Bürger Eierspätzle original schwäbisch

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	Sehr lecker, bissfest, schöne Farbe, günstiger Preis, vielseitig verwendbar
Kontra:	nichts .

Empfehlenswert?

ja

Kompletter Erfahrungsbericht

Ja die Schwaben sind schon Hundlinge… im Positiven mein ich natürlich. Hundlinge werden auch von Alfons Schubeck als besonders gewiefte Personen bezeichnet, die verdammt gut kochen können oder eben Geschmack haben.

"Schaffe schaffe Häusle baue, und net nach de Madle schaue" des ist der Leitspruch, den ich schon in frühester Jugend mitbekommen hatte. Die Schwaben sind geizig, arbeiten bis zum abwürgen und gönnen sich nix… das war die Anschauung, mit der ich aufwuchs. Daß das anders ist, bemerkte ich nicht erst gestern. Ich bin ja schon lange genug Koch, wenn auch derzeit nur noch als Hobby, das ich weis, die schwäbische Küche ist einfach lecker.

Dazu gehören, wie könnte es anders sein, die

Spätzle.

Ein Spätzle macht noch lange keinen Sommer oder so ähnlich geht ein Sprichwort, das von dem sehr bekannten Mundartdichter Emil S. Pätzle kreirt wurde. Aus diesem Grund nahm er sich ein treues Weib und was soll ich sagen, ein S Pätzle nach dem anderen erblickte die Welt und eroberte sie… *lach*

Im Anschluss an diesen Bericht schreibe ich noch, wie ich mit Frau S. Onne meine Spätzle mache. Doch bevor ich in literarische Abgründe abschweife, hier das Produkt, über das ich so begeistert bin.

++Bürger Eierspätzle, original schwäbisch++

Ist das ein Name!! Lecker, locker leicht gewürzt und saugut.

Und die brauchte ich diesmal nicht bei E-Bay ersteigern, ich fand sie in Forchheim. Forchheim in Oberfranken ist meine Geburtsstadt und ich halte mich heute noch häufig dort auf. Es ist ein altes, beschauliches Städtchen mit viel Fachwerkhäusern, kleinen schnuckeligen Läden und Schnitzereien am Rathaus. Eine davon zeigt den "Forchheimer Mauernscheisser", das ist kein Schimpfwort, sondern Geschichte. Als die Schweden vor den Toren Forchheims lagerten und nur eines wollten, nämlich rein in die Stadt, pfiffen die Forchheimer den ollen Schweden was. Sie zeigten es auf ihre Weise, was sie von den Plänen der Schweden hielten, und schissen von der Stadtmauer, was das Zeug hielt.

Gut, das war ein geschichtlicher Exkurs am Rande.

Wieder zurück zum Thema, das das die Spätzle sind. Der Stein des Anstoßes war, wie konnte es anders sein, mein alter Freund, der Hunger getauft wurde.

Ich bekam von Marga, einer Nachbarin gestern frische Bohnen und heute eine gelbe Paprika. Gell es ist schön, freundliche Nachbarn zu haben, da verhungert man wenigstens nicht. Gut, was mache ich um die Paprika herum? Da ich mich auch ein klein wenig Künstler der Nahrungsmittelaufnahme schimpfen darf, ersonn ich mir ein Essen rund um die Paprika. Spätzle sollten auf jeden Fall dabei sein.

Und so fand ich den Artikel meiner Wünsche schnell im Globus in, tja, Ihr glaubt es kaum, in Forchheim. Mühelos kam ich durch die Tore der Stadtmauer und keiner Sch**ß mir von der Mauer.

Im Globus kann man gut einkaufen. Man(n) und Frau findet alles für den täglichen Verkehr und Verzehr. So stolperte ich in die Kühlabteilung, um das Objekt meiner Begierde zu suchen und zu finden.

Wer suchet, der wird auch finden, ebenfalls ein altes Sprichwort, das wahrscheinlich vom Erfinder des Fundbüros stammen könnte. Genaues wird Wikipedia wissen, schaut mal nach…

Und da lagen sie. Unschuldig, die kleinen S. Pätzle, frisch gezeugt vom Urvater, der immer noch nicht genug kriegen kann von seiner treuen Frau….

++Verpackt++

sind die Kleinen in Folie. Damit sie nicht davonlaufen. Der PVC-Beutel ist halb durchsichtig und der Rest ist besoffen. Ich meine "blau". Hellblau und dunkelblau. Im blauen Bereicht lesen wir

"Bürger Eierspätzle, original schwäbisch"

Dann folgt der durchsichtige Teil der Verpackung, die uns einen Blick auf die unschuldigen Spätzle erlaubt. In einem kleinen Feld sehen wir ein Bild - so könnten unsere Spätzle aussehen, wenn wir sie auslassen. Mit Gemüse und Butter…

Die Einwaage beträgt genau 500 Gramm, die ich mit meiner neuen Küchenwaage auch gewogen habe. Ich kam auf 503 Gramm, die Tüte wiegt ja auch was….

++Ein schöner Hintern++

hat die kleine. Ich meine die Tüte… Hinten schaut genauso der blaue Teil wie vorne aus. Der durchsichtige Teil ist aber deutlich größer und erlaubt viel Blickkontakt mit den kleinen Würmern…

Im klaren Teil sind auch Informationen abgedruckt, die uns die Zubereitung leichter machen sollen. Auch die Entscheidung, dick machend oder abnehmen ist hier zu lesen.

++Wissenswertes über Spätzle++

Zutaten:

- Weizenmehl
- Trinkwasser
- Vollei 18 %
- Speisesalz
- Säurungsmittel Citronensäure
- Pflanzliches Öl

Für alle Allergiker: Hier können Spuren von Sellerie und Milch enthalten sein.

Brennwerte:

Brennen sie oder nicht, das ist hier die Frage. Ob´s Edler im Gemüt…. Falsch, anderer Film…

Die Brennwerte im Einzelnen:

Brennwert 762 kJ 180 kcal
Eiweiß 6,7 Gramm
Kohlenhydrate 29,3 Gramm
Fett 4,0 Gramm
BE 2,4

Sage mir einer, das die dick machen, dem zeige ich, was dick macht *sft*

Hersteller dieser, ständig von freiwilliger Qualitätskontrolle unterliegender Produktion eines öffentlich bestellten Lebensmittel-Hygienikers ist

Unter 7 Grad haltbar bis…

Halt das kommt später… der Hersteller ist also

Bürger GmbH, 71254 Ditzingen oder

www.buerger.de

Also haltbar sind die Teilchen bis zum 14.07.2007.

Halt, ich habe vergessen, es handelt sich um ein Produkt - Markenprodukt aus Baden-Württemberg. Die können alles, außer Hochdeutsch… *lol*

++Wozu++

der ganze Terz. Wozu sind Spätzle da? Na ja, manche sagen, um die Lücken zwischen Fenster und der Wand zu stopfen. Andere sagen wiederum, Spätzle können im Winter als Streugut hervorragende Dienste leisten. S. H. aus F. sagt noch, die machen spitz… was ich allerdings nicht ganz nachvollziehen kann. Ich sage, die Spätzle sind eine vielseitige Beilage zu noch mehr Gerichten.

++Heute, 26.06. Siebenschläfer++

Wie gesagt ich bekam eine Paprika geschenkt. Also baute ich um die Paprika ein Gerüst, das aus einem Schweinesteak bestand. Dann noch Sahne, Weißwein, Paprikapaste scharf, Pfeffer, Salz, Muskat und grob geriebenen Parmesan. Und dann eben noch die Spätzle.

Aus dem Steak machte ich Hackfleisch, aber nicht so fein gehackt. Ich schnitt es in kleine Streifen und briet es in Olivenöl und Butter an. Dann die Paprika dazu und mitrösten lassen. Hups, dann noch ein dicker Strahl aus meiner Paprikatube aus Baiersdorf - Bericht ist auch darüber geschrieben… drüber. Ablöschen mit Weißwein und dann noch die Sahne dazu. Pfeffer und Salz, wer will, noch ein wenig gekörnte Brühe.

An alle Köche und Möchtegernekochlöffelschwinger…. Ihr seht, Maggi und Co ist mehr als flüssig, nämlich überflüssig. Es schmeckt, glaubt es mir. Die Spätzle habe ich einfach in Butter geschwenkt, mit Pfeffer, Salz und Muskat gewürzt und zum Schluss noch grob geriebenen Parmesan untergerührt. Fertig. Bild ist unten. Aber bitte nicht den Bildschirm abschlecken, dafür gibt es Reinigungstücher.

++Ergebnis++

Ich bin begeistert. Die Spätzle schauen aus wie selbst geschabt. Und ich weis es, ich habe schon Tonnenweise Spätzle geschabt, frisch vom Brett. Goldgelb und bissfest. Das Mehr war nicht zu fein, eine leichte Struktur des Teiges ist klar zu erkennen. Die Größe der Spätzle bewegen sich zwischen 3 cm und 8 cm Länge. Von der Dicke sind sie alle gleich, ca, 0,6 cm.

Der Geschmack ist jedenfalls ausgezeichnet. Der Teig schmeckt lecker, die Bissfestigkeit ist hervorragend und gut. Hier haben die Bürger des Schwabenländle saubere Arbeit geleistet.

Ich vergebe mal vorsichtig 5 von 5en, ich würde sogar noch einen drauf geben. Und der Preis ist heiß…. Genau 95 Cent drückte ich der Verkäuferin in das Patschhändchen…

++Epilog++

Natürlich kann ich auch selbst Spätzle machen. Habe ich ja erst auch der Kur, und trieb damit die Chefin des Kurses auf die Palme. Für mich gehören in die Spätzle auf ein Kilo Mehl ca. 10 Eier. Basta. Gut, bei diesem Kurs musste ich Vollkornmehl mit normalen mischen, die freundliche Leiterin wies mich ausdrücklich darauf hin… Und ich sollte weniger Eier nehmen, Cholesterin und wo…. Pa… Ich hatte dann heimlich meine 10 Eier verbraten und was soll ich sagen, es schmeckte einfach geil.

Ich fertigte bei diesem Menü die Käsespatzen, die ich mit gekochtem Schinken, Zwiebeln und viiiiieeel Käse in Butter (Sonnenblumenöl) machte. Es schmeckte jedenfalls allen.

Nun mein Rezept:

1 kg Mehl Typ 405, es kann auch Vollkornmehl sein, oder Dinkelmehl oder Holzmehl, wobei das nicht so gut schmeckt. Ist aber in jeder Schreinerei äußerst günstig zu kaufen…

Auf ein Kilo Mehl je nach Größe der Schüssel, aääähhh, der Eier, 8 bis 10 Stück. Dann noch ein Spritzer Öl, am besten Olivenöl. Salz, Pfeffer, Muskat und dann ist Muskelschmalz angesagt. Nach dem Verrühren der einzelnen Zutaten ist schlagen angesagt. Mädels, wenn Ihr Grant auf den Schatz habt, schlagt Spätzleteig. So lange, bis er Blasen wirft. Und nicht vorher schlapp machen!!! Jungs, das ist besser als jedes Boxtraining, kann ich Euch sagen. Und die Freundin oder Frau wird bewundernd auf Dich schauen… Mein Schatz macht Spätzle für mich, wie süüüüüß…

Schindet also Eindruck…

Wenn die Blasen da sind - nicht an den Händen, sondern im Teig, ist die Grundmasse fertig. Nichtschwaben nehmen dann die Spätzlepresse oder den Hobel, um den Teig ins kochende Salzwasser plumpsen zu lassen. Könner (auch ich) verwenden ein Holzbrett und eine Palette. Aus diesem Teig werden dann die echten handgeschabten Spätzle…. Ich finde nur die sind richtig.

Also ins kochende Salzwasser geben und warten, bis die Spätzle nach oben kommen. Dazu brauchen die keinen Aufzug, einfaches rühren genügt. Dann kommen die ganz von alleine nach oben. Sind sie erst mal da, abschöpfen mit dem Schaumlöffel und ab ins kalte Wasser.

Wenn der Teig verbraucht ist, ist die Schüssel nicht nur mit kalten Wasser gefüllt, sondern auch mit Spätzle. Die kann man dann wegschmeißen, in Butter anschwenken, mit Öl befummeln und kalt stellen, dann halten sich die ca. 3 Tage.

Käsespatzen sind die Spezialität der Schwaben. Dazu wird Butter in der Pfanne zerlassen, Speck oder Schinken und Zwiebeln angebräunt und die Spätzle drauf gegeben. Durchschwenken und dann noch viiiiiel Käse drüber. Röstzwiebeln vollenden das ganze. Ich kann Euch sagen, lecker.

Natürlich dienen Spätzle nicht nur dem Käse. Man kann sie als Beilage zu Bräten, Steaks, Schnitzeln und vielen Anderen Gerichten geben. Entweder gekocht, angeschwenkt, angebraten, gesotten… es gibt so viele Zubereitungsmöglichkeiten wie Straßen nach Rom…

Probiert es einfach aus und Ihr werdet sehen, harry hat wieder mal Recht gehabt. Mahlzeit und einen schönen Abend noch.

Euer harry.

Danke für alle Bewertungen und Kommentare… für Rezeptvorschläge bin ich dankbar.

S. Onne ich liebe Dich.