Der beste Obstkuchen

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SAUER MACHT LUSTIG

5  09.07.2001

Pro:
Schmecht sehr lecker .

Kontra:
da bibt es nix .

Empfehlenswert: Ja 

Engelchen50

Über sich:

Mitglied seit:26.10.2000

Erfahrungsberichte:20

Vertrauende:18

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Dieses Rezept wurde von 145 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet

Hallöchen

So, heute möchte ich Euch mal wieder ein Rezept vorstellen. Heute schreibe ich das Rezept für einen Blechkuchen, welches auch sehr gut für einen Sonntag Nachmittag passt. Ich machen das gerne, wenn auch die Zeit dafür ist. Denn der Kuchen ist mit Stachelbeeren.


Stachelbeerkuchen mit Baisiergitter:
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Für den Teig:
°°°°°°°°°°°°°°°
175 g Mehl
80 g blütenzarte Haferflocken
1 Msp. Backpulver
1 Eigelb
150 g Butter
80 g Zucker
1 Prise Jodsalz (man kann auch normales nehmen)
4 Tropfen Zitronenbacköl

Für die Creme:
°°°°°°°°°°°°°°°
¼ l Stachelbeersaft
2 gestr. EL Speisestärke
2 Eigelb
25 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für den Belag:
°°°°°°°°°°°°°°°
2 Gläser Stachelbeeren à 430 g
3 Eiweiß
150 g Zucker


Die Zubereitung:
°°°°°°°°°°°°°°°°°
150 g Mehl, die 80 g Haferflocken und die Messerspitze Backpulver sehr gut durchmischen, damit es keine Klumpen geben wird. Ich gebe dann den Teig auf die Tischplatte und bilde eine Mulde für das Eigelb.

Die 150 g Butter, 80 g Zucker, 1 Prise Jodsalz und die 4 Tropfen Zitronenbacköl am Rand schön verteilen und dann den Teig zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig jetzt mit einer Folie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. So, den Teig jetzt auf dem Backblech ausrollen und den Rand ein bisschen hochdrücken, damit der Saft beim Backen nicht herunterfließt. Den Teig dann noch mit einer Gabel einstechen und dann ca. 10 - 15 Min. backen.

Den Stachelbeersaft und die mit einem EL Saft angerührte Stärke, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben, unter Rühren einmal aufkochen lassen, aber nicht zu lange, da es sonst alles anbrennt. Und dann natürlich abkühlen lassen.

Jetzt streiche ich die Creme auf den Mürbeteig und verteile dann gleichmäßig die Stachelbeeren auf dem ganzen. Jetzt schlage ich erst mal das Eiweiß und gebe zum Schluß 2 Teelöffel Zucker hinzu, denn zu saurer Stachelbeerkuchen darf es nicht werden. Ich fülle alles in den Spritzbeutel und spritze damit vorsichtig ein Gitter auf den Stachelbeerenkuchen. Anschließend schiebe ich den Kuchen in den Backofen auf die zweite Einschubleiste und lasse alles noch mal ca. 3 - 5 Min. überbacken. Und das war es schon mit dem Stachelbeerkuchen.

Ich wünsche ein gutes Gelingen und guten Appetit.

Euer Engelchen

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Kommentare zu diesem Rezept
Claudia2411

Claudia2411

25.02.2004 18:24

Klingt super lecker, muss ich am Wochenende gleich mal probieren

Vio1107

Vio1107

30.07.2002 00:14

Grr, wir haben keine Stachelbeeren mehr im Garten! :-( Viele Grüße, Viola

Wheatusgirl2001

Wheatusgirl2001

09.12.2001 14:24

Den muss ich auch mal ausprobieren! Bye, Lisa ;-)

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