Rinderfilet mit Paprika-Zucchini-Salat

Ich habe heute wieder ein super leckeres Rezept für Euch.Die letzten Zucchinis im Garten müssen jetzt auch abgeerntet werden und im Geschäft sind sie zur Zeit auch sehr preiswert.
Das Rezept läßt sich sehr gut vorbereiten und ist auch vom Arbeitsaufwand recht niedrig.
Leider ist das Rinderfilet nicht sehr preiswert und deshalb kann es schon ein besonderer Anlaß für dieses Gericht sein.
Für 4 Personen werden folgende Zutaten benötigt:
800g Rinderfilet
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 mittelgroße Zucchini (ca.20 cm)
1 große Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
Salz,Pfeffer
1 TL Oregano
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 EL Petersilie fein gehackt
1/8 L Gemüsebrühe.
2 TL mittelscharfen Senf
Zuerst den Salat zubereiten,damit er noch schön durchziehen und abkühlen kann.
Die Paprikaschoten vierteln,entkernen und in 1cm große Würfel schneiden.Die Zucchini ebenfalls längs vierteln und dann auch in 1 cm große Stücke schneiden.Die Zucchini muß nicht geschält und entkernt werden.Wer aber nur eine große Zucchini aus dem Garten hat,der sollte dies aber tun.
Die große Gemüsezwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Zuerst die Paprikawürfel in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl anrösten und dann die Zwiebelwürfel zugeben.
Zum Schluß die Zucchini,Oregano und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles mit gechlossenem Deckel ca. 8 Minuten schmoren lassen.
Danach den Inhalt der Pfanne in ein Abtropfsieb geben und auf einem tiefen Teller oder Platte abkühlen lassen.
Von dem Olivenöl,Balsamico, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen und mit dem Paprika- Zucchini-Salat mischen und gut durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Rinderfilet waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
Von allen Seiten leicht mit Salz einreiben,pfeffern und dann mit einem breitem Messer Senf darauf verstreichen.
In einer heißen Pfanne von allen Seiten kurz anbraten,damit sich die Poren schnell schließen.
So bleibt das Filet schön saftig und behält seinen eigenen würzigen Geschmack.
Wenn das Fleisch von allen Seiten schön braun ist,dann mit geschlossenem Deckel noch 10 Minuten gar ziehen lassen.Dabei kann der Herd schon abgestellt werden.
Während dessen den Paprika-Zucchini-Salat auf 4 großen Tellern verteilen.Darunter kann man auch noch ein schönes großes Salatblatt legen.
Das noch heiße Filet in fingerdicke Scheiben schneiden und neben dem Salat platzieren.
Jetzt die frisch gehackte Petersilie nett obendrauf verteilen und dazu einen kräftigen Rotwein oder Sherry servieren.
Ich kann nur sagen,das kommt super gut an und schmeckt einfach vorzüglich.
Noch ein paar schicke Servietten und eine Kerze auf den Tisch,so kann man auch mal die Liebste oder den Liebsten überraschen.