Gebratener Auberginensalat

5  18.07.2003

Pro:
lecker

Kontra:
Braucht etwas Zeit

Empfehlenswert: Ja 

Details:

Arbeits- und Zeitaufwand:

Kostenaufwand:

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kaufhausplanet

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Erfahrungsberichte:4

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Hier mal ein leckerer gebratener Auberginensalat
Zutaten

1 kg kl. Auberginen
Salz
40 g rote und grüne
Chilischoten
5 Knoblauchzehen
150 ml milder Weinessig
Öl zum Frittieren und evtl. zum Einlegen 100 g Mehl

Zubereitung

Die Auberginen putzen und waschen. Ungeschält der Länge nach
in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in das Sieb legen,
mit 2 EL Salz bestreuen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Dann die Scheiben vorsichtig ausdrücken und zwischen Kuchen-
papier trocknen. Für die Marinade die Chilischoten längs halbieren,
entkernen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken.
Beides mit Essig und 3 EL Wasser mixen und die Marinade auf eine
große Platte geben. Reichlich Öl in der Fritteuse auf 180 °C oder in
einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Auberginenscheiben
mit Mehl bestäuben, portionsweise golgeld frittieren und auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Die frittierten Scheiben noch heiß
in die Marinade legen und wenden. Der Auberginensalat kann nach
dem Abkühlen gleich serviert werden. Oder Sie schichten die
Scheiben samt den Gewürzen in einen Behälter und
bedecken den Salat mit Öl.


So und nun
Guten Hunger :-))

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Kommentare zu diesem Rezept
Leckermaeulchen

Leckermaeulchen

19.07.2003 00:05

hört sich lecker an, ist aber bstimmt recht kräftig im Geschmack. LG Leckermaeulchen

jabberwocky666

jabberwocky666

18.07.2003 17:29

Tuperware scheint eine gute Quelle zum Klauen zu sein? www.tupperware.de/today/today41.html

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"hilfreich" von (33%):
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"weniger hilfreich" von (33%):
  1. Paukenfrosch

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