Fischsuppe aus Abfällen

5  25.12.2000

Pro:
ziemlich lecker

Kontra:
nichts

Empfehlenswert: Ja 

detlefarendt

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Mitglied seit:21.07.2000

Erfahrungsberichte:59

Vertrauende:3

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Dieses Rezept wurde von 12 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet

Hallo Fischliebhaber...
Da ich aus der schönen Seestadt Bremerhaven komme,und mich natürlich mit Fisch auskenne,möchte ich euch heute einmal verraten, wie man aus Fischabfälle eine ganz tolle Suppe macht.

Zum Rezept:

750 g Fischabfälle
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1/4 Fenchelknolle
1 Lorbeerblatt
3 EßI. Essig
1 kg Fischfilet (Schellfisch. Kabeljau, Heilbutt, Seezunge oder Scholle)
1/4 I Mayonnaise
2 Eigelb
Salz, Pfeffer
3 Knoblauchzehen 1 EßI. Zitronensaft
Fischsuppe mit Knoblauch Mayonnaise und Stangenweißbrot servieren.

1.Fischabfälle mit geviertelter Zwiebel halbierter Lauchstange,Fenchel, Lorbeerblatt und 3 EßI. Essig in 2l Saizwasser 1Std Kochen
Brühe durch ein Haarsieb gießen

2. 1 kg Fischfilet (mindestens 2 Sorten) in mundgerechte Stücke schneiden und in der siedenen Brühe 10 Min. ziehen lassen,Fisch herausheben und warm halten.Mayonese mit 3 zerdrückten Knoblauchzehen und 1 Eßl. Zitronensaft würzen
4. Für die Suppe 1 l Fischbrühe mit 1/8 l Mayonnaise und 2 Eigelb schlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Fischstücke mit Suppe und Knoblauchmayonnayse sofort servieren

Zu trinken gibt es Weisswein

Guten Hunger

l

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Kommentare zu diesem Rezept
hpeter

hpeter

25.12.2000 23:20

werde ich demnächst auprobieren,Gruß,Hpeter

Stricker2000

Stricker2000

25.12.2000 23:20

Lecker Fischreste!! Sehr gute Meinung

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