Die beste Champignoncremesuppe

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	Wein, gute Idee mit der Kartoffel, alle Zutaten sind klar feststellbar, einfach
Kontra:	Geschmackssache

Empfehlenswert?

ja

Das ganze Rezept

***Ausgangslage***

Ich hatte gerade den Suppenfragebogen gelesen und war am überlegen, was ich am nächsten Tag für ein neues Rezept ausprobieren soll. Draussen ist es schon kalt, also anerbot sich doch gerade eine Suppe. Nachfolgend möchte ich Euch über meine Erfahrungen berichten.

***Zutaten***

Für 4 Portionen benötigt Ihr:

1 EL Butter
2 Zwiebeln, fein gehackt
300 g Pilze (Champignons)
1 mehlig kochende Kartoffel
1 Knoblauchzehe
4 dl (400 ml) Weisswein
4 dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer
nach Belieben: 50 g Nüsse

***Zubereitung***

Als erstes schält Ihr die Zwiebeln und hackt sie fein.
Danach putzt Ihr die Champignons und schneidet sie in Stücke. Hierauf schält Ihr die Kartoffel und schneidet sie ebenfalls in Stücke. Den Knoblauch schält Ihr und hackt ihn fein.
Nun lasst Ihr 1 EL Butter in einer Pfanne warm werden. Darin dämpft Ihr die Zwiebeln an, bis sie glasig sind.
Die Champignons, die Kartoffelstücke und den Knoblauch dämpft Ihr 5 Minuten mit.
Nun giesst Ihr den Weisswein und die Gemüsebouillon dazu, kocht alles auf, reduziert dann die Hitze und lasst das ganze ca. 20 Minuten köcheln. Alles püriert Ihr fein, giesst die Suppe zurück in die Pfanne und kocht sie nochmals auf.
Zum Würzen nehmt Ihr Salz und Pfeffer. Die Suppe verfeinert Ihr mit 1 dl Rahm und lasst die Suppe nochmals warm werden.

***Zubereitungszeit***

Für dieses Rezept braucht Ihr etwa 35-40 Minuten.

***Eigene Erfahrungen***

Alles ist ganz einfach zuzubereiten. Aber schmeckt es auch gut?
Nun, als ich die Suppe probierte, war ich ja schon mal begeistert. Die Frage war, ob das sich auch bestätigen wird.
Als ich den ersten Löffel kostete, waren alle Zweifel beseitigt. Denn die Suppe war echt gelungen. Anfangs hatte ich ja grosse Bedenken. Kommen die Champignons zu Geltung oder werden sie von den Kartoffeln übertrumpft? Doch meine Sorge war unbegründet. Die Suppe schmeckte ganz klar nach Champignons. Aber auch die Kartoffeln konnte man gut feststellen. Dabei ist zu sagen, dass ich die Suppe nicht ganz fein püriert habe, sondern so, dass noch kleine Stückchen der Zutaten vorhanden waren.
Auch die Zwiebeln konnte ich gut festellen. Sie waren schön gar und im Geschmack eher mild. Der Knoblauch ging etwas unter. Ich verwendete ja nur 1 Zehe für 4 Portionen und dazu war sie noch fein gehackt. Was mir an der Suppe aber ganz gut gefallen hat, war der Weisswein. Er war noch deutlich zu spüren und gab der Suppe eine feine, leckere Note. Von der Konsistenz her war die Suppe schön sahnig. In der Würze war alles sehr angenehm, nicht zu salzig oder zu scharf, sondern gerade richtig.
Es gibt noch die Möglichkeit, die Suppe mit grob gehackten Nüssen bestreut zu servieren. Ich dachte, das würde sehr gut zu den Champignons passen. Deshalb habe ich es ausprobiert und zwar mit Baumnüssen (nennt Ihr Walnüsse). Das hatte mich aber nicht so überzeugt, da sie sämtlichen Zutaten die Show stehlen. Besser wären wohl eher Haselnüsse oder geröstete Mandelsplitter.

***Fazit***

Ich kann Euch dieses Rezept voll empfehlen. Natürlich dauert das länger als eine Tütensuppe. Aber dafür hat es nicht nur ein paar Gramm Pilze drinnen, sondern 75 g pro Portion. Durch den Wein wird die Suppe noch leckerer. Und die Kombination Pilze und etwas Kartoffel fand ich super. Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachkochen! LG Thomas :-)