Dieses Rezept wurde von 9 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Wie froh bin ich, dass ich nah bei Frankfurt am Main wohne, denn hier gibt es die original Frankfurter-Grüne-Soße und - auch gleich fertig zusammengestellt - die sieben dafür so typischen Kräuter. *Grins*
Grüne Soße ist ein Gedicht, davon war schon der gute alte Goethe überzeugt, um dessen Lieblingsessen es sich handelte. Um den richtigen Geschmack in die Soße zu bekommen, benötigt man eine Mischung aus Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Pimpinelle, Borretsch, Kerbel und Zitronenmelisse.
Diese Kräutermischung selber zusammen zu stellen ist mühsam, im Rhein-Main-Gebiet kann man sie aber zum Glück fertig in dieser Konstellation kaufen. Wer die Mischung nicht fertig bekommt, sollte sich dennoch einmal die Mühe machen und dieses Gericht kochen, denn der Geschmack ist einzigartig lecker.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Kräuter werden fein geschnitten und zu gleichen Teilen mit Mayonnaise, Joghurt und saure Sahne, 3-4 sehr klein gewürfelten Cornichons, 3 hartgekochte Eier und einem Spritzer Zitronensaft vermischt. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Genaue Mengenangaben zu machen, ist nicht möglich, da hier viel nach eigenem Geschmack gearbeitet wird. Man gibt am besten zuerst die Kräuter in eine Schüssel, dann nach und nach die Mayonnaise, Joghurt und saure Sahne hinzu und richtet sich nach der Konsistenz. Die Soße darf nicht zu dünn sein, die Konsistenz von Buttermilch ist ideal. Auf alle Fälle dürfen der frische Geschmack und die schöne grüne Farbe nicht von den anderen Zutaten erschlagen werden.
Dazu schmeckt sehr gut eine Scheibe kaltes Rindfleisch und Pellkartoffeln Kartoffeln.
TIPP: Wer auch im Winter nicht auf Grüne Soße verzichten möchte, kauft die Kräuter auf Vorrat und friert sich entsprechende Portionen ein. Man kann die Soße problemlos mit den gefrorene Kräutern zubereiten und muss nicht warten, bis sie aufgetaut sind.
06.05.2001 23:00
Schmeckt wirklich lecker... Gruß, Sabine