Das beste Coq au vin

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Pro:	Etwas ganz Besonderes  -  sehr lecker und günstig
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Das ganze Rezept

Hallo, liebe Ciao-Mitglieder!

Gestern, am frühen Silvesterabend sind mein Mann und ich Essen gewesen. Wir entschieden uns für geröstete Ente mit Gemüse und Reis, war oberlecker! Wieder zu Hause angekommen, fiel mir wieder mein leckeres Rezept "Hähnchen in Wein" ein, was ich schon länger nicht mehr zubereitet habe. Ist total lecker, daher möchte ich Euch hier mein leckeres Rezept verraten!

Zutaten für 4 Personen:
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4 dünne Scheiben durchwachsener Speck
2 bratfertige Hähnchen
2 Tassen Hühnerbrühe aus Brühwürfeln
4 Knoblauchzehen
8 Schalotten ( = kleine milde Zwiebeln)
1 Bund Petersilie
4 Eßl. Butter
1 gestr. Teel. Salz
¼ Teel. Pfeffer
¼ Tasse Cognac
3 Tassen Rotwein
¼ Teel. getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Eßl. Öl
250 g Champignons aus der Dose
1 gestr. Eßl. Mehl

Vorbereitungszeit:
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20 Minuten

Garzeit:
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45 Minuten

Erforderliche Küchengeräte:
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Eventuell Knoblauchpresse, kleiner Topf, Sieb, Schmortopf mit Deckel, Kasserolle, Bratpfanne

Vorbereitung:
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Den Speck in feine Streifen schneiden.

Die Hähnchen in Portionsstücke zerteilen, kurz kalt waschen und trockentupfen.

Die Hühnerbrühe nach Vorschrift bereiten.

Die Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und mit der Messerklinge oder Knoblauchpresse zerdrücken.

Die Schalotten schälen und halbieren.

Die Petersilie waschen, abtropfen lassen, klein schneiden und zugedeckt aufbewahren.

Zubereitung:
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Die Speckstreifen einige Minuten lang in wenig Wasser im kleinen Topf kochen lassen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2 Eßlöffel Butter im Schmortopf erhitzen, die Speckstreifen darin hellbraun braten, herausnehmen und aufbewahren.

Die Hähnchenteile von allen Seiten in der heißen Butter anbraten, salzen, pfeffern und mit den Speckstreifen bei milder Hitze zugedeckt 10 Minuten braten, dabei einmal umwenden.

Den Deckel abnehmen und den Cognac über die Hähnchenteile gießen, die Kasserolle etwas hin- und herbewegen, damit sich der Cognac gut verteilt. Den Rotwein und so viel Hühnerbrühe über die Hähnchenteile gießen, dass alles von Flüssigkeit bedeckt ist. Die zerdrückten Knoblauchzehen, den Thymian und das Lorbeerblatt zufügen und alles zugedeckt bei milder Hitze noch 30 Minuten schmoren lassen.

Das Öl in der Kasserolle erhitzen. Die Schalotten und die Champignons bei milder Hitze darin zugedeckt 15 Minuten braten.

Die Hähnchenteile aus der Sauce nehmen und warm stellen.

Die Sauce unbedingt noch so lange weiterkochen, bis sie sich auf etwa 3 Tassen reduziert hat. 2 Eßlöffel Butter in der Pfanne schmelzen, das Mehl hineinstäuben und rühren, bis sich Butter und Mehl verbunden haben. Das Lorbeerblatt aus der Hähnchensauce nehmen und diese in die Butter-Mehl-Mischung einrühren.

Die Hähnchenteile, die Schalotten und die Champignons in die Sauce geben und alles, ohne kochen zu lassen, noch einmal gut erhitzen.

Zum Schluss die Petersilie darüberstreuen.

Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree oder Reis und Erbsen hervorragend dazu.

Guten Appetit!

Fazit:
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Mal etwas ganz Besonderes, was es nicht jeden Tag gibt.
Klingt zwar mächtig kompliziert und schwer, ist es aber, wie Ihr seht, gar nicht.
Es ist schnell und einfach zubereitet und mundet wunderbar.

© Tigermaus2609