Das beste Brot

Gerlach. Hier steht nach 20 Minuten
Zander-Teriyaki mit Bratsalat auf dem Tisch, und
nach 15 Minuten ist eine feine Fischsuppe fertig.
Zwölf Minuten reichen aus, um Wantan-Knusper mit
Himbeersauce zu zaubern, und nach zehn Minuten
kann der Kokos-Gurkensalat geknabbert werden.
Möglich sind diese flugsen Gaumenfreuden weil die
Garzeiten kurz und die Stücke, die geschnitten
werden müssen, groß sein dürfen. Und ohne viel
Rennerei geht es sogar noch schneller, denn die
Zutaten gibt es meist in einem einzigen Geschäft
zu kaufen. Auch Gerlachs Rezeptbeschreibungen
tragen dazu bei, dass das Kocherlebnis zu einem
kurzweiligen Vergnügen wird. Kurz und prägnant
sagt er an, was zu tun ist und verziert die
Rezepte mit interessanten und amüsanten
Begebenheiten aus seiner eigenen Kochwelt. Dass
Fertig- und Tiefkühlprodukte das Kochen durchaus
auf schmackhafte Weise erleichtern können, zeigt
Susanna Bingemeier, die Ehefrau des Autors. In
ihrem Kapitel geht es ebenfalls schnell und
international zu: Schlichter Tiefkühlspinat
präsentiert sich als Grünes Risotto und
Räucherlachs wird mit Nigellasamen besonders fein.
Naschkatzen sei unbedingt die Pasteis de Lima
empfohlen. Eine Mischung aus portugiesischen
Vanilletörtchen und französischen
Zitronentörtchen. Schnell zubereitet Dank
Blätterteig aus dem Kühlregal. In der zweiten
Hälfte von Kochen fast ohne Zeit lässt es der
leidenschaftliche Koch, Foodstylist und
Rezeptentwickler langsamer  angehen.
Ochsenschwanz-Essenz gart 5 und kühlt 12 Stunden,
die marinierten Saiblingsfilets sind in 20 Minuten
zubereitet, müssen aber ca. 15 Stunden gekühlt
ruhen. Dem Einmachen und Konservieren ist
ebenfalls ein Kapitel gewidmet. Hier darf unter
anderem die gute alte Quitte als Sirup und
Streusel-Quitten wieder in all ihrer Herrlichkeit
erstrahlen. Wie man ohne viel Aufwand Gästegaumen
verwöhnt und dass man beim Schneiden und Kneten
quasi meditierend die Zeit vergessen kann, erfährt
man in diesem abwechslungsreichen und
ansprechenden Kochbuch obendrein. Also: Keine Zeit
verlieren und ausprobieren. Es lohnt sich.     --
Anne Hauschild

Gerlach. Hier steht nach 20 Minuten
Zander-Teriyaki mit Bratsalat auf dem Tisch, und
nach 15 Minuten ist eine feine Fischsuppe fertig.
Zwölf Minuten reichen aus, um Wantan-Knusper mit
Himbeersauce zu zaubern, und nach zehn Minuten
kann der Kokos-Gurkensalat geknabbert werden.
Möglich sind diese flugsen Gaumenfreuden weil die
Garzeiten kurz und die Stücke, die geschnitten
werden müssen, groß sein dürfen. Und ohne viel
Rennerei geht es sogar noch schneller, denn die
Zutaten gibt es meist in einem einzigen Geschäft
zu kaufen. Auch Gerlachs Rezeptbeschreibungen
tragen dazu bei, dass das Kocherlebnis zu einem
kurzweiligen Vergnügen wird. Kurz und prägnant
sagt er an, was zu tun ist und verziert die
Rezepte mit interessanten und amüsanten
Begebenheiten aus seiner eigenen Kochwelt. Dass
Fertig- und Tiefkühlprodukte das Kochen durchaus
auf schmackhafte Weise erleichtern können, zeigt
Susanna Bingemeier, die Ehefrau des Autors. In
ihrem Kapitel geht es ebenfalls schnell und
international zu: Schlichter Tiefkühlspinat
präsentiert sich als Grünes Risotto und
Räucherlachs wird mit Nigellasamen besonders fein.
Naschkatzen sei unbedingt die Pasteis de Lima
empfohlen. Eine Mischung aus portugiesischen
Vanilletörtchen und französischen
Zitronentörtchen. Schnell zubereitet Dank
Blätterteig aus dem Kühlregal. In der zweiten
Hälfte von Kochen fast ohne Zeit lässt es der
leidenschaftliche Koch, Foodstylist und
Rezeptentwickler langsamer  angehen.
Ochsenschwanz-Essenz gart 5 und kühlt 12 Stunden,
die marinierten Saiblingsfilets sind in 20 Minuten
zubereitet, müssen aber ca. 15 Stunden gekühlt
ruhen. Dem Einmachen und Konservieren ist
ebenfalls ein Kapitel gewidmet. Hier darf unter
anderem die gute alte Quitte als Sirup und
Streusel-Quitten wieder in all ihrer Herrlichkeit
erstrahlen. Wie man ohne viel Aufwand Gästegaumen
verwöhnt und dass man beim Schneiden und Kneten
quasi meditierend die Zeit vergessen kann, erfährt
man in diesem abwechslungsreichen und
ansprechenden Kochbuch obendrein. Also: Keine Zeit
verlieren und ausprobieren. Es lohnt sich.     --
Anne Hauschild