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Und hier was ganz besonderes: Mandel - Doughnuts
Man nehme:
500 g Mehl 30 g Hefe 80 g Zucker 1/4 L lauwarme Milch 60 g Margarine 3 Eier 40 g Marzipan - Rohmasse 1/2 Tl Salz 70 g Puderzucker 1 Eiweiß 2 Eßl Rum 3 Eßl Mandelblättchen
1 kg/L Fett/Öl für die Friteuse
Zubereitung:
Zuerst wird das Mehl mit durch ein Mehlsieb in eine weite Schüssel gesiebt und eine Vertiefung hineingedrückt.
In diese die Hefe hineinbröckeln und mit einer geringen Menge Zucker, der Milch und etwas Mehl zu einem sog. Vorteig verrühren. Diesen 15 Minuten gehen lassen.
Jetzt die Margarine zerlassen und mit den Eiern, der Marzipan-Rohmasse und dem Salz unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes schaumig rühren.
Zum Vorteig hinzugeben und zusammen mit dem Mehl zu einem lockeren, leichten Hefeteig schlagen. Diesen 15 Minuten gehen lassen.
Den Hefeteig in 50 g schwere Stücke teilen und jedes einzelne zu einer Kugel drehen. In jede Kugel wird nun mit einem Kochlöffel in die Mitte ein kleines Loch gedrückt, in dem der Löffelstiel kreisend bewegt wird, damit Teigringe entstehen. Diese Ringe nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Das Frittierfett in einer Friteuse auf 175 ° C erhitzen. Nun jeweils ca. 4-5 (je nach Größe) Doughnuts ins heiße Fett geben und von beiden Seiten knusprig braun backen. Dann die fertig gebackenen Ringe entnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Puderzucker mit dem Eiweiß und dem Rum verrühren. Hiermit werden die mittlerweile abgekühlten Doughnuts überzogen.
Zum Schluss noch mit Mandelblättchen fein bestreuen und servieren. Schmeckt vorzüglich zum Kaffe (vielleicht was für die Weihnachtsfeiertage, so mit etwas Farbperlen bestreut???)
FRÖHLICHES FEST, GUTEN APPETIT UND VOR ALLEM VIEL FREUDE AM BACKEN WÜNSCHT Willyworm
