Über sich:WO DIE SCHWARZE SEELE WOHNT IST KEIN LICHT AM HORIZONT
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URBAN-KELLER`S STEINBIER
EINLEITUNG
Heute möchte ich euch einmal auf eine virtuelle Tour nach Salzburg einladen in den “Urban-Keller“. Der Urban-Keller ist ein Restaurant und Veranstaltungsort. Urkundlich wurde er das erste Mal schon 1636, er diente damals auch als Bierlager. Es gibt dort einen Eisturm und zwei Gewölbe, wo früher das Bier gelagert und mit dem Eis gekühlt wurde. Heute gibt es dort Jazzkonzerte und Theaterstücke. Zur Neueröffnung im Jahre 2009 wurde ein neues Bier kreiert, das „Urban-Keller`S Steinbier“ und das habe ich euch mitgebracht. Alles über dieses Bier erfahrt ihr in meinem Bericht über das Urban-Keller`s Steinbier“ aus Salzburg. *****************************************************
DAS PRODUKT
Ein Steinbier ist eine sehr, sehr alte Bierspezialität. Früher hatten die Brauer nicht die Möglichkeit, große Sude schnell genug für den Brauvorgang zu erhitzen, weil einfach die Feuerstellen nicht groß genug waren. Deshalb wurde der Sud nicht von außen, sondern durch heiße Steine von innen her erhitzt. Die Steine wurden - oder werden - in einem Feuer auf ca. 800° erhitzt und anschließend in einem Korb in die Maische gelassen, um diesen Sud dann zum Kochen zu bringen. An den heißen Steinen karamellisiert der Malzzucker und bildet an den Steinen eine feste Schicht. Der Sud kühlt ab, dann wird die Hefe zugesetzt und damit die Gärung eingeleitet. Wenn die Hauptgärung abgeschlossen ist, wird das nun entstandene Bier in einen Gärbottich in den Korb mit den karamellisierten Steinen gegeben. Der Zucker löst sich dort nun wieder von den Steinen und dient der Hefe als Futter bei der Nachgärung. Dieser karamellisierte Zucker gibt dem Bier seinen besonderen arteigenen, karamelligen, teils auch rauchigen Geschmack.
BESCHREIBUNG DURCH DEN HERSTELLER
Das Steinbier ist eine uralte Biersorte, die schon im Mittelalter gebraut wurde. Durch seine einzigartige Machart ist es im Geschmack rund und süffig, mit einem kernigen Karamellcharakter, welcher durch die Zugabe von heißen Steinen zur Würze entsteht. 1. Platz bei der österreichischen Staatsmeisterschaft der Kleinbrauereien 2011. Klingt doch heiß!
HERSTELLER
Der Hersteller dieser dunklen Bierschönheit ist die Brauerei Gusswerk aus Salzburg. Adresse: Brauhaus Gusswerk Söllheimer Straße 16 5020 Salzburg Österreich
ETWAS ÜBER DEN HERSTELLER
Das Brauhaus Gusswerk aus Salzburg braut ausschließlich Bio-Biere, davon einige ganz Besondere. Eine Sorte stelle ich euch heute vor, die anderen folgen mit Sicherheit noch. Dieses Projekt Gusswerk ist gleichzeitig Brauhaus und Bierausschank, ein Ort für Genuss, Gemütlichkeit und Kommunikation. Der Braumeister Reinhold Barta verwirklichte nach 10 Jahren Braumeistererfahrung im Jahre 2007 dieses eigene Projekt. Mit Erfolg - würde ich sagen, was zumindest die Ideen und die Sorten zeigen. Gebraut werden soll aus der Kraft des Ursprungs, aus rein biologischen Zutaten und alten naturbelassenen Herstellungsverfahren. Zahlreiche Auszeichnungen bekam der Braumeister für seine Biere. Eines davon wird heute getestet.
WOHER UND PREIS
Gekauft habe ich dieses Bier in einem Online-Shop in Österreich zusammen mit der Black Betty, der Preis für dieses Steinbier beträgt für 12 Flaschen mit 0,33ml Inhalt stolze 20,90€, dazu kommen dann auch noch Versandkosten.
VERPACKUNG
Abgefüllt ist dieses Steinbier in einer 0,33-Liter Einwegflasche. Ein kleines gelbes Etikett auf der Vorderseite mit dem Namen des Bieres und den Hersteller, dazu sehe ich noch den Eis-Turm des Uran Keller`s aus Salzburg. Auf dem Etikett der Rückseite finde ich die oben zitierte Beschreibung des Herstellers sowie Angaben über die Zutaten - und natürlich auch die Herstelleradresse darf nicht fehlen.
Ich öffne die Glasflasche mit dem Steinbier aus Urbans Keller. Entgegen strömt mir ein leicht süßlicher, fruchtiger karamelliger und malziger Duft. Interessant - auch ein wenig Honig rieche ich mit. Ein recht interessanter und angenehmer Duft.
Ich fülle dieses Steinbier in mein Glas und sehe eine dunkelorange, bernsteinfarbene Flüssigkeit, es leuchtet richtig wenn das Licht einfällt. Viele kleine Kohlesäurebläschen tanzen im Glas und es entsteht eine wunderschöne, sehr feinporige weiße Schaumkrone. Diese Schaumkrone bleibt auch sehr lang standhaft stehen. Optisch ein Genuss, dieses Bier. Wichtiger als das Aussehen ist jedoch der Geschmack.
Gut gekühlt ist dieses Bier und ich setze das Glas an. Im Antrunk schmecke ich ein recht mildes, weiches, süffiges und malziges Bier mit einer deutlichen Hefenote. Auch schmecke ich deutlich die karamellige Note und ein Aroma vom Honig. Im Mittelteil wird das Bier so richtig schön vollmundig, es schmeckt angenehm, leicht süßlich mit einer Note von Karamell und Honig, dazu harmoniert die Hefe prächtig mit der Malzigkeit des Bieres. Der Nachgeschmack dieses Urban Keller`S Steinbier ist so richtig mild und weich dazu so richtig vollmundig, leicht süßlich mit einer angenehmen Herbe. Richtig lang bleibt hier der Nachgeschmack. Eine tolle Aromakombination ist dieses Bier und der Nachgeschmack bleibt mir noch sehr lang am Gaumen hängen. Süffig, süßlich, dazu Hefe und tolle Aromen.
SUMMARY
Wenn jedes Steinbier so schmeckt wie dieses hier, sollte man diese Brauart wieder komplett einführen. Ein richtig interessantes und gutes Bier, was mir sehr gut geschmeckt hat. Toll die Kombination der Aromen von Karamell und Honig, die Harmonie von Hefe und Malz, süßlich süffig und herb im Nachgeschmack. Gut gemach,t ihr Brauer vom Brauwerk Gusswerk. Ein wenig kräftiger könnte der Geschmack noch sein, aber sonst gibt es da nichts zu meckern.
Vielen Dank für das Lesen, Bewerten und Kommentieren dieses hoffentlich nicht zu steinigen Berichtes
15.02.2012 18:01
bh
10.02.2012 21:51
Interessantes Bier... mit Honig
08.02.2012 18:43
na dann Prost!!!