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Ohne Salate geht in Frankreich gar nichts. Und eine kalte Ratatouille ist etwas, was richtig landestypisch ist. Dass die so lecker ist, dass man dazu eigentlich nicht unbedingt noch Fleisch braucht, muss ich Euch sicher nicht zusätzlich verraten, das werdet Ihr ganz schnell selbst erkennen:
Kalte Ratatouille – für 4 Personen:
500 g Auberginen Salz 3 Zwiebeln 1/8 l kaltgepresstes Olivenöl 3 rote Paprikaschoten 3 Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 EL Korianderkörner Schwarzer Pfeffer Zitronensaft frischer Basilikum
Die Auberginen werden in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten und mit Salz von beiden Seiten bestreut. (10 min ziehen lassen). Die geschälten Zwiebeln werden in Olivenöl goldgelb angegart und die Auberginen dazugegeben. Auch die Paprikaschoten mit anbraten und alles ca. 30 min schmoren lassen. Dann die inzwischen entkernten und abgezogenen Tomaten, die durchgepressten Knoblauchzehen und die Korianderkörner zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 min schmoren lassen. Die Ratatouille lässt man dann erkalten und giesst das Öl weitestgehend ab. Vor dem Servieren wird der Salat mit Zitronensaft abgeschmeckt und mit Basilikumblättern garniert.
Dazu wird Weissbrot und ein leichter Rotwein serviert.
Na wenn das nix ist - dann weiss ich auch nicht...:)
24.11.2002 18:54
mhm... lecker klingt gut
20.06.2001 20:57
Frischer Thymian muß noch unbedingt mit hinein! Gruß, pencil
19.06.2001 20:32
Scheint ja wirklich lecker und vor allem schnell zuzubereiten zu gehen (komisches deutsch, *rotwerd*) ... Gruß, Carmilein