Cocktails mit und ohne Alkohol / Franz Brandl

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	tolle Bilder, klasse Aufmachung, reichlich Rezepte zu Nachmixen, alle Klassiker vorhanden, das Buch hat fast keine Schwächen
Kontra:	kaum alkoholfreie Cocktails zu finden, es werden nur die Weltmarken bei den Spirituosen vorgestellt

Empfehlenswert?

ja

Kompletter Erfahrungsbericht

Ich werde hier so häufig nach guter Literatur zum Thema Cocktails gefragt und heute möchte ich daher mein Wissen etwas verbreiten und euch ein Buch ans Herz legen, welches man als Cocktailfreund jederzeit zum Nachschlagen nutzen kann und über einige Spirituosen sehr nachhaltig informiert wird.

Das Buch „Cocktails mit und ohne Alkohol“ von Franz Brandl beinhaltet neben über 150 Mixgetränken, zahllose Tipps zum Herstellen von Mixdrinks, ein unglaubliches Hintergrundwissen über die einzelnen Spirituosen und sehr gute Photos der einzelnen Drinks runden das Buch zu einer echten Empfehlung ab.

::::: Der Autor :::::
Franz Brandl ist ein Künstler und Fachmann im Zubereiten von Cocktails. In einigen Büchern hat er sein gesammeltes Wissen von den Zutaten bis zu den richtigen Mixgeräten zusammengestellt und mich mit diversen Anregungen erfreut. Franz Brandl zählte schon zu Beginn der neuen "Cocktail-Ära" in den siebziger Jahren zu den ganz Großen seines Fachs. Als einer der wenigen ausgebildeten und geprüften Barmeister dieser Zeit kann Franz Brandl heute auf eine Karriere mit vielen prominenten Stationen zurückblicken. In seiner Heimatstadt München arbeitete er unter anderem als Barmanager im Eröffnungsteam des Sheraton Hotels, leitete als Barchef der ersten Stunde die "Harry's New York Bar" und Eckart Witzigmanns Bar im weltberühmten Dreisterne-Restaurant "Aubergine".

::::: Optische Aufmachung des Buches :::::
Das Buch hat einen Hardcovereinband und ist in der Größe 15,5cm mal 26cm als ein eher kleines Buch anzusehen, das zwischen Taschenbuch und Großformat liegt.

Auf der Vorderseite, die man überwiegend in lila gehalten hat, ist mit 5 klassischen Cocktails dekoriert und macht einen sehr positiven Eindruck auf mich. Durch die großen roten Buchstaben erkennt man leicht, das es sich hierbei um ein Cocktailbuch handelt.

Was mir am besten gefallen hat, sind die zahlreichen Bilder die jeder Kategorie das gewisse etwas geben und allesamt ein klasse Design abgeben. Hier wird jede wichtige Spirituose mit Bild vorgestellt und jeder Drink erhält sein eigenes Porträtphoto, inklusive Dekorationstipps.
Dadurch bekommt man große Lust einzelne Rezepte nachzumixen und sich an den Vorgaben zu orientieren.

Die Buchstaben sind zudem nicht zu klein geschrieben und lassen sich ebenso leicht lesen, wie die angegebenen Rezeptvorschläge. Jedes einzelne Kapitel hat eine eigene leicht verständliche Überschrift, die oftmals sehr sachlich vorgestellt werden.

::::: Inhalt :::::
Wie nicht anders zu erwarten, findet man in diesem Buch reihenweise Cocktails, die Franz Brandl gekonnt seinem Publikum näher bringt.

Die HAUSBAR beschreibt in knappen Worten, welche Utensilien der Leser zum Mixen alles benötigt. Vom Sinn eines Barlöffel, bis hin zu Vorschlägen für Trinkhalme. Hier findet jeder Laie die nötigen Infos zum Aufbau seiner Hausbar. Jedes Produkt ist auch hier mit einem Hochglanzphoto versehen und man gewinnt leicht einen Eindruck, welches Teil einem noch in der Bar fehlt und was man nicht so dringend benötigt.

Die GLÄSERGALERIE beinhaltet sämtliche Gläser, die eine gute Cocktailbar im Haushalt haben sollte. Auch hier finde ich eine kurze prägnante Anleitung vor, wann ich welches Glas zu nutzen habe und das passende Bild erleichtert einem das Erkennen.

Weiter geht es zum Kapitel WICHTIGSTE ZUTATEN, in denen ich mir die Empfehlung von Franz Brandl veranschaulichen lasse, welche Zutaten er empfiehlt und was man damit schon einmal anfangen kann. Jede dieser Zutaten beschreibt er in den kommenden Kapiteln bis ins letzte Detail. Wer diesen Vorschlägen Brandls folgt, kann bis zu 60 köstliche Drinks mixen, die er ebenfalls alle in diesem Buch veröffentlicht.

In GENUSS OHNE REUE wird mit kurzen Worten dokumentiert, wann man keinen Alkohol zu sich nehmen sollte und ab welchem Zeitpunkt man nach dem Genuss dieser Droge wieder fahrtauglich ist. Dieses Kapitel hat mir recht gut gefallen, weil es sehr ungewöhnlich ist, das ein Barmann auf die Folgen vom Konsum dieser Droge aufmerksam macht.

Unter SIRUPS AND CREAMS wird man in einfachen Sätzen auf die Nutzung Zutaten aufmerksam gemacht und zahlreiche Vorschläge zum Einsatz in der Bar erweitern den Horizont ungemein.

Pikant, süß und prickelnd – SÄFTE UND LIMONADEN – so umschreibt Brandl die Zusätze, welche unbedingt in jeder Bar vorhanden sein müssen. Eine kleine Informationsquelle, die aber für mich keine Bereicherung darstellen, da auf die einzelnen Säfte nicht intensiv eingegangen wird.

Das nächste Kapitel handelt vom PFIFFIG DEKORIEREN. Sehr einfach erklärt, gibt der Autor die Anleitung zum Verschönern von Mixgetränken. Hier erkennt man die Erfahrung und die Leidenschaft, mit denen der Meister der Bar seine Cocktails serviert und dekoriert. Hier habe ich mir zahlreiche Ideen geholt, um die Getränke noch ansehnlicher zuzubereiten.
Auch hier wird jeder Tipp mit einem Photo veranschaulicht, was das Nachmachen sehr einfach gestaltet, da man sich an diesen Vorlagen orientieren kann.

Kommt man am Kapitel TIPS UND TRICKS an, verrät der Meister einige seiner Geheimnisse. Ob es sich hierbei nun um das richtige Schütteln des Shakers handelt oder die Zubereitung im Glas beschrieben wird, hier kann jeder etwas lernen und nach Anweisung des Starmixers seine Getränke zubereiten. Eine kurze Anweisung, wie man einfach Zuckersirup herstellt rundet dieses Kapitel ab.

FÜR HOCH- UND ANDERE ZEITEN erklärt sehr simpel, welchen Drink man zu welcher Gelegenheit auftischen kann. Ob es sich nun ums Damenkränzchen, die Karnevalsparty oder den Herrenabend handelt, jeder Gelegenheit schlägt der Autor seine eigenen Ideen vor und lässt auch das Katerfrühstück nicht aus.

Liest man die GETRÄNKESPRACHE VON A-Z, erfahre ich in einer Auflistung, welche Bedeutung beispielsweise Aperitif hat und was einen beim Genuss eines Brut erwartet.

Eine eher ungewöhnliche Ansammlung für ein Cocktailbuch, finde ich unter SNACKS. Hier werden einige sehr schmackhaft aussehende und einfach zuzubereitende Kleinigkeiten vorgestellt, die man durchaus an einem Cocktailabend anrichten könnte. Die Rezepte sind nicht sehr aufwendig und sehen auf den Photos durch die Dekoration ziemlich lecker aus.

Im Anschluss bekommt jede Spirituose seine eigene Seite und wird mit sehr interessanten Informationen, Cocktailtipps und Photos vorgestellt. Brandl hat sich zu Beginn für APEROL, den klassischen italienischen Aperitif aus Rhabarber entschieden, um anbringend eine kleine Einführung die Welt der SHERRY- Sorten zu wagen. PORTWEIN bekommt auf den nächsten 4 Seiten seinen Absatz, um daraufhin kurz über PERNOD aufgeklärt zu werden. CINZANO BITTER ist das nächste Thema, welches Brandl mit wenigen Worten abhandelt und mit Mixtipps abschließt.

Wer sich gerne über CHAMPAGNER informieren mag, wird auf den kommenden sechs Seiten ausreichend informiert. Zahlreiche Drinks werden auch hier mit bemerkenswerten Photos ausgemalt und man bekommt starke Lust auf das kostbare Nass.

Überraschend kurz wagt sich Brandl in seinem Kapitel an die bekannte Spirituose RUM. Hier legt er die das Hauptaugenmerk auf die Cocktails, von denen er gleich acht verschiedene vorstellt. Dabei stellt er die Klassiker in den Vordergrund, weiß aber auch mit unbekannteren Drinks neugierig zu machen.

COGNAC gehört wahrlich nicht zu meinen Lieblingsgenüssen, daher bin ich etwas erstaunt darüber, das dieses Thema in sechs Seiten abgehandelt wird. Viel neues konnte ich hier nicht erfahren, allerdings haben mich einige Drinks neugierig gemacht.

GIN und WODKA bekommen jeweils ihre eigenen Aufzeichnungen, wobei auch hier das Hauptaugenmerk auf die Cocktailvorschläge gelegt werden. Alle Klassiker wie der „Singapore Sling“ oder die „Bloody Mary“ werden dort erwähnt. Eine Anzahl an für mich neuen Mixturen konnte ich hier zu meiner Freude entdecken.

Es folgen alle Variationen des Whiskeys. Ob es nun um den IRISH, SCOTCH, BOURBON oder CANADIAN WHISKEY geht, jeder einzelne Tropfen bekommt seine eigene Abteilung, wird sowohl mit Geschichte und Geschmack aufgezählt und von Drinktipps begleitet.

Der Apfelbrand CALVADOS hat mich weniger interessiert, aber auch hier sind einige spannende Infos für mich abgefallen. Die obligatorischen Getränketipps muss ich hier wohl nicht weiter erwähnen.

Einen ausgesprochen guten CACHACA empfiehlt der Autor im „Cachaca de Carice“. Zusätzlich beschreibt er die spannende Geschichte der Caipirinha und liefert drei mir bekannte Cocktails dazu.

Das man mit SOUTHER COMFORT wirklich raffiniert Dinge zubereiten kann, wird einem im selbigen Kapitel aufgezeigt. Die älteste Likörmarke der USA darf in einem solchem Buch natürlich nicht fehlen und wird sachlich analysiert.

Zum Abschluss nimmt sich der Autor einige Liköre vor, welche mir auf diversen Geschmacksproben schon bekannt sind. Dem DRAMBUIE, einem Whiskey- Likör mit Heidehonig folgt der GALLINAO, einem Likör mit Vanillearoma. Daraufhin folgt der bekannteste Likör der Welt, der COINTREAU, einem Gemisch aus Bitterorangen und den Schalen von Südorangen. Die Abteilung weltbekannter Liköre wird mit dem Kokosnusslikör MALIBU abgeschlossen. In jeder dieser Kategorien wird neben der geschichtlichen Herkunft sehr viel Wert auf Mixanleitungen gelegt.

Die weltbekannte Marke BOLS scheint dieses Buch gesponsert zu haben, schließlich wird dem Weltkonzern ein eigenes Kapitel gewidmet. Einige bekannte und unbekannte Zutaten von Bols werden hier vorgestellt und die Firmenchronik aufgearbeitet.

Wer keinen Alkohol mag, wird seinen Blick bis ans Ende des Buches setzen müssen. Hier sehe ich den größten Schwachpunkt des ansonsten umfassenden Buches von Franz Brandl. Man findet nur neun alkoholfreie Cocktails hier, die sich leicht zubereitet lassen. Da hätte ich mir beim Titel des Buches doch etwas mehr erwartet.

::::: Wo zu beziehen :::::
Ich habe mir das Buch “Cocktails mit und ohne Alkohol“ von Franz Brandl im Karstadt gekauft, dort war es während einer Aktionswoche für 7,95€ erhältlich. Da es sich um die Sonderausgabe gehandelt hat, kann ich davon sprechen, das es sich hierbei wahrlich um ein Schnäppchen handelt.

Bei Amazon.de lässt sich dieses Exemplar leicht im Internet für den gleichen Preis bestellen, auch bei Ebay habe ich es schon entdeckt. Ich finde den Preis durchaus angemessen, weil man viele nützliche Tipps bekommt und reihenweise interessante Informationen zum Mixen findet.

::::: Fazit :::::
Ich kann dieses Buch nur jedem Empfehlen, der sich für Cocktails interessiert oder sich auf dem Gebiet weiterbilden will. Die zahlreichen Auskünfte über die Spirituosen sind ebenso wertvoll, wie die Tricks und Tipps zum Nachmixen.

Etwas negativ finde ich die geringe Anzahl an alkoholfreien Cocktails. Dieses Buch wird seinem Titel nicht gerecht, dazu hat man einfach den Schwerpunkt zu sehr auf die alkoholischen Getränke gelegt.

Alles in allem ist „Cocktails mit und ohne Alkohol“ von Franz Brandl eine sehr hilfreiche Lektüre, quasi für jedermann. Da kann der Profi genauso etwas lernen, wie der Laie, der sich neu ausprobieren will.