… ◦◦◦ … Vorwort: … ◦◦◦ …
Heute möchte ich mal von meinem neusten Suchtmittel berichten. Der 200 g Bresso mild – würzig mit Rotkulturen in der Doppelrahmstufe. Dieser wunderbare Käse ist fast überall erhältlich. Ich habe ihn diesmal bei Norma für 2,37 Euro gekauft. Sicherlich ein happiger Preis, aber in diesem Bereich sind sie alle ähnlich im Preis und ab und an darf man sich ja auch mal etwas Kostspieligeres gönnen.
Der bericht ist zweischichtig, da der Käse verschiedene Reifegrade hat und dadurch unterschiedlich schmeckt, aber dazu später... Ihr müsst also noch ein wenig Geduld aufbringen und brav den Bericht lesen ;o)
… ◦◦◦ … Verpackung: … ◦◦◦ …
Die Verpackung ist sehr auffällig in einem metallic – rot gehalten. Die Farbe springt einem richtig ins Auge. Diese Schutzfolie ist ein beschichtetes Papier und auf sonstige Verpackungen hat man verzichtet, was ich sehr gut finde. Mehr Verpackung braucht man wirklich nicht.
Das einzige was mich etwas stört ist die Tatsache, dass man keine großen Infos zum Käse bekommt... Zum Beispiel Nährwertangaben. Die findet man leider nicht auf diesem Produkt, aber bei einem Doppelrahmkäse ist das auch wohl besser so ;o) Mehr Kalorien und Fettgehalt gibt es fast nicht mehr * g *
Aber was soll es... das Thema Verpackung ist abgeschlossen und wenden wir uns jetzt lieber de wichtigen Dingen des Lebens zu..... das Aussehen... ja auch so ein Käse will sich schön präsentieren ;o)
… ◦◦◦ … Aussehen: … ◦◦◦ …
Die zwei Varianten des Käses habe ich ja schon kurz erwähnt. Der Hersteller nennt das Reifekalender... und nach dem werde ich nun auch den Käse aufschlüsseln.
● Reifekalender: 3 – 4 Wochen vor MHD - Ende
Hier hat man den Käse, so wie ich ihn am liebsten mag. Seine Rinde ist gelb – orange, aber noch mit viel weißem Schimmelbelag ( natürlicher Schimmel * g * ) Der käse gibt bei Druck mit dem Finger noch nicht allzu sehr nach und der kleine runde Talerförmige Käse ist wunderbar schnittfest.
Er klebt somit auch noch nicht so am Messer.
Unter diesem Schimmelrand hat der Käse eine sahnige gelbliche Konsistenz, die im Kern noch leicht weiß schimmert.. er ist also noch nicht ganz durchgereift.
Genau so mag ich meinen Rotschimmelkäse
● Reifekalender 1 – 2 Wochen vor MHD – Ende
Hier ist die Rinde eigentlich fast nur noch orange – rot und die weiße Marmorierung ist kaum noch vorhanden.
Er ist jetzt bis in der Kern hindurch weich und man bekommt leichte Schwierigkeiten mit dem Käse problemlos eine Scheibe abzuschneiden. OK... dem kann man entgegenwirken, indem man das Messer unter heißes Wasser hält, aber allzu viel bringt das ehrlich gesagt nicht.
Das Innenleben ist jetzt schon fast als streichfähig zu bezeichnen und ist nun wunderbar sahnig und hellgelb und das durchgehend.
Hat auch seine Reize, aber die erste Variante ist trotzdem meine liebste, da der Rotschimmelrand bei längerer Reifezeit schon leicht schmierig ist und ich das ganz ehrlich gar nicht mag, auch wenn ich weiß, das dies nichts schlimmes ist, finde ich das ein wenig widerlich.
So bin ich nun mal, aber trotz alle will ich auf den herzhaften Geschmack eines Rotschmierkäses nicht verzichten ;o)
… ◦◦◦ … Geruch + Geschmack: … ◦◦◦ …
Auch hier wieder meine zwei Varianten.
● Reifekalender: 3 – 4 Wochen vor MHD - Ende
Der Geruch ist hier schon recht würzig, aber noch sehr dezent. Der Geruch ist noch zu vergleichen mit einem normalen Weichkäse mit weißem Schimmel, aber das würzige ist schon gut zu erkennen, aber er stinkt noch nicht den Kühlschrank voll ;o)
Geschmacklich ist er noch wunderbar mild und sahnig auf der Zunge. Die Würze ist aber schon deutlich zu schmecken, aber noch sehr angenehm. Nicht jeder mag es zu kräftig. Die Konsistenz ist schon fast mit sahnig zu beschreiben und man kann den Genuss auf der Zunge zergehen lassen.
Am liebsten mag ich diesen würzigen Geschmack auf Pumpernickel oder anderen Körnerbrote. Der herzhafte Geschmack des Brotes passt hervorragend zur zarten, würzigen Schmelze des Käses.
Wer es herzhafter mag sollte den Käse noch ein wenig reifen lassen.
● Reifekalender 1 – 2 Wochen vor MHD – Ende
Hier ist der Geruch schon sehr intensiv und der ganze Kühlschrank duftet nach diesem Käse. Er stinkt regelrecht. Mir persönlich macht das nichts aus, aber wenn mein Obst im Gemüsefach den Geruch annimmt, finde ich das nicht mehr lustig ;o(
Ansonsten mag ich diesen Geruch, aber eben nicht in meinem Kühlschrank ;o)
Geschmacklich ist das ganze jetzt sehr herzhaft und die Schärfe brennt schon leicht auf der Zunge. Die Rinde ist nun etwas griesig und das merkt man auch im Mund. Die Konsistenz ist jetzt eigentlich perfekt. Er zerläuft fast beim aufschneiden und ist wirklich reif und sahnig und zergeht richtig auf der Zunge, aber auch sehr kräftig. Nicht jeder mag das.
Ich lasse den Käse fast nie soweit kommen, da er mir wirklich in dem Zustand mein Obst zustänkert ;o), aber ansonsten ist er in diesem reifen Zustand einfach ein leckerer Genuss. Nicht zu salzig im Geschmack und man stinkt auch hinterher nicht aus dem Mund ;o)
Für mich sind beide Varianten geschmacklich wirklich toll, wenn nicht dieser aufdringliche Geruch wäre, aber abstriche muss man eben machen...Hauptsache es schmeckt ;o)
… ◦◦◦ …Gesamteindruck: … ◦◦◦ …
ich kann diesen Käse wirklich nur empfehlen, allerdings nur Menschen die würzigen, herzhaften Käse mögen und die sich nicht schrecken mal den Kühlschrank zu verstänkern ;o)
Ich kaufe diesen Käse regelmäßig und sehr gerne, allerdings ist er immer viel zu schnell weg, da ich immer den Käse aus der hand esse ;o)
Versucht ihn mal.
In diesem Sinne Eure © PunkyLady.
Ach ja.. er ist zwar je nach Reifegrad weich, aber trotzdem ein Weichkäse und kein streichfähiger Frischkäse ;o)
25.07.2002 22:30
..trotzdem mag ich lieber den Streich-Bresso....dies hat den Vorteil, dass ich ihn nicht so lange auf den Kühlschrank legen und warten muss bis er einigermaßen weich genug ist =)
21.07.2002 23:22
ess ich auch manchmal gerne, aber ich muss immer den gedanken an den schimmel verdrängen, der gruselt mich nämlich trotzdem etwas, auch wenns "guter" schimmel ist...
19.07.2002 15:49
Dem hab ich noch nie gegessen, aber damit werde ich wohl auch noch ein bisschen warten...Doppelrahmstufe, autsch...*malüberlegtobesauchunnatürlichenschimmelgibt* ;0) vlg, farfi