Der beste Schmandkuchen

Das Wochenende naht und ich habe mir mal wieder vorgenommen Kuchen zu
backen.
Es ist ja auch nicht mehr weit bis Ostern und vielleicht sucht der eine oder andere noch ein
passendes Rezept für einen Kuchen, der ralativ einfach herzustellen ist.
Hierbei handelt es sich um einen Blechkuchen.
Also werden benötigt ein Backofen mit Backblechausstattung, Backpapier, Rührschüssel, Küchensieb,
Messbecher,Teigschaber,Kochlöffel, Kochtopf und desweitern an

**** Zutaten ****

xxx Für den Teig xxx

250 g Mehl
1 Pn. Backpulver
200 g Zucker
1 Pn Vanillezucker
4 Eier
200 g Butter oder Magarine

xxx Für den Belag xxx

2 Gläser Sauerkirschen
( oder 1 Glas Sauerkirschen und zwei kleine Dosen Mandarinen )
3 Becher Schmand a 200g
2 Pn Vanillepuddingpulver
( hiermit meine ich Pulver zur Herstellung von Pudding, der gekocht werden
muß, gibt es z.B. im Aldi 5er Pack Marke Albona, kostet 0,29 cent )
1/2 l Milch ( ich verwende H-Milch 1,5 % Fett )
150 g Zucker
2 Pn.Tortenguß ( rot oder weiß nach Belieben )

xxx Zeitaufwand xxx

Trotz der recht einfachen Zubereitung muß man aufgrund von Wartezeiten und
Abkühlzeiten 1 1/2 bis 2 Stunden einrechnen bis alles komplett erledigt ist.
Ich organisiere das ganze immer so, das ich mich nicht nur mit dem Kuchen bschäftige,
sondern in der Zwischenzeit andere Mahlzeiten zubereite, oder Bügelwäsche erledige.

xxx Zubereitung xxx

Am besten ist es mit dem Abtropfen der Früchte anzufangen. Wenn ich vorhabe diesen Kuchen am Nachmittag zu backen, tropfe ich die Früchte bereits beim Frühstück ab.
Schütte die Früchte in ein Küchensieb und fange den Saft in einem Messbecher auf um ihn für den Tortenguß zu verwenden.
Schüttle immer wieder das Sieb und belege die Früchte auch schon mal mit Küchenkrepp um Saft abzufangen.
Beim Backprozess fange ich meistens mit dem Kochen des Puddings an, messe im Messbecher 1/2 l Milch ab und schütte diese bis auf ein Minimum ( ca.50ml) in einen Topf, stelle diesen auf die Herdplatte und lasse die Milch aufkochen. Von dem Zucker nehme ich zwei
Esslöffel weg und schütte den Rest in die Milch. Zu den 50 ml Milch schütte ich die zwei Esslöffel
Zucker und die beiden Päckchen Puddingpulver und rühre alles gut an, evtl. falls die Masse zu dick wird, mit etwas Milch verdünnen.
Dann passe ich auf das die Milch nicht anbrennt , rühre immer wieder durch und wenn diese anfängt zu kochen, nehme ich den Topf von der Herdplatte, schütte das Puddingpulver/Zucker/Milch-Gemisch hinein, gut verrühren, das ganze stelle ich noch mal auf die Kochplatte lasse alles noch mal aufkochen,
während ich ständig umrühre um ein Anbrennen zu vermeiden, bis die Masse zu blubbern anfängt.
Das ganze stelle ich dann zum Abkühlen zur Seite, der Schmand wird erst später untergehoben wenn die Masse erkaltet ist. Beschleunigen kann ich es schon mal dadurch, das ich kaltes Wasser in die Spüle fülle, den
Topf zum abkühlen in das Wasser stelle. Während der nächsten Arbeitsschritte rühre ich
zwischendurch immer wieder mal durch um eine Hautbildung zu verhindern.

Nun fange ich mit der Zuberietung des Bodens an. Die Butter/Magarine lasse ich in der Mikrowelle für ca.30 Sekunden leicht erwärmen, das sie gerade anfängt zu schmelzen. Gebe diese in die Rührschüssel, gebe die Eier natürlich ohne Schale dazu, gebe den Zucker und Vanillezucker dazu.
Das ganze rühre ich mit dem Schneebesen des Rührgerätes, bis sich eine cremige Masse bildet.
Nun siebe ich das Mehl in die Masse unter Zugabe eines halben Päckchens Backpulver
( durch das sieben, meine ich das der Teig viel lockerer wird, weiß aber nicht warum das so ist ), wieder gut verrühren.
Auf dem Backblech lege ich eine Lage Backpapier und schütte den Teig darauf.
Mit einem Teigschaber verteile ich die Teigmasse gleichmäßig über dem Backblech.
Schiebe das ganze in den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene und backe
den Teig bei 175 Grad für ca.15 Minuten.(Heißluft)

Zwischenzeitlich müsste die Puddingmasse abgekühlt sein.
Ich gebe den Schmand dazu und hebe diesen unter.
Der Teig müsste nun fertig sein, aus dem Ofen nehmen. Die Pudding-Schmandmasse gleichmäßig darauf verteilen und das abgetropfte Obst gleichmäßig verteilen.
Wieder in den Backofen schieben und für ca.15 Minuten bei 175 Grad backen.(Heißluft)
Nach dem Backen aus dem Ofen rausnehmen und ziemlich abkühlen lassen.
Nun bereiten wir den Tortenguss vor, wenn wir den Fruchtsaft der Kirschen nehmen ohne Zugabe von Zucker, ansonsten wie auf der Packung angegeben .
( Meist Fruchtsaft in Topf aufkochen, etwas Fruchtsaft mit dem Tortengußpulver vermengen, wenn Fruchtsaft heiß alles miteinander vermengen und kurz aufkochen lassen) .
Den Tortenguß gleichmäßig über den Kuchen verteilen, einfacher ist es wenn das Backblech einen hohen Rand hat, ansonsten muß man schon mal aufpassen das nichts überläuft.
Nun braucht der Kuchen nur noch auszukühlen und kann gegessen werden.
An heißen Tagen lagere ich den Kuchen im Kühlschrank.

*** Fazit ***

Der Kuchen ist immer wieder schön anzuschauen und sehr schmackhaft, man
kann ihn entweder mit den Kirschen backen oder kombiniert mit den Mandarinen.
Den Geschmack würde ich als erfrischend leicht
beschreiben und der Kuchen hat einen Eigengeschmack, weder der Schmand oder der
Pudding ist rauszuschmecken.
Ich selbst habe auch schon mal den Tortenguss weggelassen, ist eigentlich nur eine andere
Optik, da man die Früchte direkt erkennt.
Ich wurde schon oft gebeten für andere diesen Kuchen zu backen, nachdem es diesen bei uns gab.
Unbedingt empfehle ich bei der Zubereitung das Mehl zu sieben, Kostenaufwand für den Kuchen liegt bei 6,50 Euro, wenn die Zutaten bei Aldi/Penny oder Kaufland gekauft werden. Der größte Kostenfaktor sind dabei die Kirschen,
die meistens 1,09 das Glas kosten. Der Kuchen wird ca. 4-5 cm hoch, und als Alternative zu dem Vanillepuddingpulver kann man auch die Geschmacksrichtung Sahne ( gibt es von Dr. Oetker ) nehmen.
Abgesehen von den Kalorien und der Zubereitungszeit kann ich diesen Kuchen
nur empfehlen und vergebe 5 Sterne und wer
diesen Kuchen noch nicht kennt, dem kann ich das Backen nur empfehlen.