~~ Schweinebraten nach Art des Chefkochs ~~

Hallo meine lieben Leser, Freunde und Vertraute.

Ich gehe mal von den Zutaten für 4 Personen aus. Wenn es sich aber um Menschen handelt, die gerne viel essen, reicht es für drei Personen :-)

Hier gilt, je frischer die Zutaten, so leckerer das Ergebnis auf dem Teller.

▓▒▒▒▒▒▓ Vorbereitung ▓▒▒▒▒▒▓

Für die Marinade nehmen wir eine Pfanne, geben einen Schluck Olivenöl rein. Und zwar soviel, das der Boden gut bedeckt ist. Das erwärmen wir auf kleiner Stufe. WICHTIG: Es darf nicht kochen, wir wollen ja nichts darin anbraten! Sobald sich das Öl erwärmt hat, geben wir Honig hinzu. Ich würde jetzt mal von einem Gewicht um die 50 gr. Ausgehen. Nun alles gut mit dem Schwingbesen verrühren, so dass sich eine homogene Masse ergibt.
Nun geben wir etwas Senf hinzu. Nicht zu viel, da der Senf ja nicht den Geschmack dominieren soll.
Nun nehmen wir die Pfanne vom Herd und geben Curry und Paprika hinzu. Beim Paprika würde ich die edelsüsse Variante nehmen, die schön mild im Geschmack ist.

In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 200 Grad vor. Dann schälen wir die Zwiebel und schneiden diese in vier Teile. Diese kommen dann in eine heisse Bratpfanne, in der wir die Zwiebelviertel anschwärzen. Mit anschwärzen ist aber nicht verkohlen gemeint sondern das wir sie an den Schnittstellen etwas Farbe annehmen lassen. Haben diese einen leicht dunkelbraunen Farbton angenommen, nehmen wir die Bratpanne vom Herd und geben den Weisswein hinzu um das ganze abzulöschen.

Der Braten wandert nun für etwa 40 Minuten in den Ofen. Wichtig ist, dass man nach 30 Minuten die Hitze auf 160 Grad reduziert, und den Braten so weitere 10 Minuten im Ofen lässt. Auch sollte man alle 10 Minuten den Ofen öffnen und mit einer Kelle den Braten mit dem Saft aus der Bratenform übergiessen. Das hilf dass der Braten oben nicht verbrennt und gibt ein erstklassiges Aroma.

Traditionell gibt es diesen Braten bei mir immer mit Kartoffelpüree und glasierten Karotten. Und zum Braten selber passt hervorragend eine Senf-Honig-Sauce. Da die Sauce auch auf meinem Mist gewachsen ist, bin ich mal nicht so, und schreibe das Rezept dazu auch noch auf :o)

▓▒▒▒▒▒▓ Die Sauce ▓▒▒▒▒▒▓

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen wir und hacken danach beides fein. Nun geben wir ein wenig Olivenöl in eine kleine Pfanne und dünsten alles an bis es glasig wird. Nun löschen wir das ganze mit dem Weisswein ab und lassen den Alkohol verdunsten. Jetzt kommt die braune Grundsauce in die Pfanne. Diese lassen wir aufkochen, dann geben wir etwa einen halben Esslöffel Honig hinzu und 2 bis 3 Esslöffel vom Mittelscharfen Senf.