bis maximal 7 cm erreicht hat. dann das ganze in den Ofen schieben etwa 80 grad für 4 Minuten und fertig dazu passt gut Eine Pouletbrust oder ganz aktuell Wild an einer dunklen Sauce mit etwas gemüse als beilage.
Dazu Salz und Muskat zum Tischreichen damit die Gäste selbst würzen können (da die Belper ja recht intensiv ist reicht vielen dies aus)

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