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Hallo ,
heute möhte ich Euch einen etwas anderen Cousous vorstellen, die meisten kennen den Couscous als ein Mahl, dieser wird meistens als Dessert oder wie in Marokko üblich zur Kaffeezeit gereicht.
ZUBEREITUNG: Den Couscous in eine Schüssel geben und mit Wasser bedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Mandeln kurz mit kochendheißem Wasser überbrühen. Dann abgießen und die Mandeln zwischen den Fingern aus den Häuten drücken und fein hacken. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Die Rosinen heiß waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In einem Topf etwa 5 cm hoch Wasser einfüllen und erhitzen. Den Couscous in ein feinmaschiges Sieb abgießen. Mit dem Sieb in den Topf hängen und zugedeckt bei mittlerer Hitze je nach Couscous-Art etwa 10-30 Minuten dämpfen. Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Die Butter in Flöckchen schneiden. Den Couscous in eine große Schüssel füllen. Die Butter einige Rosinen, den Honig, den Zitronensaaft und das Rosenwasser untermischen. Dann auf einer Platte pyramidenförmig anhäufen und mit den restlichen Trockenfrüchten, den Mandeln und dem Zimt garnieren. Sofort servieren.
Dazu passt säuerliches Kompott z.B. Zwetschgen oder Rhabarber - Als Getränk bieten sich schwarzer Tee, Kaffee und Mineralwasser an.
Hallöchen, diese Variante kenn ich ja noch gar nicht. Der Erzeuger meines Sohnes ist Tunesier und da war Couscous an der Tagesordnung. Aber ein süßer. Werde es mir mal ausdrucken. Viele Grüße, Giftzahn
21.11.2000 19:21
Hallöchen, diese Variante kenn ich ja noch gar nicht. Der Erzeuger meines Sohnes ist Tunesier und da war Couscous an der Tagesordnung. Aber ein süßer. Werde es mir mal ausdrucken. Viele Grüße, Giftzahn