BLUMENSALAT klingt poetisch, aber es gibt ihn wirklich. Als ich vor einiger Zeit anfing Vollzeit zu arbeiten hatte ich keinen Nerv mehr täglich stundenlang die Schnecken von meinen Beeten mit Salat abzusammeln oder Bierfallen aufzustellen. --- Schliesslich eignet sich Bier besser zum Trinken.--
Da ich aber sehr Salate aus meinem Garten mag, denn sie sind immer verfügbar und absolut Vitaminreich weil frisch (In der ersten halben Stunde nach der Ernte verflüchtigen sich ein Grossteil der Vitamine aus den meisten Pflanzen), machte ich mir Gedanken welche Kräuter und Blumen denn essbar sind und sich in so einem Salat wiederfinden könnten.
So gab es ab sofort essbare Blumen und Kräuter aus dem Garten gemischt mit gekauften Salatblättern.
Die Blumen und Blätter waren sehr schmackhaft in meinen Salaten, gaben ihnen die Farben und ich verwendete immer mehr davon.
EXPERIMENT:
Irgendwann kam dann eine Einladung zum Grillne bei meiner Freundin und ich versprach Blumensalat mitzubringen und stellte ihn vor als Salat für Mutige.
Alle waren wohl mutig, denn die Schüssel war sehr schnell leer. Sie lobten die Würzigkeit und den extra Geschmack des Salates und wollten unbedingt wissen was denn so darin enthalten sei.
So kamen wir auf botanische Gesprächsinhalte.
Neulich lief ein Bekannter extra in meinen Vorgarten um ein einziges Gänseblümchen zu probieren was er vorher dort bemerkte, nachdem er hörte dass man sie essen kann. :-)
Derjenige, der auch ein Blumensalatmacher sein will sollte auch einiges über Pflanzen lernen.
VORRAUSSETZUNGEN:
Schliesslich sind manche Pflanzen giftig oder nicht wohl schmeckend. Es wäre aber zu weitreichend hier alle Pflanzen genau zu beschreiben die ich verwende. Ihr könnt bei mir oder anderen CIAO Autoren ja nachlesen was die Pflanzen sonst noch für Eigenschaften haben und wie man sie pflegt.
Damit man so einen Blumensalat machen kann sollte man sich mit den Pflanzen ein wenig auskennen. Bitte, dass mir niemand Rosen oder andere Pflanzen aus dem Blumengeschäft verwendet um so einen Salat zu machen. Sie sind stark gedüngt und man sollte sie nicht einmal auf den Kompost zum verrotten geben. Auch sollte man die Pflanze kennen damit man nicht ausvershen eine Giftpflanze zu sich nimmt.
Von daher werde ich im folgenden die Pflanzen die sich für einen solchen Salat eignen und doch recht bekannt sind aufführen.
Auch gibt es ein paar Probleme mit den Namen der Pflanzen die nicht überall gleich sind, deshalb werde ich auch immer die botanischen Bezeichnungen mit angeben.
WELCHE PFLANZEN EIGNEN SICH:
Kapuzinerkresse ( Tropaecolum majus)
die allerwichtigste Zutat wenn man keinen herkömmlichen Salat verwenden will. Man verwendet sowohl die Blätter als auch die Blüten. Ich zerschneide oder zerzupfe die jungen Blätter. Die Blüten lasse ich ganz weil sie so dekorativ sind. Die Früchte kommen nicht in meinen Salat, denn sie sind zu scharf.
Die Kappuzinerkresse ist recht scharf im Geschmach, aber doch milder als die Kresse die jeder im Supermarkt kaufen kann.
Gänseblümchen ( bellis perenis)
man verwendet die Blüten
Rosen ( Rosa spezies)
Die Blütenblätter der duftenden Rosen sind sehr mild und etwas trocken im Geschmack.
Frauenmantel
nur ganz junge Blätter und fein schneiden oder zupfen.
Stiefmütterchen ( viola "x")
man verwendet die Blüten
Ringelblumen ( calendula officialis)
Achtung: nur die ausgezupften Blättchen der Blüte so wie beim Auszählen: er liebt mich er liebt mich nicht.
Nur dass man es schneller machen kann indem man alle Blättchen auf einmal ausreisst :-) Dafür haben sie aber einen sehr milden Geschmack.
Geranienblüten ( geranium pratense)
Vogelmiere ( stellaria media)
die ganze Pflanze mit Stengeln und Blüten aber ohne Wurzekn und Erde. :-)
Duftendes Veilchen ( viola odorata)
die Blüten
Primeln ( primula)
die Blüten (die Blätter kann man zwar auch essen aber sie werden je nach Art gekocht oder frisch zubereitet).
Knoblauchraute ( alliara petiolata)
Ein "Unkraut" aber die jungen Blätter duften wie Knoblauch und geben einen solchen Geschmack, nur milder. Bitte nur junge Blätter die fleckenlos und gesund sind verwenden. Zum Glück hat sich diese Pflanze in meinem Garten vor 2 Jahren selbst angesiedelt.
Bärlauch (allium ursinum )
sehr lecker mit Knoblaucharoma und schön blühend im Frühling.
Die Blüten und Blätter von den beliebten Küchenkräutern wie Schnittlauch, Oregano, Thymian, Petersilie, Dill, Kümmel, Knoblauch, Melisse........ gehören auch dazu.
Sicher lässt sich diese Liste noch ergänzen, aber ich denke ich habe die am bekanntesten Pflanzen aufgelistet.
Hier noch ein paar von denen mir leider nur die lateinischen Namen bekannt sind.
(borago officialis)
( montia perfoliata)
man verwendet die Blätter und Blüten
(atriplex hortensis)
die jungen Blätter eignen sich und sind sehr mild. Sowohl die roten als auch die grünen Blätter sind essbar.
Die meisten Kräuter sind recht pikant ( habe mir Mühe gegeben die Geschmacksrichtung ein wenig anzugeben ( man kann ja auch probieren beim Forschen im Garten) aber wer den Salat weniger pikant und traditioneller mag kann die Blüten oder Kräuter einfach mit normalem Salat mischen. Das ist dann milder und immer noch sehr attraktiv.
WELCHE SOSSE PASST DAZU?
Eigendlich jede, aber ich bevorzuge eine Essig- Öl Mischung mit Olivenöl und Essig weil man dann die Farben noch gut erkennt.
WOZU PASST SO EIN SALAT?
Zu allem, der täglichen Mahlzeit oder auch zum festlichen Grillen
WIE SIEHT DIE REALITÄT AUS?
Ich will einen Salat machen. Also gehe ich in meinen Garten und nehme ein grosses Küchensieb mit. ( Durchschlag) Dann wandere ich gemütlich durch meinen Garten und sammle all das was ich in meinem Salat gerne hätte.
Zuhause spüle ich es ab und schmeisse alles in die Salatschüssel was sich eignet manche Blätter muss man kleinschneiden oder die Blütenblätter auszupfen je nach Beschreibung. Dazu ein paar Salatblätter---- richtige---- oder auch nicht----- und dann eine Sosse darüber, schon kann man geniessen. Oft gebe ich zu den Blumen und Blättern eine Mischung aus frischen Küchenkräutern, feingehackt. Statt Zwiebeln verwende ich natürlich nur Zwiebelringe oder Schnittlauch. Es gibt übrigens auch einen feinen Knoblauchschnittlauch als Samen zu kaufen.
SCHLUSSGEDANKEN:
Da schon wieder die Schnecken all meine Salatpflanzen gefressen haben trotz Schneckenzauns ( eine Akelei war umgekippt und so hatten sie eine feine Brücke) wird es auch dieses Jahr hauptsächlich Blumen und Kräutersalate bei mir geben. Ich denke in Zukunft sollte ich einfach auf die Aussaat von gewöhnlichem Salat verzichten.
Schliesslich kann man ihn kaufen, die Kräuter aber nicht in solchen Mengen. 
01.10.2002 14:35
Die Schnecken haben in diesem Jahr besonders viel Unheil angerichtet. Eine reine Plage für viele Gartenfreunde! Gruss Gerd
11.08.2002 09:33
Wow! Ein echter Knüller, dein Bericht. Ist ja hoch interessant. Ich würd ja gern mal sowas probieren, aber das Problem ist, ich habe keinen Garten. Also werde ich wohl leider weiter bei Gurken usw. belieben müssen. Schade! Liebe Grüße Geli
25.07.2002 08:55
o.B. Schöne Tipps, doch kein richtiges Rezept. Liebe Grüße sendet Manuela