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4 Portionen
750g Kartoffeln 600 g Rotbarsch 2 EL Zitronensaft 2 Zucchini (ca. 400 g) 1 Bund Lauchzwiebeln 1 kl. Zwiebel 3 EL Öl Salz, weisser Pfeffer, Cayennepfeffer oder Rosenpaprika 1 Pack. passierte Tomaten 2 EL Schmand oder Creme fraische 1 TL klare Brühe
Kartoffeln wie gewohnt waschen und ca. 20 min. kochen. Abschrecken und etwas abkühlen lassen.
Fisch waschen, trockentupfen und in Stück schneiden , mundgerecht, Mit Zitronensaft beträufeln. Zucchini, Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und ganz fein hacken.
1 EL Öl erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl anbraten. 2 EL Öl im Bratöl erhitzen . Kartoffeln, Zwiebeln und Lauch und die Zucchini darin ca. 2 Min. braten. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Tomaten, Schmand und Brühe unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Fisch vorsichig untermischen und erhitzen. Alles nochmal abschmecken und nicht zuviel rühren, da sonst der Fisch leicht in superviele kleine Stücke zerbricht und alles ziemlich matschig wird.
