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Diesen Fragebogen haben wir unter / bei benita123 gefunden
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Bei uns in der Familie gibt es zwei Personen, die nicht nur Käse gerne mögen, sondern denselben (für mich völlig unbegreiflich) direkt abgöttisch lieben – der Claus und der Lucky. Obwohl ich ja selbst nicht mehr so ganz frisch bin, ziehe ich richtig gute frische Milch der ältlich härteren Form bei weitem vor, frisch muss die Milli sein, so frisch wie die Kuh sie schuf!!!Aber ich in ja kein Spielverderber – oder sehe ich etwa so aus? Probieren geht über Studieren – und ich habe probiert, diverse Käsesorten, Claus zuliebe – ich spüre jetzt noch den bitteren Geschmack auf der Zunge, das schmierige Etwas im Mund, den gewissen Duft in der Nase, der meinen eingebauten Fahrstuhl zwischen Magen und Mund so langsam aber sicher in Bewegung setzte. Ich bin mächtig stolz, meine Erfahrungen (wenn auch negativer Art) für Euch und Claus gemacht zu haben.
Da sich bei mir die Käseträume eher in Form von Alpträumen darstellen, fülle ich diesen Fragebogen mit Claus mannigfaltigen Käsegelüsten auf. Allen Käseliebhabern wünsche ich von Herzen eine Reise ins Käse-Schlaraffenland.
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1. Was ist Käse eigentlich?
Für Claus ist diese ältliche hart gewordene Milch eine willkommene Abwechslung zur Wurst – eine Bereicherung zum köstlichen Frühstück oder zum Abendbrot. Käse ist ein Naturprodukt, aus Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen gewonnen, und durchaus gesund und dank der vielfältigen Sorten überaus abwechslungsreich.
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2. Wie wird er hergestellt?
* Das habe ich schon mehrere Male im Fernsehen gesehen.
Die Milch (Kuh, Schaf oder Ziege) wird langsam und schonend erwärmt.
Danach werden Milchsäurebakterienkulturen und das Lab in die Milch gemischt - bis zum Gerinnen des natürlichen Labstoffes der Milch.Bei richtiger Festigkeit kann mit dem Käsen begonnen werden .-.-.- und
Bilder von Der Käsefragebogen
mit einem scharfen Schneidinstrument (Käseharfe) bearbeitet und dabei in gleichmäßige kleine Stücke geschnitten werden. Dieser Käsebruch wird gerührt (ca. 60 - 90 Minuten) und auf 50 bis 60 Grad erwärmt .-.-.- nun wird die Masse fest. Wenn die Käsemasse sich ziehen lässt und dabei geschmeidig ist, kann sie in eine Form gepresst werden.
Von der Presse gelangt der Käse für mehrere Stunden oder auch Tage in ein Salzbad, der Käselaib nimmt an der Oberfläche etwas Salz auf und Flüssigkeit wird abgegeben.
Nun beginnt sich eine feste Rinde zu bilden und verleiht dem Käselaib Stabilität.Der junge Käse kommt nun in einen kühlen Käsekeller, hier wird er immer in einem Rhythmus gewendet. Gleichzeitig je nach zur Reifungsart mit einer für den Käse typischen Flüssigkeit gepflegt.
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3. Wie viele Käsearten gibt es?
Ich kenne 5 Arten :
* Frischkäse (Wassergehalt je nach Fettgehalt so ca. 73 %)
Mild bis säuerlich auch mit Kräutern und Gewürzen
Benötigt keinen Reifungsprozess und hat eine cremige Konsistenz* Weichkäse (mit mehr als zwei Drittel Wassergehalt)
Rotkultur und Weißschimmel etc.
Herstellung meist aus Rohmilch .-.-.- Reife ca. bis zu vier Wochen
* Schnittkäse ( der Wassergehalt liegt unter dem von Weichkäse)
Lässt sich dadurch gut in Scheiben schneiden
Schnittfeste und geschmeidige Konsistenz.
Die Reifezeit beträgt 4 bis12 Wochen je nach Reifungsart * Hartkäse
Seine Reifezeit beträgt von Monaten bis zu mehreren Jahren
* Sauermilchkäse
sehr fettarme Herstellung aus Quark oder Dickmilch (z.B. Harzer oder hessische Handkäs)
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4. Welche Sorten kennst du?
Allgäuer, Old Amsterdam, Maasdammer, Gouda, Raclette, Allgäuer, Emmentaler, Leerdammer, Edamer, Appenzeller, Romadur, Camembert, Tilsiter, Kümmelkäse, Le Gruyère , Handkäse, Frischkäse und noch diversere andere mehr.
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5. Was ist dein Lieblingskäse?
Mein Göttergatte hat das Wort:
*Tilsiter, Appenzeller, Romadur, Camembert, Briekäse und Frischkäse mit Kräuter.Am liebsten habe ich immer in unseren früheren Urlauben in der Schweiz Käse gegessen – tonnenweise .-.-.-zum Leidwesen meiner Figur (die Hose passte nicht mehr). Mensch hab ich gefuttert, war einfach toll .-.-.- nur das Sitzen wurde immer hinderlicher, der Hosenbunt kniff mit Pfiff .-.-.- und Edith durfte in ihrem Urlaub meine Hosen weitermachen und neue kaufen!*
Was tut man nicht alles für einen harmonischen Urlaubsablauf und einen käsebegeisterten Ehemann!!!Ach ja, ein Käsemuffel hat so seine Problemchen .-.-.- denn mein Käse-Claus mag am liebsten die stinkenden Sorten .-.-.- da schmeckt mir mein Abendbrot noch mit Schnupfen am besten! Oder nehm ich eine Wäscheklammer .-.-.- oder ich würze mein eigenes Essi kräftig mit Knoblauch und Zwiebeln .-.-.- da muss man halt gegenstinken!
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6. Welchen Käse magst du überhaupt nicht?
Von mir kann ich nur sagen: alle!!“ Nee, stimmt ja gar nicht, hätte echt fast gelogen, schäm .-.-.-.-.-.- einen Käse liebe ich, den könnte ich täglich in mich reinbaggern, schmatz, schwärm – Käsekuchen ..-.-.- der Traum meiner schlaflosen Nächte. Claus mag keinen Blauschimmelkäse und keinen Kochkäse. Kochkäse ist eben eine fade langweilige Angelegenheit .-.-.- und Blauschimmelkäse, das verstehe ich total. Irgendwie erinnert der mich rein schon optisch an Schimmelstellen in nassen Wohnungen oder verschimmelte Nahrungsmittel, igitt .-.-.- kann so etwas überhaupt noch gesund sein? Claus der tapfere hat den sogar probiert .-.-.- schmeckt wie die Seife im Badezimmer, riecht nur nicht so gut. Und Händewachen kann man damit auch nicht. Also bei uns isst nur einer Blauschimmelkäse: der Mülleimer.
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7. Und warum magst gerade du diesen Käse nicht?
Wie schon unter 6.) beschrieben gefällt Claus der Kochkäse weder optisch, noch geschmacksmäßig noch geruchsmäßig. Für uns ein absolutes Kaufverbot.Der Blauschimmelkäse sieh schon rein äußerlich für uns unappetitlich aus .-.-.- wie richtig stark verschimmelte Lebensmittel eben. Auch wenn dieser bestimmte Schimmel nicht giftig oder gesundheitsgefährdend sein soll, warum auch immer, wirkt er für uns einfach so. Den Geschmack bezeichnet Claus als sehr seifig, ähnlich ein Stück Kernseife .-.-.-. und die würden wir ja auch nicht essen!
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8. Wie sollte dein Lieblingskäse sein?
Für mich .-.-.- süß .-.-.-.- wie Käsekuchen oder Quak, vielleicht mit einer Zitronennote, mmhh!Claus bevorzugt kräftigen würzigen und auch stinkigen Käse z.b. Tillsiter Apenzeller, Höhlenkäse, natürlich auch Briekäse, Camembert oder auch Schmelzkäse – nicht so sehr den jungen Käse. Bei Claus darf er ruhig scharf sein .-.-.- und duften wie ein Plumpsklo auf dem Bauernhof.-.-.- igitt!!!
Raumsprav her.-.-.-.- ein Himmelreich für ein Raumspray!
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9. Magst du deinen Käse mit irgendwelchen Beilagen, Dips oder ähnliches?
Jaaaaa, ich mag a liebsten die Beilagen .-.-.- und zwar alle .-.-.- den Käse kann mein Claus dann haben!
Emmentaler mit Salz und Pfeffer liebt Claus, hat er zum ersten Mal – als wir noch jung und hübsch und gerade verheiratet waren (jetzt sind wir nur noch *und*) in Nürnberg auf einer Kirmes bekommen .-.-.- und war hin und weg vor Begeisterung. Seit dem stehen bei mildem Käse immer Salz- und Pfefferstreuer bei Claus neben dem Teller.
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10. Was kann man alles mit Käse machen?
Fondue, Lasagne, auf Pizza... etwas Überbackenes z.b. Ofenkäse oder Camembert überbacken.
Wenn warmer Käse nur nicht so riechen würde .-.-.- das treibt mir glatt den Schweiß auf die Stirn .-.-.- vor Ekel. Also da muss ich echt passen .-.-.-.- wenn Claus den unbedingt haben will, dann gehe ich lieber mit Lucky Gassi. Und dann wird gelüftet wie ein Weltmeister! Für Claus würde ich zwar das zubereiten, aber dann .-.-.-.-.- suche ich das Weite .-.-.- Flucht oder Wäscheklammer, das ist hier die Frage. Mein guter Claus verzichtet dann lieber.
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11. Wofür verwendest du Käse üblicherweise?
auf Brot oder ein großes Stück aus der Hand, aber warm nee!!!!! Claus nascht auch gerne mal Käse pur .-.-.- wenn er’s mag, so soll er’s auch haben!
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. 12. Möchtest du sonst noch etwas zu diesem Thema sagen?
Ich habe alles gesagt – was mir so eingefallen ist. Ähhmmmm, habt Ihr vielleicht ein Stück Käsekuchen für mich?
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FAZIT
Für Käseliebhaber ist Käse eine gute Abwechslung zur Wurst, Fleisch oder Marmelade. Es gibt unzählige Sorten, für jeden Geschmack und für fast jede Gelegenheit etwas. Man kann auch wunderbar kalte Platten damit auffrischen.
Er ist auch durch seinen (wenn auch minimalen) Calciumgehalt gesund.Aber wie bei allem .-.-.- sind die Geschmäcker eben verschieden .-.-.- so verschieden wie die Menschen selbst .-.-.- der eine liebt ihn, der andere hasst ihn.
Claus möchte ihn nicht mehr missen – von Claus und Lucky 5 Punkte!!! Ich selbst entziehe mich lieber der Stimme.Guten Appetit allen Käsemäuschen……………!
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Danke fürs Lesen, kommentieren und bewerten.
Wir schreiben unter gleichen Namen auch auf anderen Plattformen== -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-©-.-hundeliebe02-.-.-.-.-.-..-09.02.2010 ==
19.09.2011 19:03
lecker lecker lecker :)
01.04.2010 17:11
Irgendwie doch sehr viel "Käse" ------ Maria ---
30.03.2010 18:17
Käse ist nicht so mein Fall! Evtl. auf Pizza oder Auflauf aber ansonsten meide ich Käse. glg Chris :-)