Matjes oder Heringsalat wo ist der unterschied

5  07.08.2001

Pro:
lecker

Kontra:
-

Empfehlenswert: Ja 

Details:

Arbeits- und Zeitaufwand:

Kostenaufwand:

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Benita

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Dieses Rezept wurde von 10 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als hilfreich bewertet

Ich komme aus dem hohen Norden, das man, wenn man von dort komm, schon erblich vorbelastet ist, in Sachen Fisch, das kann man sich ja wohl denken ;-))) Aber die Rheinländer machen auch gute Fischsachen!! ;-) Ok -Genug
hier mein Fisssschrezept !!!

Marinierte Matjeshappen mit Dill

6 Matjesfilets a 60 g
2 rote Zwiebeln
Sud: 150 ml milder Kräuteressig
5 EL Zucker
6 Pimentkörner
1/2 Tl geschroteter Pfeffer
2 Bund Dill

Die Matjesfilets in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen, sehr fein würfeln und zum Fisch geben.

Für den Sud: Essig, 50 ml Wasser, Zucker, Pimentkörner und Pfeffer kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Den abgekühlten Sud über die Matjes und die Zwiebeln geben und midestens eine Stunde, besser über Nacht, durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Dill abspülen, trocken tupfen , fein schneiden und zu den Matjes geben.

Gekühlt halten sich die Matjes etwa 5 Tage (ohne Dill)
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