Der beste Käsekuchen Rezepte bei Ciao

Produktbewertung des Autors:

Pro:	Saulecker, einfach zu machen, passt immer
Kontra:	Kalorien - egal . . .

Empfehlenswert?

Das ganze Rezept

Ich habe mich ja jahrelang gesträubt, mich gewunden und gewehrt, vergeblich. Ich hatte meine Gründe, die da waren:

- einen Druckfehler mitgebacken, das Ergebnis musste ich essen *würg*... der Druckfehler: "man nehme 500 Gramm Zucker und 50 Gramm Mehl" muss ich noch mehr sagen? *lach*...

- Brandteig ohne Hitze gemacht, das Ergebnis war eine Pampe, die einfach nur ekelig war... erst als Koch habe ich dann gelernt, das man den kochen muss... und abbrennen... deshalb der Name so.

Also deshalb habe ich mich sehr lange geweigert, zu backen. Kochen ist was anderes, mein Fruchtaufstrichshop auch - denn Marmeladen, Pesto oder Likör sind was anderes *zwinker* aaaaber never say never.... und so stelle ich Euch mein liebstes Rezept vor, wenn es um

Käsekuchen

geht.

Ich könnte für einen guten Käsekuchen stehlen, hehlen und noch mehr *grinz*... denn ein guter Käsekuchen ist besser als jede Torte. Als zweitliebstes mag ich Apfelkuchen, aber Käsekuchen hmmmmm..... köstlich.

Da ich ja nun doch immer wieder mal probiere, zu backen, verrate ich Euch, wie ich meinen Käsekuchen mache - und glaubt mir, der ist ratzfatz weg... das habe ich erst letztes Wochenende beim Bierbrauen gesehen.... mein Käsekuchen war als erstes weg und ich habe nur in glückliche Gesichter geblickt.

Eines noch vorneweg... bei mir gibt es in diesem Bericht keine Nährwerte... denn zum einen würde des die Laune verderben und zum anderen habe ich keine Ahnung, wieviel Millionen Kalorien drin sind... ich sage nur Mascarpone *grinz*

Also nun los mit den jungen Lämmern.... ich brauche

Für den Mürbteig

200 Gramm Mehl (Typ 405), man kann aber auch Vollkornmehl nehmen
100 Gramm Zucker (ich mische gerne Rohrohrzucker mit normalen Zucker)
100 Gramm Margarine (ich nehme Sonnenblumenmargarine, mit Butter wird der Teig nicht so schön)
1 Ei (mittelgroß)
1/2 Backpulver
1 Vanillezucker (selbst gemacht)
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung

6 Eier (mittelgroß)
250 Gramm Zucker (Rohrohrzucker und "normalen" Zucker)
200 Gramm zerlassene Butter
1 kg Mascarpone (ich weiß, Kalorien ohne Ende, aber saulecker)
1 Backpulver
1 Packung Vanillepudding

eine Springform 26 oder 28 cm Durchmesser... je größer, desto flacher wird der Kuchen halt *lach*...

Kneten und rühren

Früher war es schwerer, den Teig zu rühren oder kneten und die Masse klümpchenfrei zu bekommen... aber heute gibt es Knetgeräte, Quirle und ähnliches. Der 'Teig ist schnell zusammen geknetet. Ich gebe die Zutaten alle in eine Schüssel (alles gut gekühlt) und knete den Mürbteig zusammen. Ruhig ein wenig länger kneten, wenn Ihr Rohrohrzucker verwendet, denn der braucht ein wenig länger, bis der sich auflöst.

Ich wickle den Teig dann noch in Klarsichtfolie ein und lasse ihn ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nun kommt die Masse. Dafür muss ich die Eier trennen. Das Eigelb schlage ich mit dem Zucker schaumig. Auch hier gilt, bei Rohrohrzucker ein wenig länger... denn ich finde, je länger die Ei-Zuckermasse gerührt wird, desto lockerer wird sie. In der Zwischenzeit wird die Butter geschmolzen. Ich lasse sie gerne ein wenig braun werden, denn das gibt den perfekten Geschmack.

Ist die Masse schaumig, werden der Mascarpone, das Vanillepuddingpulver, das Backpulver und die Butter unterrühren. Wer will, kann noch ein wenig Vanille oder Zitronenschale untergeben... muss aber nicht sein.

Dann das Eiklar zu Schnee verarbeiten und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Das bitte nicht mit dem Rührgerät machen sondern mit einem Gummischaber... das macht die Masse sehr locker.

Backform

Die muss eingefettet werden. Das muss so sein, sonst klebt der Kuchen an der Form und das ist nicht der Hit.

Dann den Mürbteig gleichmäßig in der Form verteilen, den Rand nicht vergessen ;-)) Nun die Masse ebenfalls gleichmäßig auf dem Teig verteilen, aber vorsicht, nur bis knapp unter den Rand der Backform füllen... ist was übrig, guten Appetit, das schmeckt auch kalt und flüssig saulecker *schleck*

Den Backofen heizen wir auf 160 Grad Ober- und Unterhitze (kein Umluft) vor und dann ab mit dem Käsekuchen in die Röhre... ca. 50 - 60 Minuten sollte er dort bleiben. Wird die Oberfläche zu dunkel, kann man den Kuchen mit etwas Alufolie abdecken. Ein wenig Farbe schadet aber nicht finde ich.

Genuss pur

Ich kann ja Käsekuchen auch warm essen... dann schmeckt er an besten. Nach ca. 55 Minuten ist mein Kuchen in meinem Ofen fertig. Ohh man, riecht das lecker... und die Optik erst... einfach nur lecker.

Ich gehe mit einem Messer gleich nach dem Rausholen aus dem Ofen um den Rand, um ihn von der Backform zu lösen. Nach ein paar Minuten mache ich den Ring auf und entferne ihn. Dann kommt der Kochen auf eine Platte und harrt der Dinge die da kommen. In der Regel lebt dieser Kuchen nicht lange, das kann ich garantieren.

Der Geschmack ist einfach umwerfend. Durch die cremige Mascarpone ist die Füllung unheimlich zart und schmeichelt der Zunge ungemein. Die anderen Zutaten unterstützen logischerweise alles, so dass ein perfekter Genuss entsteht. Und der Kuchen passt nicht nur zum Tee oder Kaffee, man kann ihn auch so aus der Hand essen ;-))

Wer Kalorien zählen muss oder will, kann natürlich statt der Mascarpone auch Quark verwenden. Entweder den Magerquark (schüttel) oder auch den Vollfettstufe. Aber der Genuss ist nicht so perfekt mit Quark oder Frischkäse. Ich bin der Meinung, wenn schon Genuss, dann soll er auch perfekt sein.

Fazit

Nicht nur ich liebe diesen Käsekuchen, das kann ich ohne Lug und Trug behaupten. Er ist relativ schnell zusammen gerührt und gebacken. Die Kosten sind in Etwa:

1 kg Mascarpone (2 x 500 Gramm je 2,49 Euro) = 5 Euro
7 Eier ca. 1,20 Euro
200 Gramm Mehl ca. 20 Cent
100 Gramm Zucker ca. 8 Cent
100 Gramm Margarine ca. 40 Cent
Backpulver, Vanillezucker, Salz ca. 20 Cent
200 Gramm Butter ca. 1 Euro
1 Päckchen Vanillepudding ca. 10 Cent

Die Preise sind Ca-Preise, je nachdem welche Sorten Mehl und Co Ihr kauft.

Alles in allem ist man mit ca. 8 Euro für so einen Kuchen dabei, Strom nicht mitgerechnet. Das Grinsen beim Essen ist unbezahlbar, glaubt mir.

So und nun müsst Ihr ihn nur noch backen, dann könnt Ihr genießen.

Danke für alle Lesungen, Bewertungen und Kommentare, über die ich mich wie immer sehr freue. Es grüßt Euch Euer harry, schleck schleck.

Der beste Käsekuchen

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