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Zutaten: 750 g gemischtes Hackfleisch, 1 Brötchen, 2 Eier, 1 große Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwas abgeriebene Zitronenschale, 50 g fetter Speck, 1 Esslöffel Mehl.
Zubereitung: Brötchen gut einweichen und dann ausdrücken. Mit den Eiern, dem Fleisch, der gewürfelten Zwiebel und den Gewürzen gut verkneten. Zu einem länglichen Kloß formen und in den gewässerten Römertopf legen. Mit dünnen Speckscheiben belegen. Im bedeckten Topf ca. 75 Minuten garen lassen, dann Deckel abnehmen. Noch etwas Wasser aufgießen und im offenen Topf den Hackbraten kurz bräunen lassen. Vor dem Anrichten heiße Soße mit Mehl binden.
Beilage: Gemüse und Salzkartoffeln. Variationen: Bayrisch: ca. 100 g Speck würfeln und ausbraten. Mitsamt dem Fett in die Fleischmasse kneten. 1 Esslöffel Majoran dazugeben.
Für vitaminarme Tage: reichlich feingehackte Petersilie und etwas Zitronensaft in die Fleischmasse geben.
Wenn Gäste kommen: 3.4 hartgekochte Eier werden geschält und kommen im ganzen in die Fleischmasse: wenn Sie nun den Hackbraten in Scheiben schneiden, sieht das sehr hübsch aus.
Wenn Sie keinen Speck mögen: Speck weglassen. Vor dem Weiterbräunen bei offenem Topf den Hackbraten mit Butterflocken und Semmelbröseln bestreuen.
Diät: 500 g Hackfleisch mit 500 g in Streifen geschnittenen Paprikaschoten, 2 Eiern, einer gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer, einer zerdrückten Knoblauchzehe und etwas Wasser durchkneten. Ohne Fett und ohne andere Beilagen mit einer Schüssel grünem Salat servieren! Diese Variante schätzen übrigens viele Feinschmecker besonders! Guten Appetit!
