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Über die bevorstehenden Feiertage gibt es eine Menge köstlicher Sachen. Für alle, die noch nicht wissen, was sie kochen sollen hier ein kleiner Tipp: Einen guten Kaninchenschmortopf
Zutaten für 4 Personen:
1 küchenfertiges Kaninchen von ca. 1,25 kg 3 Knoblauchzehen 250 g Schalotten je 1 rote, grüne und gelbe Paprika 3 Zweige rosmarin 2 Stiele Thymian 3 EL Olivenöl 1/4 l trockener Rotwein 625 ml Gemüsebrühe 75 g schwarze und grüne Oliven 1/2 Becher Schlagsahne 2 EL heller Soßenbinder Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
Zubereitung:
1. Kaninchen wachen, trockentupfen und in 6-8 Stücke zerteilen. Knoblauch Schälen und fein würfeln, Schalotten schälen, Paprika Putzen, waschen und in Stücke schneiden. Rosmarin und Thymian waschen.
2. Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Knoblauch, Schalotten, Paprika und Rosmarin (bis auf 1 Zweig zum Garnieren) dazugeben und mit Wein und Brühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Minuten schmoren. Nach 25 Minuten die Oliven zufügen.
3. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Sahne einrühren und aufkochen, Soßenbinder einrühren und nochmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
4. Gemüse mit Soße auf einer Platte anrichten und die Kaninchenteile drauflegen. Mit Rosmarin und Thymian garnieren.
Das ist wirklich eine Gaumenfreude für die Feiertage.....
23.12.2000 08:02
Scheint ziemlich einfach nachzumachen zu sein. Klingt jedenfalls sehr lecker. Gruß Sprox
23.12.2000 07:43
Oh Mann, ich krieg Hunger. Koch noch ein paar Kartoffeln dazu und etwas Rotkohl und ich werd verrückt. *g* Frohe Weihnachten und guten Appetit. Rita