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Ich selber ernähre mich seit fast fünfzehn Jahren vegetarisch und das schließt für mich auch den Verzehr von Fisch, Muscheln etc. aus. Allerdings koche ich manchmal für andere, die nicht auf diese Zutaten verzichten. Neulich hatte ich Besuch und habe diesen mit einem selbst kreierten Fischgericht überrascht. Laut der löblichen Aussagen ist es gelungen, also wage ich es bei hier zu veröffentlichen. Die Zubereitung ist denkbar einfach und sollte auch ungeübten Kochenden kein Problem bereiten. Innerhalb von weniger als 45 Minuten (inklusive Tischdecken) hat man mit diesem Gericht ein herrliches Abendessen, das mich persönlich an Spanien erinnert, weil diese Geschmacks- und Geruchskomposition aus Tomate, Knoblauch und Fisch in mir die Erinnerung an mediterrane Abende hervorruft.
Fisch ist übrigens (meistens) fettarm und reich an Eiweiß. Er enthält einen großen Anteil wichtiger Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Für das Gericht kann sowohl frischer als auch tiefgefrorener Seelachs verwendet werden. Wenn Ihr tiefgefrorenen nehmt, muß er vorher angetaut werden: Zehn Minuten antauen lassen, mit etwas Zitronensaft beträufeln (verhindert, daß das Filet zerfällt) und noch mal 15 Minuten stehen lassen.
Zutaten (für zwei Personen) 400g Seelachsfilet (kommt natürlich immer auf den Hunger an und welche Beilagen gereicht werden, außerdem ist die Menge abhängig davon, ob es eine Vorspeise gibt und / oder ein Dessert, entsprechend größer oder kleiner kann dann die Menge ausfallen).
4 reife Tomaten 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 EL gehackte Petersilie 1 El gehacktes Basilikum (wer das nicht da hat, kann auch getrocknete Kräuter verwenden) 100ml Weißwein 1 Prise Salz 1 Prise Zucker etwas frisch gemahlener Pfeffer
Für die Soße die Zutaten (außer den Fisch!) in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer in einem hohen schmalen Gefäß pürieren. Etwas von der Soße in die Backform geben und das Filet darauf legen. Die restliche Soße auf dem Fisch verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 225°C 30 Minuten garen. Das ist doch wirklich unkompliziert, oder?!
In der Zwischenzeit können die Beilagen zubereitet werden. Ich habe den Fisch mit Salat und Reis serviert (gut passen aber auch Petersilien-Kartoffeln). Falls jemand keinen Reis kochen kann, möge er sich vertrauensvoll an mich wenden ;-) oder auf die Packung schauen... Und wie es so schön heißt: Fisch muß schwimmen! Also her mit einem Glas gekühltem Weißwein ;-)
07.08.2002 17:14
Basilikum sollte man nicht hacken, sondern schneiden. ich habe auch ein paar Rezepte veröffentlicht. Trotzdem schönes Rezept. ;-)
16.07.2002 21:52
Das klingt jetzt aber lecker!
14.07.2002 21:29
Klasse Beitrag - da bekommt man glatt Hunger! Grüsse Palladina