Über sich:Bin nicht verschollen und mir geht es gut. Ich stecke hier: http://www.trivago.de/sofia-63 5/bilder/...
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Dieses Rezept wurde von 289 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Wer schon mal mein Land besucht hat, schwärmt bestimmt noch vom berühmten Salat vom Balkan. Denn er schmeckt allen Besuchern, besonders aber den Deutschen, weiss nicht warum, vielleicht, weil sie seit Jahrzehnten die zahlreichste Toursitengruppe hierzulande bilden und ich als Reiseleiterin und Dolmetscherin in meiner Unizeit den meisten Umgang mit deutschen Gästen hatte.
Wo der Name herkommt? Naja, auch wir haben ein Bevölkerungsteil, das für ihre bemerkenswerte Dickschädlichkeit und keine besondere Klugkeit berühmt sind, dafür aber für reiche Einfälle und Humor - das sind die Bewohner zahlreicher Dörfer in der Gegend der Hauptstadt Sofia, die Schopen. Sie nämlich liessen sich - seit weiß nicht wann und tun es immer noch - diesen Salat schmecken, der nun überall im Lande, aber auch in Ex-, Jugoslawien, Mazedonien, sicherlich auch in Albanien und in der Türkei verbreitet und beliebt ist. Kein Problem, dass jedes Volk von sich behauptet, der Schopska-Salat sei aus seiner eigenen nationalen Küche:-) Man hat auch den Namen übernommen, die meisten wissen aber nichts von dessen Herkunft. Ja, den bekommt man ganz bestimmt auch in jeder Balkangrill-Gaststätte in der weiten Welt.
Wichtig ist nur, dass er sehr gesund und schmackhaft ist.
So wird er von mir zubereitet:
2 kleinere junge Gurken - in geviertelten Schieben 5-6 mm dick geschnitten
3-4 mittelgrosse Tomaten - in Würfel ca. 2 x 2 cm geschnitten
1 grosse Zwiebel - in Scheiben geschnitten, dann gesalzen und mit der Hand gemischt und zwischen den Fingern gerieben - so brennt und 'stinkt' die Zwiebel nicht mehr
3-4 grüne Paprikaschoten - geröstet, heisszugedeckt, gepellt, Stiele weg, in ca 2x2 cm Stücke geschnitten (auch in guten Gaststätten erspart man sie sich leider, aber ohne sie wäre es kein echter Schopska-Salat für mich, meine Familie und meine Gäste). Wenn man keine Zeit zum Rösten hat, kann man auch rohe, kleingeschnitten oder in dünnen Scheiben, nehmen
1 Bund Petersilie - glatt! - fein geschnitten
Salz, Speiseöl - 2-4 EL -(am besten Olivenöl)
Alles unmittelbar vor dem Servieren gut mischen und dann je nach Geschmack salzen (sonst hat man viel Tomatensaft)
Auf die Teller verteilen, Häufchen bilden
Weissen Schafs- oder Kuhkäse darüber reiben, bis die Portion weiss wird.
Mit Petersilieblättern - bitte die glatte und würzigere nehmen - dekorieren.
Geniessen. In Bulgarien gehört eigentlich ein Glas eiskalter Pflaumenschnaps oder Grapa oder Vodka als Aperitiv dazu...
Ich nehme den Schopska Salat gern auch als Nachspeise:-)
27.11.2010 14:38
Na das klingt doch lecker!
28.06.2008 00:00
Nächste Woche geht es nach Bulgarien. Freue mich schon sehr...auch auf die Küche. LG, Marlene
14.02.2007 03:12
Mein Vater schwärmt nach Schopska Salat - er war ein Paar mal in Bulgarien. Ich schwärme nach Helva, mein Bruder nach Lukanka :o)