Schweinefilets mit Kräuterkruste

5  19.02.2001

Pro:
lecker lecker lecker

Kontra:
Schweinefilet ist halt recht teuer

Empfehlenswert: Ja 

Yunipiep

Über sich:

Mitglied seit:11.05.2000

Erfahrungsberichte:218

Vertrauende:21

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Schweinefilets mit Kräuterkruste

800 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
½ Tl edelsüßes Paprikapulver
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Bund Thymian
einige Salbeiblätter
5 El Semmelbrösel
8 El Olivenöl
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 El Zitronensaft
1 Tl abgeriebene Zitronenschale
50 g Butter

Fettstück und Haut falls nötig vom Filets entfernen. Das Filets kalt abspülen und trockentupfen. Dann rundrum mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Die Kräuter waschen, trockentupfen und von den Stielen befreien. Dann fein schneiden und mit den Semmelbröseln und 6 EL Olivenöl vermengen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und unter die Kräutermischung rühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Schale kräftig abschmecken.

Das restlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets rundum kräftig anbraten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Auflaufform o.ä. leicht buttern. Die Filets hineinlegen und oben gleichmäßig mit der Kräutermischung bestreichen. Die Butter in Flöckchen auf die Filets setzen und dann 20 bis 25 Minuten im Ofen braten.

Vor dem servieren das Filet in Scheiben schneiden.
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