Forelle filieren, halbieren, die Haut muß dranbleiben (evtl. vom Fischhändler machen lassen). Die beiden Fischfilets mit Küchenpapier trockentupfen. Für das Filet ein Stück Pergamentpapier ca. 24 x 20 cm zurechtschneiden. Filets mit der Hautseite nach unten auf das Papier legen. Mit Pfeffer, Salz und Zucker bestreuen. Dill feinschneiden und darauf verteilen, die Gewürze gut andrücken. Das Papier von beiden Längsseiten jeweils über das Filet legen, die Kanten gut kniffen. Dann das Filet vom dicken Ende her mit dem Papier fest aufrollen. Die Rollen nebeneinander in eine flache Schüssel legen, mit einem Holzbrett bedecken und ein Gewicht darauflegen, in den Kühlschrank stellen. 12-24 Stunden stehen lasen, in der Zwischenzeit einmal wenden. Die gebeizte Forelle erst kurz vor dem Servieren aus dem Papier nehmen.
Das Fischfleisch in dünne Scheiben flach von der Haut schneiden. Dazu schmecken eine Senfsauce und Toast mit Butter.
mmmmhhhh auch sehr lecker,ich esse auch gerne Fisch, nur bis der uns (von der Nordsee) ist-Frankfurt am Main,aber im Winter geht das schon, Gruß Pusteblume
12.12.2000 13:14
In unserer Family sind Forellen sehr beliebt, mal sehen, wie Dein Vorschlag ankommt (Drucker läuft schon)... Gruß, Shivani
01.12.2000 13:46
mmmmhhhh auch sehr lecker,ich esse auch gerne Fisch, nur bis der uns (von der Nordsee) ist-Frankfurt am Main,aber im Winter geht das schon, Gruß Pusteblume