Abwechslungsreiches Kochbuch
 20. Feb 2002
Pro:
köstliche und abwechslungsreiche Rezepte aus aller Welt
Kontra:
keine gesonderte Kennzeichnung für vegane Gerichte
Empfehlenswert:
Ja
Details:
Aufmachung:
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  Hugo23
Über sich:
Jipieeeeeeee! Endlich geschafft. Jetzt bin ich orange :-) und mein Lächeln bildet einen Kreis. Herzl...
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Das große Buch der vegetarischen Küche Als ich vor etwa fünfzehn Jahren beschlossen habe, kein Fleisch und kein Fisch mehr zu essen, war es im Restaurant gar nicht so einfach vegetarische Gerichte zu finden, auch in den Fertiggerichten war häufig Fleisch enthalten und wer selber kochen wollte, war auf lieblos gestaltete Kochbücher angewiesen, die ohne Bilder einfach nur funktionell waren. Das hat sich mittlerweile komplett geändert. Die Zeiten sind vorbei, in denen VegetarierInnen als kauzige Mitmenschen angesehen wurden. Heute ist auch die vegetarische Küche modernisiert worden und steht der „klassischen“ in nichts nach, vielmehr ist sie raffiniert und nimmt Rezepte aus aller Welt auf – entsprechend haben sich auch die vegetarischen Kochbücher geändert. Modern gestaltet mit vielen Fotos und einer herrlichen Vielzahl von anregenden Rezepten. Ein Beispiel für solch ein Kochbuch ist Das grosse Kochbuch der Vegetarischen
Küche aus dem Könemann Verlag.
Im ersten Teil, der mit Das vegetarische Abenteuer überschrieben ist (wobei ich ja finde, daß es heutzutage eher abenteuerlich Fleisch zu essen), wird eine Einführung in die vegetarische und gesunde Ernährung gegeben. Es kommen Themen Kohlehydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien zur Sprache. Den VeganerInnen ist ein eigenes Unterkapitel gewidmet (nicht alle Rezept sind vegan, es werden auch Lebensmittel wie Eier, Sahne, Käse etc. verwendet, aber man bekommt trotzdem auch Anregungen für vegane Gerichte und vermutlich sind die meisten VeganerInnen es gewohnt, Rezepte abzuwandeln). Nach dieser allgemeinen Einführung, folgt der Rezeptteil, in dem sich folgende Kapitel finden:
Suppen und Vorspeisen; Snacks und Partyhappen; Pies, Flans und Pizza; Bratlinge, Pfannkuchen und Omeletts; Nudeln und Pasta; Getreide und Hülsenfrüchte; Eintöpfe und Aufläufe; Salate; Gemüsebeilagen; Pfannengemüse; Pikantes Gebäck; Saucen und Dressings; Desserts, Kuchen und Gebäck und als letztes das Kapitel über Getränke. Wie man also schon am Inhaltsverzeichnis sehen kann, ist es ein sehr abwechslungsreiches Buch.
Innerhalb der Kapitel gibt es zwölf Doppelseiten, die einem Schwerpunkt bestimmter vegetarischer Lebensmittel gewidmet sind und deren Genuß näher vorgestellt wird. Die Rezepte
Die Rezepte sind in einzelne Abschnitte gegliedert, die das Nachkochen erleichtern. Jedes Rezept ist mit bis zu drei Sternen bewertet, die den Schwierigkeitsgrad des Gerichtes angeben (ein Stern bedeutet, daß es ein einfaches Gericht ist, das leicht und schnell zuzubereiten ist und damit ideal für Anfänger; drei Sterne stehen für Gericht, die mehr Zeit, Geduld und Sorgfalt erfordern und eher für geübtere KöchInnen geeignet sind).
Auf jeder Seite gibt es Marginalien, in denen rechts und links neben den Rezepten, interessante Informationen zu verschiedenen Lebensmittel oder auch Arbeitshinweise gegeben werden. Für jedes Gericht gibt es ein Foto (so daß man das eigene Elaborat vergleichen kann ;-) Außerdem ist immer die Zubereitungszeit angegeben und für wieviel Portionen die angegebenen Menge berechnet ist.
Auffällig ist die Bandbreite der Gerichte. Es sind wirklich Rezepte aus aller Welt enthalten, die aber so gut erklärt werden, daß das Nachkochen keine Probleme bereiten sollte. Teilweise allerdings sind Zutaten angegeben, deren Besorgung etwas schwierig ist (wer kein indisches Lebensmittelgeschäft in der Nähe hat, wird Schwierigkeiten haben, Garam Masala zu besorgen). Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert und war mit dem Ergebnis immer sehr zufrieden. Fazit
Das Buch enthält viele raffinierte und köstliche Rezepte, die verständlich und gut nachvollziehbar beschrieben werden. Die Themenvielfalt ist beeindrucken, so daß auch eingefleischte *grins* VegetarierInnen eine Menge neue Anregungen bekommen. Durch die liebevolle Gestaltung und die vielen Fotos macht es einfach Spaß darin herumzublättern. Abgerundet sind die Rezepte durch interessante Informationen über Nährstoffe und eine ausgewogenen Ernährung.
Das grosse Buch der Vegetarischen Küche
1997 im Könemann Verlag erschienen
ISBN 3-9508-551-0 Originalausgabe
The Essential Vegetarian Cookbook
1996 published by Murdoch Books in Sydney
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31.10.2002 07:26
oh ja, da find ich immer was !
09.10.2002 19:29
Das Buch habe ich auch, und noch andere aus dieser Reihe. Allerdings muß ich zu meiner Schande gestehen, daß ich Kochbücher mehr lese, als tatsächlich daraus koche. Zum einen habe ich über 40 Kochbücher, zum anderen hole ich mir gerne Anregungen aus den Büchern und wandel dann ab. Ciao Marco
07.06.2002 12:57
Ich hab das Buch auch, allerdings stört mich daran, dass die Zutaten teilweise echt exotisch sind. Hat man ja nicht unbedingt alles in der Küche stehen und möchte man teilweise auch nicht unbedingt alles Kaufen müssen. Ich nehme das Buch meistens eher für Anregungen beim Kochen. Streng nach Rezept arbeite ich meistens eh nicht, also wird nach Belieben was verändert. Ein bisschen Nervenkitzel muss schließlich auch dabei sein... ;-) CU, Meike