Spinattopf mit Fisch
30.01.2006
Pro:
Sehr lecker, ganz einfach
Kontra:
vielleicht zu scharf und wenn Du keinen Fisch magst . . .
Empfehlenswert:
Ja
  andy-essen
Über sich:
Mitglied seit:23.09.2004
Erfahrungsberichte:17
Vertrauende:2
Dieses Rezept wurde von 18 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Heute möchte ich Euch mein Lieblingsrezept vorstellen. Ich liebe Fisch, Spinat und scharfes Essen, hier die optimale Kombination: Zutaten für 4 Personen
800g Fischfilet - ich hab beim letzten mal Pangasius genommen
große Packung Spinat - gehackt, ohne "blub"
1 Dose Kokosmilch - z.B. von Kattus
4 Kochbananen - die gibts im Afroshop
4 Peperoni - die SCHARFEN!
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Sonnenblumenkerne etwas Mehl, Curry, Koriander, Zimt, Paprika, Cayennepfeffer, Thymian, Öl, etwas Zitronensaft, Salz
Zuerst den Fisch waschen, etwas salzen und dann mit etwas Zitronensaft bestreichen. Dann in eine kleine Schüssel je 1 gestrichenen Teelöffel Zimt, Paprika, Cayennepfeffer und Thymian mischen, Öl dazu und eine kleingeschnittenen Knoblauchzehe bis eine dickflüssige Marinade entsteht. Die Fischfilets damit bestreichen und ca 1h im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Reis kochen, entweder Quellreis ( 1 Teil Reis mit 2 Teilen Wasser aufsetzen) oder Wasserreis: Reis in viel kochendes Wasser geben und ziehen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Jetzt Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf anbraten. Spinat und Kokosmilch dazu und leicht köcheln lassen. Abschmecken mit Salz, Knoblauch, Cayennepfeffer und den kleingeschnittenen Peperoni.
Die Kochbananen schälen und in Scheiben schneiden. In eine Teflonpfanne reichlich Öl geben und die Kochbananen anbraten.
Ruhig gutes Öl nehmen, denn nun geht alles in den Spinat. Ganz ohne Fett schmeckt es nicht!
Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Sonnenblumen-kerne rösten. Wenn sie Farbe angenommen haben, beiseite stellen und dann mit dem fertigen Reis mischen.
Die Fischfilets in Stücke schneiden (ruhig etwas größer), das Mehl mit Curry und Koriander mischen und die Würfel darin wenden. Dann wieder etwas Öl in die Pfanne, den Fisch anbraten und alles in den Spinat. Ergänzung:
Kochbananen werden wie Gemüse verwendet und sind nicht so süß wie unsere "normalen" Bananen. Außerdem enthalten sie Stärke, schmecken roh überhaupt nicht, behalten aber im warmen Zustand ihre Form. Wenn Du "normale" Bananen verwenden würdest, werden die wahrscheinlich total matschig.
Ich koche immer "Wasserreis": In viel kochendem Wasser quellen lassen, dann nach ca 20 min in einem Sieb abschütten und kurz vor dem Servieren noch einmal in der Mikrowelle anschießen. Dann wird er wunderbar körnig. Pepperoni: Beim Kleinschneiden auf jeden Fall die Körner entsorgen. Die sind ganz böse! Und beim Waschen darauf achten, daß man nicht zuviel mit den Fingern in den Peperonis rumreibt. Ansonsten hat man drei Tage den Saft in den Fingern und eventuell dann auch im Auge, wenn die jucken oder wo auch immer!
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05.02.2006 21:14
hört sich echt lecker an. Gruß aus Bremen Markus
31.01.2006 16:51
... mir fällt grad auf: Kann ich nicht machen.... hab keine Mikrowelle... ich hasse die Dinger....
31.01.2006 16:49
Spinat mag ich, Fisch mag ich... Kochbananen mag meine Tochter (hab ich noch nie gemacht)... naja, auf jeden Fall kommt das unter die Rubrik "Exotisch kochen".... sehr kreativ auf jeden Fall, ich versuche grad, mir vorzustellen, wie das wohl schmeckt *schmunzel*....