Der beste Mohnkuchen

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	super lecker, kann schon 2 Tage vorher gebacken werden, hält sich mindestens 1 Woche
Kontra:	hat viele Kalorien, ist schnell aufgegessen, nach dem Essen Zähneputzen empfohlen

Empfehlenswert?

ja

Das ganze Rezept

Mohnkuchen ist einfach ein Genuß. Und ein Mohnstriezel mit Streuseln nach Mutter's Art gehört bei uns fast auf jede Kaffee-tafel dazu. Sein volles Aroma entfaltet er erst 2 Tage nach dem Backen, somit kann man ihn gut vorbereiten und hat dann keinen Streß, wenn der Besuch kommt. Leider ist er dann immer schnell aufgegessen, daher sichere ich mir immer im voraus ein paar Stücke - tja, die Waage läßt grüßen. Aber man gönnt sich ja sonst nicht's, oder ?

Damit ihr Euch davon überzeugen könnt, hier das Rezept . Und ein Foto gibt es auch noch.
Viel Spaß beim nachbacken und im voraus schon einmal
Guten Appetitt !!!

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Ihr benötigt folgende Zutaten :Für den Hefeteig :

• 200 ml Wasser
• 150 g Butter (keine Margarine nehmen !)
• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenbackhefe
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker

Für die Füllung :

• 600 g Mohnsamen ( gibt es schon gemahlen zu kaufen !)
• 800 ml Milch
• 2 Päckchen Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
• 200 ml Milch
• 4 Eier (Größe M)
• 120 g Zucker
• 150 g Paniermehl

Für die Streusel :

• 300 g Mehl
• 200 g gemahlenen Mandeln
• 150 g Zucker
• 300 g Margarine

Für das Backblech :
* BackpapierZubereitungszeit
etwa 60 Minuten ( Ohne Gehzeit des Hefeteiges !)

Backzeit
etwa 60 Minuten
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gebacken wird bei
- Ober-/ Unterhitze etwa 180 ° (Vorgeheizt )
- Heißluft etwa 160 ° ( nicht vorgeheizt )
- Gas Stufe 2-3 ( nicht vorgeheizt )
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Für die Herstellung wird benötigt :
- 2 große Rührschüssel
- eine Küchenwaage
- ein Meßbecher
- einen kleinen Stiltopf
- einen Eßlöffel
- einen Kochlöffel
- ein Küchenmesser
- Handmixer mit Knethacken
- Nudelholzrolle
- Backblech mit hohem Rand
- Backpapier
- ein Geschirrhandtuch
- eine kleine Schüssel mitr etwas Wasser
- ein Backpinsel
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Die Herstellung beschreibe ich nun in einzelnen Schritten, nach denen dann sofort gearbeitet werden kann :

1. Zum Vorbereiten für den Teig, das Wasser (200 ml) erwärmen
und die Butter (150 g) darin zerlassen

2. Für den Teig das Mehl (5oo g) in eine Rührschüssel sieben
und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen.
Übrige Zutaten ( Zucker, Vanillezucker) und die Butter-Wasser-
Mischung hinzufügen und die Zutaten mit dem Handrührgerät
(Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in
etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Im Anschluß den Teig in der Schüssel mit einem Geschirr-
handtuch zudecken und solange an einem warmen Ort gehen
lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. (je länger dieser
Teig "geht", desto besser und lockerer ist er dann später
auch !)

3. Für die Füllung den gemahlenen Mohn (600 g) mit Milch
( 800 ml ) aufkochen und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Das Pudding-Pulver (2 Päckchen Vanillegeschmack) mit 200
ml Milch anrühren.

Das angerührte Pudding-Pulver zusammen mit den 4 Eiern
und dem Zucker (120 g) unter die Mohnmasse mischen und
nochmals kurz - unter Rühren - aufkochen lassen.

Das Paniermehl ( 150 g) unter die Mohnmasse heben.
Jetzt ist die Füllung fertig !

4. Den Backofen bei Verwendung von Ober - und Unterhitze
vorheizen. Ich backe eigentlich immer mit Heißluft, daher
entfällt bei mir das Vorheizen.

5. Für die Streusel das Mehl (300 g) in die 2. Rührschüssel
geben.
Nun die gemahlenen Mandeln (200 g), den Zucker (150 g)
und die Margarine (300 g ) hinzufügen.
Mit dem Handrührgerät mit Knethaken (oder per Hand ), die
Zutaten zu Krümeln / Streuseln in der gewünschten Größe
verarbeiten.

6. Ein großes Stück Backpapier ( etwas größer als das
Backblech) von der Rolle abreißen und auf die Arbeitsfläche
legen.

Den gut gegangenen Hefeteig aus der Schüssel nehmen und
auf dem Backpapier noch einmal per Hand gut durchkneten.

Im Anschluß mit der Nudelholzrolle den Hefeteig zu einem
Rechteck ausrollen, dabei darauf achten, das die kurze Seite
nicht breiter als das Backblech ist.

7. Die Mohnfüllung auf den Hefeteig verteilen, darauf achten,
das an den Rändern ungefähr 1 cm freigelassen wird.

Den Teig von der längeren Seite aus locker aufrollen und den
Mohnstriezel mit der Naht nach unten auf dem Backpapier
liegen lassen.

8. Den Striezel mit Hilfe des Backpinsels leicht mit Wasser
einstreichen.

9. Zum Schluß den Striezel mit den Streuseln gut und reichlich
bedecken .

Jetzt muß nur noch der fertige Striezel mit Hilfe des Backpa-pieres auf das Backblech gelegt werden und schon kann es ab in den Ofen gehen.
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Aufgrund der recht hohen Menge an Mohnfüllung, läuft der Mohnstriezel beim Backen auseinander und füllt somit das gesammte Backblech aus.
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Wer nicht soviel Mohn mag, und ebenso nicht soviel Streusel , der kann die Angaben für die Füllung und für die Streusel halbieren.
Dadurch wird der Striezel etwas kleiner und er bekommt die Form eines Stollen.
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Nach dem Backen soltte der Mohnstriezel auf jedenfall noch auskühlen.
Natürlich schmeckt er auch frisch, direkt aus dem Backofen.

Das volle Mohnaroma entfaltet sich aber erst nach 1-2 Tagen. Der Mohnstriezel ist also ein Kuchen, der gut 1-2 Tage vor der Kaffeerunde schon gebacken werden kann.
Meistens kann ich aber nicht so lange warten und somit kommt leider oft nur noch die Hälfte auf die Kaffeetafel !
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Hier noch etwas zum Charakter " Hüftgold" :

Pro Stück enthält der Mohnstriezel nach Mutter's Art
- 417 kcl
-21 g Fett
- 9 g Eiweiß
- und für Diabetiker 47 g Kohlenhydrate

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Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und bedanke mich schon mal im voraus für das Lesen, Kommentieren und Bewerten.