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Rotkohl ist eins meiner Lieblingsgemüse. Besonders nachdem ich vor einigen Jahren mal über dieses Rezept gestolpert bin. Es stammt aus der alten Heimat meiner Oma. Sie stammt aus Pommern und da wurde der Rohkohl so wie unten beschrieben zubereitet. Es ist wirklich superlecker. Ich koche vorsichtshalber immer schon die doppelte Menge, weil die ganze Familie darüber herfällt als gäbe es ihn nur einmal im Jahr. Dabei ist das ganz sicher nicht der Fall, denn Rohtkohl eignet sich ja wirklich für vielerlei Gerichte als Beilage. Mir schmeckt er am besten zu Gänsebraten, aber auch zu einem Schweine- oder Rindfleischbraten ist er klasse. Und hier nun erstmal das (einfache) Rezept:
1 grosses Glas Rotkohl(ca.680g) eine mittelgrosse Zwiebel ca.30g Gänseschmalz (Schweineschmalz oder etwas pflanzliches tut's aber auch) ca.20 Trockenpflaumen evtl. etwas Salz
Das Schmalz im Topf zerlassen, die Zwiebel achteln und darin anglasen. Den Rotkohl dazugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen. Ich habe die besten Erfahrungen damit gemacht den Rotkohl erst einmal ohne die Pflaumen zu kochen. Die Pflaumen zerkochen dann nicht so stark und es ist wirklich ausgesprochen lecker wenn man sie beim Essen noch erkennen und schmecken kann. Die Trockenpflaumen also erst später dazugeben und noch ca. 15 Min. mitgaren lassen. Wer mag kann noch mit etwas Salz abschmecken, wobei ich nicht nachwürze. Aber das kann ja jeder selbst ausprobieren. Die übrigen Pflaumen eignen sich übrigens prima zum Naschen für nebenbei. Das ist dann mal etwas ganz anderes als die übliche Chipstüte beim Fernsehen. Allerdings muss ich etwas warnen, wer empfindlich ist sollte nicht zuviele davon essen, sonst könnte er Bauchweh bekommen. Zum Schluss noch ein kleiner Tip. Ich koche den Rotkohl immer schon einen Tag vorher (und auch länger, manchmal 1-2 Stunden, die Zeitangaben sind Mindestwerte . Der Kohl wird je länger er kocht immer weicher um nicht zu sagen matschig, aber wir essen ihn einfach gern wenn er schon doppelt und dreifach gar ist) und lasse ihn über Nacht ziehen. Ist halt ein Kohl und der schmeckt bekanntlich am besten wenn er wieder aufgewärmt ist...
Übrigens eignet sich Rotkohl auch gut als Alibi...wenn z.B. beim Ostereierfärben die Farbe auf den Tisch gekleckert ist und die naseweisen Sprösslinge unbedingt wissen wollen was das denn nun wieder ist: ganz klar...Mama hat Rotkohl geschnitten!!! Merkt ja keiner, dass der eigentlich aus dem Glas kam...
29.05.2002 14:49
Sehr lecker, ich liebe Rotkohl.
01.05.2002 22:31
Schöner Rezeptbericht!! Und hört sich sehr lecker an, Rotkohl mag ich auch gerne...! Gruß, Uschi