Meerrettichsuppe mit Pesto aus roter Beete

5  06.12.2002

Pro:
lecker, raffiniert und cremig

Kontra:
eigentlich keins, wenn man Meerrettich mag

Empfehlenswert: Ja 

Sukuntala-with-a-wish

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Suki's Weihnachtsmenü Teil II:

Na? Habt ihr alle mein Entree studiert und seid nun neugierig auf die Vorspeise? :-)

Nun ja, jetzt wird es zwar schon langsam sättigend, aber auch sehr sehr gewöhnungsbedürftig. Nicht jeder wird sich daran erfreuen können, denn dazu muss man gewisse Dinge schon sehr gerne essen.

Wir gestalten den Abend nun weiter mit einer

---MEERRETTICHCREMESUPPE MIT ROTE BEETE PESTO---

(wieder für 6 Personen)

250g rote Beete (vakuumiert)
40g Parmesan
30g geröstete, gesalzene Erdnüsse
4 EL Öl
2 TL Gartenkräuter
1 Stück frischer Meerrettich (ca. 150g)
1/4 l Milch
3 Beutel Fertigmischung für Kartoffel-Creme-Fraiche-Suppe (gibt es von Knorr oder Maggi)

So, und nun geht es los...

Zunächst das Pesto.

Dafür die rote Beete abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Den Parmesan ebenfalls zerkleinern und zusammen mit den Erdnüssen in der Küchenmaschine kurz hacken. Rote Beete und Öl dazu, alles fein pürieren und mit Kräutern abschmecken.

Schon ist das Pesto ready. Gehen wir über zur Suppe...

Den Meerrettich schälen und fein reiben. Wahrscheinlich geht es auch mit solchem aus dem Glas. 1 1/4 Liter Wasser mit der Milch aufkochen, das Suppenpulver einrühren und den Meerrettich hinzugeben. Alles bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen.

Und nun?

Nun geben wir die Suppe auf Teller, geben je 1 EL Pesto in die Mitte verrühren dieses ein wenig, wegen der Farbe, und schon kann man es sich schmecken lassen.

Hier beträgt der Nährwert 340kcal pro Portion und 26g Fett. Nicht ganz so figurbewußt wie der Chicorée aber dafür schön cremig-würzig und special :-)

Der Arbeitsaufwand ist nicht sehr hoch, kostet tut's nicht viel, ich würde sagen, mit so einem feinen Süppchen freut man sich direkt doppelt auf's Christkind.

Wer mag der kann ja warten, gleich gibt es ein weiteres Rezept von mir, für den 3. Gang. Freue mich über eure Lesungen :-)


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Kommentare zu diesem Rezept
straus07

straus07

18.03.2006 10:47

Bin rote Beetefan, mal probieren, Gruß

LeaofRafiki

LeaofRafiki

17.12.2002 01:59

Das mit dem Rote-Bete-Pesto werd ich mir merken!!! Für Tütensuppen mit oder ohne Merrettich bin ich leider nicht so zu haben, LiebeNgruß, Lea

Giggi2002

Giggi2002

06.12.2002 16:57

.hhmmm..sabber..mit roter Beete..lecker,doch*heul* ich bin der einzige der es bei uns ißt :o(

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