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Hallo zusammen.
Auch ich hab ein Rezept für einen Putenrollbraten anzubieten. Das wie ich finde eine leckere Alternative zu den anderen Rezepten ist.
Der Zeitaufwand ist leider etwas höher als bei anderen Rezepten, aber es lohnt sich. Vorallem zur Weihnachtszeit :)
Vorbereitungszeit etwa: 20-30 Minuten
Garzeit etwa: 80 Minuten
Zutaten: für 4-6 Personen
200 g Champignons 2 Zweige Rosmarin 1/2 Bund Petersilie 100 g Puten- oder Hühnerleber (wem Innereien nicht schmecken, kann auch wahlweise Speck nehmen) 700 g Putenbrust 3 Knoblauchzehen, Salzweißer Pfeffer aus der Mühle 40 g Butterschmalz 3/4 l Milch 200 g Schlagsahne
Zubereitung:
Pilze putzen, wenn nötig wie die Kräuter abbrausen und gut trockentupfen. Von einem Rosmarinzweig die Nadeln abstreifen, Petersilienblätter abzupfen und beides samt den geputzten Lebern (oder Speck) und den Pilzen hacken.
Putenbrust abreiben und längs so einschneiden, daß sie sich aufklappen läßt. Geschälten und gewürfelten Knoblauch mit Salz zerreiben, gut pfeffern und das Fleisch damit außen und innen einreiben.
Die Innenseite des Fleisches mit der Pilzmischung bestreichen, einrollen und umbinden.
Die Brust im Fett auf allen Seiten anbraten und die Milch seitlich angießen. Mit dem übrigen Rosmarin belegt im 175 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 1-2) etwa 80 Minuten garen, dabei alle 15 Minuten beschöpfen. Nach 60 Minuten den Deckel abnehmen.
Die gegarte Brust im abgeschalteten Ofen in Folie gewickelt warm halten, den Fond mit Sahne sämig einkochen und durchpassieren.
Die Brust aufschneiden und mit der Sauce servieren.
03.07.2002 18:47
bis auf die pilze, klingt alles ziemlich lecka und pute schmeckt eh 1000mal bessa als andere fleischsorten *g*