"An Pfiffkas werd i doa!"
02.02.2010
Pro:
Käse schmeckt gut im Mund
Kontra:
Käse stinkt (manchmal) in der Nase
Empfehlenswert:
Ja
  BonzoSplitt
Über sich:
Mitglied seit:20.08.2009
Erfahrungsberichte:93
Vertrauende:1
Dieser Erfahrungsbericht wurde von 72 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
* bayerisch und heißt übersetzt:
Einen Käse werde ich tun! Wobei das Ganze mit richtigem Käse nicht zu tun hat, sondern vielmehr die Verweigerung ist, einer Aufforderung nachzukommen.Liebe Leserinnen und Leser,
liebe Ciao-Mitglieder und Freunde, das Mitglied benita123 hat geschafft, was mir bisher noch nicht gelungen ist. Während ich meinen Fragebogen nur „durch die Hintertür“ reinbringen konnte, ist ihrer als richtiger Fragebogen akzeptiert worden.
Na ja, da spielt halt auch der weibliche Charme eine große Rolle, damit kann ich natürlich nicht dienen...!Aber ich diene jetzt hier und stelle mich diesem Fragebogen...!
1. Was ist Käse eigentlich? „Iiiiiieeeeh! Käse!!! Ist ja faule Milch!“ ** Zitat von Pumuckl , das antwortete er mal auf dieselbe Frage vom Meister Eder... Nun, ganz so unrecht hatte Pumuckl wohl nicht. Auch wenn die Milch dabei nicht im klassischen Sinne „verfault“ ist, aber vergorene Milch ist Käse auf jeden Fall. Denn Milch wird einem Alterungsprozess ausgesetzt, der erst zur Zersetzung der Laktose führt und dann zur Bildung von Laktat beiträgt.
Je nach Käsesorte ist das Verfahren natürlich immer ein anderes, so wird Frischkäse selbstverständlich anders hergestellt als Hartkäse.
Und bevor ich hier weiterdoziere und mich in Frage 2 dann nur wiederholen müßte, gehe ich doch gleich zu Frage 2 über...
2. Wie wird er hergestellt? Der bekannte Schnittkäse wie z. B. Edamer, Tilsiter, Gouda usw. wird aus Kuhmilch hergestellt. Die Milch wird eingelagert, bis sie fermentiert. Dabei trennen sich Schwebestoffe von der Flüssigkeit. Zurück bleibt die Molke oben und am Boden ein fester Absatz. Dieser Absatz ist die Grundlage für den späteren Käselaib. Durch die Fermentierung kommt es zu Lufteinschlüssen. Diese bilden die berühmten Löcher. Das allein ist der Grund für die Käselöcher, auch wenn sich das Gerücht noch so hartknäckig hält, die Löcher würden hineingebohrt werden...Der Käselaib muß nun lagern, um zu reifen. Dazu gibt es natürlich auch wieder x-erlei Formen, aber eine Basis ist klar: je länger der Reifeprozess andauert, desto härter wird der Käse – und auch würziger im Geschmack. Original Parmesan z. B. lagert volle 2 Jahre, bevor er in den Verkauf geht. Er ist der härteste Käse, den es gibt. Wer ihn vom Stück abbeißen und essen will, muß schon gute Zähne haben...
3. Wieviele Käsearten gibt es? 1.
Frischkäse. Er hat mit richtigem Käse am Wenigsten zu tun. Dieses quarkähnliche Produkt ist es auch, das für den berühmten Käsekuchen werwendet wird. Eine bekannte Scherzfrage lautet ja: „Woraus wird Käsekuchen hergestellt?“ Und der Befragte antwortet in der Regel: „Aus Käse natürlich!“ Ich weiß nicht, wie so ein Kuchen schmecken würde, täte man ihn aus echtem Käse herstellen... Korrekte Antwort also: „Aus Quark!“
Wenn Frischkäse gewürzt und mit Kräutern oder anderen Küchenzutaten verfeinert wird, entstehen daraus wohlschmeckende Produkte wie Gervais, Philadelphia, Lé Tatare, Schnittlauchring, Pfefferring, Exquisa,
Ein Sonderprodukt ist noch der grobkörnige Käse, auch bekannt unter der Bezeichnung „Hüttenkäse“. 2.
Schmierkäse oder auch Streichkäse. Sie sind geschmeidig und von ähnlicher Konsistenz wie Frischkäse, aber kräftiger gewürzt. Meist in Plastikschalen angeboten gibt es sie in den Geschmacksrichtungen Sahne, Kräuter und Salami, aber auch Exoten wie Bärlauch, Toscana und Mediterran etc. Hersteller sind oft Du Darfst, Velveta usw., aber auch No-Name-Anbieter.
Dieselben Sorten werden auch in kleinen Dreiecken angeboten, die in Alufolie gepackt wurden.
Oft werden sie auch Schmelzkäsezubereitung genannt.3.
Weichkäse. Dazu gehören Camenbert, Blauschimmel und Weißschimmel, aber auch Bergader und Gorgonzola. 4.
Halbfester Schnittkäse. Darunter fallen Sorten wie Tilsiter und junger Gouda.5.
Fester Schnittkäse. Reifer Gouda gehört ebenso dazu wie Edamer und Emmnentaler. 6.
Hartkäse. Allen voran steht hier der Parmesan und sein ebenbürtiger Bruder, der Parmesello. Wie oben bereits erwähnt: 2 Jahre Reifezeit.7.
Ausgefallene Sorten. Zu ihnen zählt sozusagen, der „Rest“. Ofenkäse, Ziegenkäse, Schafskäse, Backsteinkäse, Feta, und und und....
4. Welche Sorten kennst du? Jetzt müßte ich mich glatt wiederholen, siehe letzte Frage. Deswegen würde ich jetzt mal sagen: ich kenne zwei Sorten Käse.
Zum Einen Käse, der für den menschlichen Vezehr geeignet ist.
Zum Anderen Käse, der für den menschlichen Verzehr nicht geeignet ist.
Genauere Definitionen insbesondere zu den ungenießbaren Käsesorten bleibt der Fantasie der jeweiligen Leserinnen und Lesern vorbehalten.
5. Was ist dein Lieblingskäse? Reine Lieblingssorten habe ich überhaupt keine. Ich mag eigentlich alle Käse, allerdings unter zwei Bedingungen: Erstens er muß ausschließlich aus Milch hergestellt sein, die aus dem Kuhbusen kommt. Also alles andere scheidet aus wie Eselsmilch, Schafskäse oder Ziegenbock. (Bitte den Bock nicht zu ernst nehmen, männliche Paarhufer kann man ja nicht melken, auch wenn das die Industrie wohl nur zu gerne täte, wenn es Profit bringt). Zweitens muß ich ihn vertragen. Das ist seit einigen Jahren bei Backsteinkäse wie Limburger und Romandur nicht mehr der Fall. Mein Körper kann diese Käse nicht mehr aufspalten und er scheidet sie auf demselben Weg aus, wie sie reingekommen sind. Also alles andere als angenehmn.
6. Welchen Käse magst du überhaupt nicht? Wie schon angemerkt: alle Sorten die nicht aus Kuhmilch gemacht werden.
7. Und warum magst gerade du diesen Käse nicht? Weil mir davor ekelt. Ich könnte mir nie vorstellen, Schafskäse oder Ziegenkäse etc. zu essen. Ich glaube, da müßte ich lieber verhungern.
8. Wie sollte dein Lieblingskäse sein? Wie schon gesagt: Lieblingssorten habe ich keine. Aber ich bin generell ein begeisterter Käseesser (nicht zu verwechseln mit Holländern, das sind Käsefresser!). Ich esse meine käsigen Beilagen gerne mit Brot, auf der Pizza, in der Semmel, aber auch einfach pur, indem ich mit dem Messer abschneide oder noch prophaner einfach runterbeiße.
9. Magst du deinen Käse mit irgendwelchen Beilagen, Dips oder ähnliches? Da gibt es keine starren Richtlinien. Eine Pizza ohne Käse wäre natürlich undenkbar. Oder eine Lasagne. Aber natürlich gehört als „Beilage“ auch mal Brot und/oder Semmeln dazu. Oder bei Tortillas der Tauch-Käse im Becher/Glas.
Käse schmeckt quasi zu jeder Gelegenheit...
10. Was kann man alles mit Käse machen? Ich glauube, in erster Linie ist Käse zum Essen da. Aber man kann auch ganz üble Gemeinheiten damit anstellen. Da gibt es ja wirklich tolle Geschichten...
Da wird mal ein Stinkerkäse unter dem Schreibtisch auf die Heizung gelegt und so ein ganzes Großraumbüro damit außer Gefecht gesetzt.
Oder ein Harzer wird in die Lüftungsgitter eines Autos gestopft, wo er langsam aber sicher vergammelt. Der Fahrer wird die Hölle durchleben...
11. Wofür verwendest du Käse üblicherweise? Ich esse ihn nur. Anschläge wie in der letzten Frage beschrieben habe ich damit nicht geplant.
12. Möchtest du sonst noch etwas zu diesem Thema sagen? Käse ist ein Thema, das sehr schnell recht unappetitlich werden kann. Insbesondere dann, wenn er nicht von der Kuhmilch kommt, oder noch schlimmer vom Menschen an gewissen Körperstellen sogar selbst produziert wird.
Es gibt aber auch Möglichkeiten beim normalen Kuhmilch-Käse, die einem augenblicklich den Magen umdrehen lassen. Ich erinnere mich in diesem Fall an den sogenannten Würmer-Käse. Dazu wird fertiger Käse so lange einem Fäulnis- und Verwesungsprozess ausgesetzt, bis sich in seinem Inneren Würmer und Maden bilden. Wenn der Käselaib dann so befallen ist, daß er regelrecht „zu leben“ angefangen hat, dann wird er angeschnitten und – mitsamt dem ekelerregenden Inhalt – verzehrt.
Wer es nicht glaubt, der googelt einfach mal „Würmer-Käse“. Es gibt zahllose Treffer von Wikipedia bis sonstwo... Dort finden sich dann auch Fotos, die hier bei Ciao mit Sicherheit nicht so gerne gesehen wären...Ich bedanke mich für das Lesen, Bewerten und Kommentieren dieses Fragebogens,
Euer Bonzo Splitt exclusiv für Ciao im Februar 2010.
Bilder von Der Käsefragebogen
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13.02.2010 00:41
ohne deine übersetzung hätte ich die überschrift nicht verstanden....
07.02.2010 10:28
bh für Käse vergebe ich doch gern
06.02.2010 17:58
ein echter käsekenner ...